红薯

铁汉柔情

　　小时候，妈妈告诉我，红薯是三国时期孔明创造发明的。征战荒野，粮草短缺，孔明屯兵栽种，摘下樟树叶子插种，长出红薯，兵吃红薯马吃藤叶，红薯虽好吃，但不宜保管，隔年易烂，烂红薯有股樟木味。

长大后，读书方知，红薯是泊来品。

据考证，红薯在八千至一万多年以前就存在于南美洲安弟斯山脉的墨西哥、哥伦比亚、秘鲁等地，于明朝万历年间(16世纪末)才从东南亚一带传入中国南方，红薯来自“番邦”，明朝定名“番薯”，清代推广至全国。红薯因其耐旱高产(亩产2000斤一一3000斤)，是解饥荒的“救命粮”，使我国人口大增，乾隆时期人口达到三亿，红薯功不可灭。

　　红薯别名众多，包括番薯、甘薯、地瓜、红苕、白薯、山芋、朱薯、甜薯、玉枕薯、红山药、番茹、萌番薯、、金薯、番葛、茴芋地瓜、山药、阿鹅、红皮番薯，计十八种之多。

红薯老少咸宜，生、熟可食。充饥时吃个生薯，格外甜脆，吃多则肚胀，难以消化，腹痛屁多。

红薯藤、叶是喂马养猪的好牲畜饲料。红薯叶过去是猪饲料，现今是人们口中的美味佳肴，缘色环保食材。

红薯富含膳食纤维，β一胡萝卜素，维生素C及钾元素，具有促进消化，改善腸道健康；增强免疫力和抗氧化；稳定血糖，调节血压，保持心血管健康；保护视力；缓解便秘，清除腸道垃圾等功效。

　　红薯不仅是裹腹美食，更是营养价值较高的健康食材。

红薯可蒸，可煮，可加工成块、片、絲。煎炒油炸，美味可口，人见人爱，人食人夸。晒干的红薯皮，磨粉制作的红薯饼，是我们儿时的零食，用红薯粉加工成的“合交”晶螢透亮，是湘南地区的美味佳肴，“耒阳合交”最是正宗好吃。而用红薯絲油炸的红薯糍粑金黄香脆，则是永兴县的一种美味小吃。

红薯好吃不可贪多，过量食用则引发腹胀胃痛，腸胃不好的人尽量少吃。

红薯不好保管，鲜薯在家中放久了容易霉烂变质，发芽的红薯则不能吃了，吃则引发中毒。

一九八0年，我入警不久，见识过一起红薯致死人命之事。永兴县洞口乡大水村一户村民家的两个几岁的小孩中毒送医药抢救，报案称怀疑对门阿某仇杀，我们赶到现场，经仔细勘查和现场访问，得知姐弟俩在家中玩耍，从放粪桶的门角落处捡到一个发了芽的红薯，姐弟分食，中毒致姐伤弟死。元凶就是这个有毒的红薯。

　　新鲜红薯难以保管过冬，春暖花开，气温上升，万物发芽，红薯开始发芽霉烂，人畜均不能食用，只能从发芽的红薯中选种栽插。

永兴县 江左的金陵乡农民勤劳聪明，许多人在村外野地挖有土窖，红薯、芋头、瓜果蔬菜、粮食藏入窖中，冬暖夏凉，四季恒温，干燥无鼠虫袭扰，对他人安全，对自已方便，需专用梯子方可下窖。

这种土窖大小不一，深浅不同，有直筒的；有直筒下到井底再拐弯的；有数个窖连通的；有从家中地下通往窖中的，犹如地道。

一九八一年春，我们接到永兴县油麻乡报案，一农民死在窖中，疑是被人谋杀。公安局徐副股长(法医)带我赶到现场。井深带转弯的，从井口上看不到尸体，是窖主搭梯下窖发现死人的。吓得他马上摇绳，上面的人把他拖上来的。窖井深，久不通风，老气很浓，加之尸体开始腐烂，臭气散发，法医下去不好验尸，尸体运上来难度大，且破坏现场。村干部组织人从山侧边挖出一条巷道直通此窖，用大灯照亮窖底。经辨认尸体确定死者是邻村邓某某，勘查现场，检验尸体，调查访问，根据现场勘查中发现了作案工具等证据及尸检结果，徐副股长宣布此男是当地惯盗，他在窖中偷红薯，被老气薰倒死亡。

儿时的红薯，留给我许多难忘的回忆，饥荒年，天天吃红薯饭，吃得厌倦，羡慕大米饭。如今，天天吃大米饭，偶尔吃红薯，又觉得格外香甜，过去吃红薯是为了充饥，填饱肚子，如今吃红薯是为了养生保健。“饱时勿忘饿时饥”，感恩红薯，帮我们度过了饥荒年代，喜爱红薯，养育壮大了中华民族，赞美红薯，让我们牢记过去，不忘初心，开拓前进！