<p class="ql-block">杂谈买肉·烧肉·年味及其他</p><p class="ql-block"></p><p class="ql-block"> 二十三糖瓜粘，二十四扫房子，二十五磨豆腐，二十六去买肉……这不仅是一首童谣，更是民间对过年（春节）这种庄重仪式充满敬畏与美好期待约定俗成的文化礼仪的尊崇。</p><p class="ql-block"> 今天正好是乙巳腊月二十六，我携外孙子循老历前往菜市场买肉，感知市场的兴旺，感受烟火气的红火，找寻往昔的年味。现在，人们普遍觉得年味恰似喝过三泡的茶——年味越来越寡淡。其实，年味只是人们心里潜存的意象，是浓是淡全凭心情和心境，非必腊月二十六去买肉才可找寻到年味。更何况，如今经济发展尚好，民众生活富庶，牛养猪、鸡鸭鹅等肉类食品早已不再是奢侈品，不再是餐桌上的稀罕物，民众不再凭票证拥挤抢购。但是，“烹羊宰牛且为乐”。每论及肉类食品，我始终喜欢隔三差五地去菜市场买上一条五花三层的猪肉。倘若不顾及高血脂、高胆固醇增高增厚，那肥瘦相间的五花肉无论红烧还是粉蒸都是我的盘中菜，腹中物。</p><p class="ql-block"> 五花肉出锅啦，肉味纯正浓郁，一块入口香绕全身。现在，边写边想，想起来都口水涌动，垂涎欲滴。同时触发我怀旧情愫。遥忆那个经济滞缓，物资匮乏之年月，年味在民间愈发浓重，那是一种由苦涩转甘甜的祈盼，是一种向好向上的追求。那个年月，人们每年吃肉类食品少的可怜，一年下来十斤肉已是多多矣，如果家中有做高危繁重工作的人尚可多吃三五斤津贴补助的肉，更别提牛羊肉啦。牛羊肉仅限“清真”人凭票证吃三五斤，大多数汉民只能凭票证拥挤抢购膘肥的猪肉。</p><p class="ql-block"> 据说，南方人喜欢用红烧肉炖干笋，是过年的必备之菜。东北人过年喜爱五花肉炖酸菜加粉条。东北寒冷，往昔东北人过年几乎买不到绿叶蔬菜，唯有白菜萝卜土豆。于是人们每年存储这三样菜的同时，探索发明了渍酸菜的生活技巧。那酸菜发酵成熟后切成细丝，配以切成食指长，三指并拢宽的五花肉大片和宽粉条熳火炖煮二三个小时，冒着热气，透着香气端上桌，吃时佐以蒜汁或辣椒油真真正正是一道价廉物美，独有风味的美食。</p><p class="ql-block"> 现在，人们普遍觉得年味寡淡，想找回往昔的年味。我们是不是可以在腊月二十六去买肉？是不是可以放下手机，亲自下厨，亲自动手用五花肉烹制红烧肉炖干笋、五花肉炖酸菜或多钟菜品，找寻年味呢？我想，是可以的。</p><p class="ql-block"> 二十三糖瓜粘，二十四扫房子，二十五磨豆腐 ，二十六去买肉……我们赶快行动吧，切莫让童谣中的年味飘散飘远。</p><p class="ql-block"> 2026年2月13日农历腊月二十六</p>