甜蜜的小年

莲子

今日小年，灶君上天述職報告，我等平民百姓，擔心灶君老爺趕路吃不到東西，做點糍糕送給他老人家吃，家家戶戶祖宗流傳下來的規矩，就是炒米做炒米餅。事關灶君老爺上天言好事，得用糖把炒米粉溶化，做成甜蜜的餅，讓他向天庭報告時，滿嘴都是甜甜蜜蜜的語言，令凡間家家戶戶府上生輝，歷代祖先牌位發光發亮，皆大歡喜！

所以，從小年開始，男女老少都要開心大笑，講好詞文，禁言粗口爛舌。

同時，家家洒扫庭院，擦亮窗棂，桌上摆開蜜糖与清茶——这不止是祭神的儀式，更是中國人對「體面」的温柔執念：哪怕日子清簡，也要讓神靈看見人間整潔；哪怕世事艱難，也要在歲末给自己一份鄭重的承諾，有條件盡可能給全家每位做套過年新衣裳，阖家風風光光，歡天喜地過大年。

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我負責制作炒米餅，做炒米餅的材料很簡單，糯米和蔗糖兩樣就可以了，但工序比較繁雜。首先把糯米浸洗干淨，用疏籬盛裝，瀝乾水份，然後開鑊炒米。

鑊里不能放太多米，手握鑊鏟一定要做到鏟鏟都要鏟到底，否則會變焳，而且要密密翻炒。家鄉人形容趕路快的人為「炒米咁個脚」，就是這個意思啦。

就這樣炒啊炒，炒到糯米。變成金黃色就可以了。

待稍涼涼後，就可以開機打磨成炒米粉了。這個用來做炒米餅的粉，不必像平常糯米粉那樣細滑，像食鹽一樣大小就可以了。

開始煮糖水，按兩碗粉、一碗水、一包糖的比例就可以了，把糖煮到溶化，再慢慢煮一會就可以了。

開始搓粉。首先在粉中開個小塘，糖水一勺一勺的放進來，另一邊用筷子攪拌炒米粉，與糖水漸漸融化在一起，因為太熱，千萬別直接用手搓。

此時記得放進些許橄欖油和麻油。稍涼涼就用手槎粉。

這樣就差不多了吧，讓粉團醒一醒。

這個模具豬豬很可愛唷，做這些傳統美食，一定要抱著玩玩的心態就是了，這樣做起來就心情愉快，忘記疲勞，越做越有精神。

好，大功告成！做了大半天的炒米餅，又說是給灶君老爺帶上天庭，其實，我家里也沒有設置灶君牌位的。記得莫言媽媽也沒有設灶君牌位，用一塊磚頭權當是灶王爺爺。我想很多人家也像我一樣，用把口搭夠就是了。

詞聖蘇軾被貶惠州，生計窘迫，仍為小年寫下：

「北船不到米如珠，醉飽萧条半月無。明日東家当祭灶，只雞斗酒定膰吾。」

無米下鑊，却幽默自寬，還惦記邻家祭灶的分享——这便是埾人的風度：困顿不失豁達，清貧犹存暖意。



灶神上天言好事，下界保平安！祝大家馬年行好運，萬事如意，随心所愿，平安吉祥，小年快樂，馬上發財！