山野灶火间，蘑菇与鸡肉的温柔相逢

盖世英雄

这一程走得不疾不徐，山风拂面，石阶蜿蜒，仿佛时间也愿意为味觉驻足。五张照片，全是旅途中偶然停步的小馆里端上的热菜——没有宏大的招牌，只有灶台边升腾的酱香、铁锅里滋滋作响的焦边，和一双双夹起食物的手。它们共同勾勒出此行最踏实的注脚：原来最动人的风物，常藏于山居人家的粗陶碗中。

山间多菌，尤以雨后为盛。当地人唤作“云腿菇”的口蘑，肉厚滑韧，与鸡胸肉同烤，火候稍重便泛起琥珀色焦斑；平菇与香菇则吸饱酱汁，在黑瓷碗里堆叠成一座微缩的秋山。五道菜，竟有四道以蘑菇为骨、鸡肉为魂——或裹着番茄辣椒熬成的微辣红汁，或淋上糖醋调就的亮芡，再撒一把现磨黑胡椒与细蒜末，香气未至，舌尖已先泛起回甘。木桌温润，红碗灼灼，酱汁在光下泛着绸缎般的光泽，像把整座山林的丰饶，悄悄收束于方寸之间。