<p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">腊八节要吃腊八蒜，既好看又杀毒。在2023年腊八节做过腊八蒜，整天搬前搬后的，一个多月了才勉强绿了几颗。今年继续，不信腊八蒜不绿。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">材料：主角大蒜一斤</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">这次选紫皮大蒜，网上说紫皮蒜比白皮蒜更容易变绿、口感也更脆。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">白米醋8两</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">做法：</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">1.先做准备工作，将空玻璃瓶洗净控干水分，在太阳下晒一天，一定要无油无水，这样保存时间更长不会坏；</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">2.大蒜剥成蒜瓣；</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">剥蒜小技巧：用手用力捏一下蒜瓣，蒜皮就会裂开，这时候就可以轻松剥去外衣了。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">3.挑选蒜瓣，把破损的挑出去炒菜用；</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">4.将挑选好的蒜瓣晾干水分，晒了2天；</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">5.将剥好的大蒜用刀把每瓣蒜的头尾部都切掉一点点。切去头尾部是腊八蒜快速变绿的关键，能让醋更快渗透进蒜里。每瓣都要切，不要偷懒。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">6.切掉的头尾部也不浪费，炒菜用；</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">7.切好后的大蒜放入盆中，加两勺白糖、半勺盐。记住，糖和盐的比例是4:1，这个比例做出来的腊八蒜酸甜适口，特别好吃。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">7.用手把糖和盐在大蒜上揉搓2分钟左右，让每瓣蒜都裹上糖和盐。揉搓能帮助大蒜出水，更容易入味，也能加速变绿。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">6.把白醋小火烧开，晾凉至50度；</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">7.将白醋倒入装蒜瓣的玻璃瓶中，白醋要没过蒜瓣，封好瓶口；</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">8.上次做白天放在窗台，晚上放入冰箱，这次就放在窗台，腊月十一没有太阳；</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">这次严格按照网上腊八蒜的制作技巧，期待快速变绿。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">第2天：纹丝未动；</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">第3天：又是纹丝未动，幸好出太阳了，放在太阳下晒一天看看效果；</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">第4天：今天又晒了一个太阳，突然给了我一个惊喜，蒜开始变蓝了；</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">第5天：继续变蓝中；</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">第8天：腊月十八，去西安几天，晚上回来，突然的惊喜，腊八蒜翠绿剔透，成功了！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">开始2天吃着还有点辣，10天后配凉菜、饺子都非常巴适！跟着网络走不迷路。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">成功的喜悦一定要分享，过年刚好要给南方的发小寄东西，装一小瓶给她，南方天气炎热，是做不了腊八蒜的，不知道寄过去会坏吗？还是想把家乡的味道寄给她，愿我们都好好的！</span></p>