<p class="ql-block ql-indent-1" style="text-align:justify;"><span style="font-size:20px;">走过崇文门，穿新世界商场扶梯直上五楼，见“森隆”金字招牌——不是王府井金鱼胡同的老楼，却仍是那间食不厌精、脍不厌细的百年饭庄。老伴与我站在入口，红灯笼垂映，金色“森隆飯莊”在暖光里沉静如故；门内双开处，金饰流光、雕梁隐现，恍若跨入一座微缩的江南庭院。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1" style="text-align:justify;"><span style="font-size:20px;">森隆肇始于1924年，曾以淮扬菜为骨、西餐素馔为翼，鼎盛时日待宾客二三百人，与“八大楼”齐名。今日虽迁址，但红砖意象、庭院格局、翘角飞檐仍凝于空间肌理——牌坊巍然，“森隆”二字古朴端方；通道铺红毯，栏杆刻云纹，蓝灯笼悬于深色石墙之间，无声诉说“非遗传承，匠心之作”。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1" style="text-align:justify;"><span style="font-size:20px;">我们落座后，先点“油焖笋”与“宋嫂鱼羹”。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">饭店有十大名菜：响油鳝糊热气迸溅，茨菇红烧肉卧于黑砂锅中油润生光；蟹粉狮子头浮于青瓷碗，金黄蟹油裹着玉白丸子；鸡头米河虾仁清鲜跳脱，软兜烩饭浓香扑鼻……每一道皆印着“至和至美”的哲学底色——淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，以“五味之和”调南北之口，正应了那句：“兼容南北，蓄养人文。”</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">响油鳝糊</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">鸡头米河虾仁</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">一品八宝狮子头</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">蟹粉狮子头</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">茨菇红烧肉</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">软兜焗饭</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">松鼠桂鱼</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">冬菜扒鸭</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">鸡汤煮干丝</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">鱼汤手打鱼丸</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1" style="text-align:justify;"><span style="font-size:20px;">临窗小憩，见一册翻开的菜单静置案头，松鼠桂鱼跃然纸上；另一角，鸡汤煮干丝氤氲升腾，冬笋扒鸭旁木盒盛肉，皆是时光熬炼的滋味。墙上“北京老字号”徽标赤诚如初，而我们筷尖所及，是百年未断的烟火文脉——不单是菜，更是活的历史，在唇齿间徐徐展开。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">兼容南北，蓄养人文，以五味之和，弥散于唇齿舌尖，</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">追求天地万物的至和至美，是中国古典哲学的终极目标。八大菜系中，淮扬菜历史悠久，始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有"东南第一佳味，天下之至美"之美誉。</span></p><p class="ql-block">淮扬菜以传统为基点，以创新为目标，将淮扬菜特有的人文基因展现得淋漓尽致。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">森隆饭庄</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">百年老味道</span></p><p class="ql-block"> CENTURY TRADITIONAL FLAVOR </p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">森隆饭庄（以下简称森隆）开业初始至50年代，主要经营淮扬菜，同时还经营英法俄式西餐大菜和中式素菜。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">森隆饭庄由于菜肴用料考究，精工细作，江苏风味浓郁，西餐口味正宗，环境整洁，生意越加红火。当时仮庄建筑面积1500余平方米，为三层砖木结构楼房，一层是稻香村糕点舗,经营各式糕点，二层是森隆大厅，主要接待散客，三层是森隆雅间，主要接待包桌的客人。当时森隆拥有店员60多人，经营品种达500余种，日接待顾客二三百人，其规模和知名度齐名于当时京城有名的餐饮"八大楼"。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">森隆淮扬菜、西餐、素菜形成三足鼎立之势，互为依托，在京城颇有名气，上至官僚政客商贾贵人，下至文人墨客平民百姓都不时光顾。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">食不厌精脍不厌细</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">非遗传承匠心之作</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:right;"><span style="font-size:18px;">二〇二六年二月一日</span></p>