<p class="ql-block">图片 文字 桃子</p><p class="ql-block">制作 桃子</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">前些日子从集市上买来一块儿猪硬肋，硬肋上带一块儿猪外脊肉，我通常都是将这块外脊肉切片，也或者切丝，然后腌制一下过油。过完油后放在碗里，冷冻起来，炒菜的时候，用多少就取出来多少，很是方便。今天我又将取下来的外脊肉过油，用它炒蚕豆。</p><p class="ql-block">猪的外脊肉又称通脊，是猪脊椎骨外面的一条肉，此肉细而无筋，是猪肉中最上等的肉。</p><p class="ql-block">蚕豆是一种高蛋白，高纤维，富含维生素矿物质的豆类，蛋白质含量约20—28%，含人体必须的八种氨基酸。膳食纤维丰富，可促进肠蠕动，矿物质多样铁，钾，美，锌含量高有助于心血管保护。，维生素C和B族B1，B2，B6和叶酸能支持神经系统健康。</p> <p class="ql-block">取出来一块儿猪外脊肉，切片儿。</p> <p class="ql-block">取出来一只碗，在碗里放入红薯淀粉，生抽酱油，蚝油，料酒，盐。</p><p class="ql-block">将肉片儿放入碗里，和调料抓拌均匀。用手将肉片压实，肉片上倒入植物油，以锁住肉片儿的水分，腌制一个小时。</p> <p class="ql-block">起锅烧油，油7分热，放入腌制好的肉片。用筷子一点一点的划开。</p> <p class="ql-block">待肉片全部都变色了，就出锅。</p> <p class="ql-block">将划好的肉片装碗备用。</p> <p class="ql-block">取出来一些蚕豆，去掉外壳，清洗干净，控去水分。</p> <p class="ql-block">取出来几棵小油菜，将小油菜择好，清洗干净，切段儿。</p> <p class="ql-block">锅中留油，放入过油肉片儿，加入葱姜，炒香。</p> <p class="ql-block">放入蚕豆，生抽酱油，盐，加入少许清水，盖锅焖2分钟。</p> <p class="ql-block">时间到，开锅，加入小油菜翻炒，翻炒至小油菜断生，加入鸡精，香油，炒匀。</p> <p class="ql-block">一盘过油肉炒蚕豆就做好了。</p><p class="ql-block">这道菜的特点是：豆香浓郁，肉片软嫩。</p><p class="ql-block">温馨提示：<b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">如果在炒之前，将蚕豆焯水两分钟，炒制的时候，就不用盖锅焖制了。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2026年2月12日</p> 谢谢您光临