黄孝土鸡

蔡甸蔡

黄孝，是黄陂与孝感的合称，她依偎在武汉北郊，是江城最踏实的后院。一代代黄孝人背着行囊进城，把勤劳与坚韧融进城市的肌理，撑起街巷烟火，也造就无数商业传奇。黄孝广袤的田畴与村湾，则日夜源源不断地供养着这座大城的米粮蔬果、禽肉鲜蛋，成为武汉须臾不可离的生命后方。

腊月风紧，年关渐近。行进在黄孝的村湾，最动人的景致，便是那一群群自在游走的黄孝土鸡。它们不困于笼舍，不拘于方寸，或成群结队踏过田埂，或三五结伴在坡地寻食，或在暖阳下嬉闹追逐，或昂首阔步巡视屋前屋后。羽色金黄油亮，体态健硕匀称，步履从容，神气活现，一眼望去，便是乡间最鲜活、最可人的年景。

黄孝土鸡，最是汉口老饕心头的珍味。尤其是三年生的黄母鸡，在江城餐饮界独拥美名，是老馆子不肯退让的底气。筱桃园的瓦罐鸡汤，慢煨数时辰，汤清味厚、滋补暖心；老大兴园的鸡汤烧鮰鱼，鲜上加鲜，是楚菜谱里的传世经典；会宾楼的黄焖酥鸡，滚烂入味、咸香回甘，凡此种种，无一例外，必选黄孝散养的老母鸡。一方水土养一方鸡，一方鸡成就一城味。黄孝的土鸡，早已刻进武汉的饮食文脉，成为舌尖上的乡愁与体面。

如今的黄孝乡村，早已换了新颜。水泥路通到农家门口，小楼错落，窗明几净，村容整洁，气象一新。农民日子休闲富裕，门前屋后，一串串腊鸡腊鸭挂在檐下，肥硕脂润，油滴轻坠，是腊月里最踏实的丰收气象。一群群黄孝土鸡在院角、在坡地、在塘边自在穿梭，点缀着屋舍与田畴，灵动又热闹。

鸡声里，是炊烟，是年意，是乡村振兴的欣欣向荣。鸡声外，是城市的繁华，是烟火的绵延，是黄孝与武汉血脉相连的守望。黄孝土鸡，养在乡野，香在江城，暖在人心，既是寻常农家的生计，也是新时代乡村最动人的注脚。

夕阳掠过村湾，鸡群悠然踱步，腊味飘香，屋舍俨然。这方土地的质朴与丰饶，都藏在这一声声鸡鸣里，岁岁年年，滋养着江城，也温暖着岁月。