<p class="ql-block">近日，某地将印度飞饼制作师认定为“外籍专家”一事，在多个网络平台引发热议。</p><p class="ql-block">飞饼在印度是最常见的日常主食之一，其制作工艺虽与国内的“饼”存在差异，但核心原理大致相通，都是通过和面、搓揉、醒面，再经上油保湿来提升面的筋力与柔软度，让面团具备良好的可塑性，同时加入糖和香料以丰富口感。</p><p class="ql-block">若论面食制作，中国无疑是底蕴深厚的“老师傅”。作为面食大国，我国不同地域的面食文化各具特色：长江以北地区米面皆食，黄河流域则以面食为主。单说山西，面食做法就多达数百种；街头影响力较大的有兰州拉面等，流传最广的当属水饺与包子。</p><p class="ql-block">南方的面食制作花样丝毫不逊于北方，烘烤、油炸、蒸制、烙煎等技法层出不穷。得益于丰富的食材，南方能将米、面、红薯、南瓜等多种原料融入饼类制作，比如被称作“粑粑”的食品，便是多元食材的体现；土家族的酱香饼，深受众人喜爱，成为南方街头常见的美食。再看广东人喜爱的早茶，面点更是不可或缺的主角。</p><p class="ql-block">整体而言，中国面食不仅在种类和技法上包罗万象，更承载着各地的风土人情，从街头小吃，宴席佳肴，宾馆酒店，一日三餐，处处可见面食文化的深厚积淀。</p><p class="ql-block">拥有如此丰富的面食文化，国内众多面食从业者却未有荣获“专家”认定者。</p><p class="ql-block">饮食是文化的重要载体。不同国家和地区因历史传统、生活环境等方面的差异，形成了截然不同的饮食习惯与饮食文化。</p><p class="ql-block">在西方饮食中，刀叉是主要餐具，这与他们的饮食结构密切相关，以肉食、面包为主，食物制作相对简单，通过刀叉能更方便地分食和取用食物。</p><p class="ql-block">印度饮食中，用手抓食物的方式最具特色。这不仅与当地的饮食搭配有关，还因为当地人认为手是最直接、最纯净的餐具。</p><p class="ql-block">我国饮食文化源远流长、博大精深。在家庭餐饮中，米、面、粉常常交替食用，而油条、豆浆、包子则是早餐餐桌上的常见食物。</p><p class="ql-block">正因为中国饮食文化源远流长、丰富多彩，2026年2月6日，某地将两名印度籍飞饼师傅被科技局认定为外籍专家并各获1000元慰问金一事，才引发全网热议，不服这一认定。争议主要集中在以下几点：其一，认定标准模糊。引进专家应聚焦高精尖缺人才，将飞饼制作师认定为“专家”有对“专家”名称的滥用，导致相关部门公信力受损。其二，公共资金使用问题。尽管千元慰问金数额不多，但公众追问资金来源、审批流程及合规性，质疑此举存在浪费纳税人钱财之嫌。其三，行政责任不清。两级部门互相推诿，认定依据、流程透明度不足，引发公众对行政规范的担忧。酒店老板称其为引进的人才，这样的“人才”是否需要政府引进也成了疑问。其四，双重标准争议。网友调侃本土拉面、煎饼等技艺从业者未获同等认可，质疑存在“崇洋媚外”倾向。</p><p class="ql-block">公职人员还是要有点担当精神和为民服务的初心，将钱用在真正的专家身上，才能赢得群众的信任和支持。</p> <p class="ql-block">飞饼砖家</p><p class="ql-block">寻常饮食出国行，印度飞饼也成精。</p><p class="ql-block">熟能生巧是创新？糊涂认知引共鸣。</p><p class="ql-block">为认定印度飞饼为创新并发砖家费写打油诗一首。</p> <p class="ql-block">印度飞饼</p> <p class="ql-block">烤饼</p> <p class="ql-block">葱油饼</p> <p class="ql-block">梅干菜饼</p> <p class="ql-block">糖饼</p> <p class="ql-block">烧饼</p> <p class="ql-block">玉米煎饼</p> <p class="ql-block">南方的糖油粑粑</p> <p class="ql-block">艾叶粑粑</p>