<p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">作者：老王</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">图片：老王</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">美篇号：917295</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(0, 0, 0); font-size:22px;">来重庆已有几日，今天终于卸下了行程里的安排，迈出了 “自己出去觅食” 的第一步 —— 直奔我们每次来渝都必打卡的那家老火锅：</span><b style="color:rgb(0, 0, 0); font-size:22px;">和生金</b><span style="color:rgb(0, 0, 0); font-size:22px;">。它藏在山脚下，位置不算近，却凭着实打实的味道，成了我们心中重庆火锅的 “白月光”。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(0, 0, 0); font-size:22px;">车子在蜿蜒的山路上转了几个弯，远远就看见那片红黄色的门头，“十年火锅 十年相伴” 的红底黄字招牌，在略显老旧的街景里格外醒目。还没走到店门口，浓郁的火锅香气就先飘了过来，牛油的醇厚、辣椒的鲜辣、花椒的清香交织在一起，像一只无形的手，勾着我们的脚步往店里走。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(0, 0, 0); font-size:22px;">推开那扇带着塑料门帘的店门，一股热辣的烟火气扑面而来。店里人声鼎沸，既有室内的复古装潢，也有开阔的露天坝坝席。墙上 “不吃辣椒不革命” 的标语，配上老海报，瞬间让人感受到重庆火锅的江湖气。我们选了坝坝桌，周围都是本地食客，热热闹闹的，完全没有网红店的刻意感。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(0, 0, 0); font-size:22px;">我们点的是经典红汤四格锅底，牛油块在锅里慢慢融化，辣椒和花椒的香气随着翻滚的汤汁不断升腾。刚一煮开，那股浓郁的香味就裹着热气扑面而来，辣度是重庆本地的 “微辣”，对我们来说刚好，越煮越香，越吃越上头。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(0, 0, 0); font-size:22px;">我们直奔招牌，点了店里的</span><b style="color:rgb(0, 0, 0); font-size:22px;">生沙牛肚和鲜牛肉</b><span style="color:rgb(0, 0, 0); font-size:22px;">，这两样可以说是整桌的灵魂。牛肚处理得干净又爽脆，在红汤里轻轻涮烫几秒，吸饱了锅底的浓醇汤汁，入口弹牙有嚼劲，越嚼越香；鲜牛肉鲜嫩入味，不用煮太久，裹上香油蒜泥，一口下去，肉香与麻辣在嘴里散开，香得让人停不下筷子。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(0, 0, 0); font-size:22px;">这顿火锅我还特意解锁了新吃法 —— 涮饺子。本以为是随性一试，没想到意外惊艳。饺子在滚烫的火锅里煮软后，外皮吸满了麻辣鲜香的汤汁，内里的馅料依旧饱满多汁，咸香与辣香融合得恰到好处，口感丰富又有趣，算是今天的小惊喜。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(0, 0, 0); font-size:22px;">四个人边聊边吃，从锅底沸腾吃到心满意足，荤菜、素菜、特色菜满满一桌，最后个个都吃到撑。结账时一看，才 300 块钱，性价比高得超出预期。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">虽然这家店在山脚下，路程不算近，但一口正宗地道的重庆老火锅，新鲜实在的食材，舒服自在的烟火气，就足以让所有奔波都变得值得。没有花哨的噱头，只用味道留住食客，这大概就是它让人念念不忘的原因。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">来重庆想吃一顿踏实又够味的火锅，和生金真的可以放心冲，不踩雷、超满足，吃完只剩回味。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">导航，铁山坪的“和生金”即可</span></p>