合渣（鸣谢网图）

金掌先生

合渣

文/徐雷

渝东灵秀，巫溪清嘉。有至味焉，名唤合渣。非膏非卤，得自然之清气；亦羹亦肴，是寻常百姓家。此物何来？柴门灶下，慈母手中，化寻常豆菽为绵绵深情，融山野清风作念念乡愁。

但见石磨轻旋，玉浆初泻，豆香盈室如春暖。不借酸卤巧功，但以文火慢煎，令豆沫与清泉缱绻相融，任白菜共椒盐素朴为伴。其形也蒙蒙，若云岫初生巫峡里；其质也温温，似月华静泻宁河岸。一碗澄黄，盛满晨霜夜露；半勺清浅，泛起岁稔年丰。

至若冬日围炉，陶钵沸雪。合渣滚处，暖意先传。母亲执勺，眉眼含笑，舀起日月菁华，盛来天地朴素。滑过唇齿的是山泉清冽，熨帖肺腑的是豆黍芬芳。此味至淡，却堪解肉食之腻；此羹至简，偏能润风雨之肠。游子远行前，这一碗是密密缝的衣衫；霜鬓归来时，这一钵是早早温的灯盏。

嗟乎！天地至味，岂在珍馐？人间至暖，莫过慈怀。巫溪合渣，纳山川之清魄，蕴菽粟之本真，更凝母亲调和鼎鼐之心、守护寒温之爱。故其味在舌尖，其根在血脉——任江湖夜雨，世事沧桑，只要记忆里飘起那缕豆香，便是回到了永远的故乡。