【花样百吃·自制饮品】 ‍冬日暖饮

云淡风清

美篇名:云淡风清

美篇号:18771676

今天自制一款冬日暖饮参加【花样百吃·自制饮品】活动。

制作灵感来源于参观上海星巴克臻选烘焙工坊，其Bar Mixato酒吧首创“日咖夜酒”模式，推出咖啡基特调鸡尾酒，还有威士忌桶酿咖啡。

我觉得爱尔兰咖啡就很适合冬日饮用。

爱尔兰咖啡，是一种将咖啡与爱尔兰威士忌酒混合的饮品，通常还会加入糖和奶油。这种独特的饮品，起源于20世纪40年代的爱尔兰，如今已经成为世界各地咖啡馆和酒吧的特色饮品。

家里没有爱尔兰威士忌，但有侄儿来的时候开的一瓶12年的百富。这款百富酒厂自己种植大麦、采用最传统麦芽威士忌酿造技法打造的百富单一麦芽苏格兰威士忌，正好可以用上。

我所用的食材～

1️⃣百富单一麦芽苏格兰12年威士忌；

2️⃣隅田川甄选挂耳黑咖啡；

3️⃣安佳超高温灭菌搅打稀奶油；

4️⃣咖啡黄糖；

5️⃣新鲜草莓。

新鲜草莓先清洗几遍，再用淡盐水浸泡，备用。

其实只需要一颗，其余的当水果，边做边吃掉。

先制作咖啡。

如果由咖啡豆开始做，当然更好。我家里最近挂耳咖啡比较多，隅田川甄选挂耳黑咖啡酸味小，苦味大，比较浓醇，就用它了。

按挂耳咖啡的冲泡方法就可以了。

先挂好杯，注入少量开水浸湿咖啡粉，焖蒸20秒。

然后旋转式加入开水。

根据自己喜欢的浓度，分次加。

滴漏完毕，趁热加入一小包咖啡黄糖，让其自然融化。

制作奶盖。

选用新西兰进口的安佳超高温灭菌搅打稀奶油，这款稀奶油为纯动物奶油，无反式脂肪酸，乳脂35%，打发轻松，奶泡也比较稳定持久。

实际使用量大约100毫升。用不完，但如果量太少，比较不易打发。

电动搅拌器调成最低速，并全程保持低速搅拌。

边搅拌边观察，直至奶油‌呈现清晰、细腻的纹路‌，提起搅拌器头，奶油能形成‌挺立的尖角‌。

家里没有爱尔兰咖啡那种带把的专用杯，我特意选一只高脚玻璃杯。

将咖啡倒入高脚杯，倒至大约1/3多一点。

在酒吧喝威士忌，通常会说：1 shot 威士忌。

“shot” 这一概念在20世纪中叶开始流行，是酒吧或餐厅中常见的一种饮品计量单位，通常用于小杯烈酒。客人可以快速喝完，既节省时间又节省金钱。这种“一口闷”的方式迅速风靡，成为酒吧文化的一部分。标准的“shot”量为1盎司，约合30毫升。

我家里没有这种专用的计量杯，但有茅台酒附赠的标准小酒杯，这种小酒杯的容量一般为10毫升，所以1 shot 威士忌大概倒3小杯茅台酒杯。



因为威士忌密度较低，所以用一把咖啡匙抵住高脚杯内壁，轻轻顺咖啡匙倒入威士忌，这样威士忌会漂浮于咖啡上层。

咖啡中加了1 shot 威士忌后，再把打发好的奶油加进去。

形成一层奶盖。

这层奶盖不仅仅是分层增加颜值，还起到保温的作用哦。

将一颗草莓从中切开，但不要切断，把裂缝卡在高脚杯壁上。

我想要呈现给各位的自制饮品就做好了。

用不同颜色的衬垫，拍一张成品图。

一杯饮品出现了三个层次，虽然威士忌和咖啡之间的界限不是特别清晰。

但喝的时候就能感受到丰富的层次感了。

第一口最先感受到的是奶油的丝滑，因为没加白糖，所以奶泡不甜，但仿佛品尝到生日蛋糕的滋味；紧接着是百富威士忌那种标志性的橡木麦芽清甜、水果味和淡淡的辛香；再猛喝一口，又是黑咖啡那股醇厚，咖香浓郁，只不过因为加了咖啡黄糖后黑咖的苦味有所收敛。

哇！口感真是太丰富了！

待各种风格都品鉴一番，再轻轻晃动高脚杯，杯中奶油、威士忌和咖啡逐渐交融， 美酒加咖啡产生的美妙共鸣，又是一种不同的体验。

先生乳糖不耐，而且不爱喝酒，这杯咖啡基特调威士忌而成的鸡尾酒，只能我独享了。

哈哈哈，大白天喝了1 shot 威士忌，而且加上早餐搭配自制“马上有福”欧包喝的咖啡，今天我已经两杯咖啡下肚。为了参加花样百吃活动，也是拼了。

不过，喝完这杯温热的鸡尾酒，原来永远冰凉的脚脚居然神奇地热了起来。

不愧是冬日暖饮。

冬日暖饮，温暖你我。喝的不是酒，是独处时的治愈，更是相聚时的热络。

我觉得大年三十看春晚跨年守岁的时候，可以这样再来一杯，微醺又温暖，幸福感会爆棚。



本美篇所有图片均为手机实拍。

本美篇背景音乐，《美酒加咖啡》。