咪咪的家常菜之三

咪咪

2026.2.11 我的快手菜《翠菠卧莲台》，经过精致摆盘，把普通的凉拌菜吃出高级感。

制作简单：菠菜焯水后切断加花生米后调味，洋葱切成花瓣，装盘👌。

2026.2.9 我的快手菜--翡翠玉珠烩金蛋

食材：一盒河虾仁（上浆）二个白煮蛋（切成八块）一点芹菜碎（点缀）

制作：开油锅先炒虾仁，后放鸡蛋快，一些高汤和盐，最后芹菜碎点缀。勾芡出锅。

以虾仁为“玉珠”、芹菜为“翡翠”、白煮蛋为“金蛋”，三种看似普通的食材在锅里碰撞出鲜爽新滋味：虾仁滑嫩弹牙，鸡蛋黄包裹着虾仁，蛋白块吸饱芡汁香糯入味，芹菜丁带来恰到好处的脆感解腻。某人夸这道创意菜味道一级棒👍，烧出大厨的味道了😊。

2026.2.7 叮！超简单的橙子蛋挞出炉啦✨橙香超浓，软嫩又清甜，快试试！

配方视频里有，家有烤箱的可以做起来啦👌😊

2026.2.5 红膏呛蟹，拆袋即食，淋上姜末黄酒和少许糖粉，调味后更美味😋。小酒眯眯，立马光盘😊

2026.2.4 清蒸花鲢鱼尾

新学到的制作方法：

1、鱼用刷子里里外外彻底洗干净

2、开花刀后用盐和葱姜水浸泡15分钟去腥，沥干

3、摆盘和姜片，上汽后上锅蒸5-6分钟（小美，）放入葱丝噗油，周边再加蒸鱼豉油OK啦。

注：这个菜好吃的关键就是前期必须洗的干干净净，然后腌制去腥。

2026.1.22 压力锅版羊蝎子白萝卜汤-美味无比

食材：

新西兰羊蝎子650g、白萝卜1根、生姜3片、大葱1段、料酒2勺、花椒10粒、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、盐适量、白胡椒粉少许

做法步骤

1. 预处理羊蝎子

羊蝎子冷水下锅，加2片姜、1勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。

2. 压力锅焖煮

压力锅中放入羊蝎子、剩余姜片、葱段、花椒、八角、桂皮、香叶，加1勺料酒，倒入没过食材的热水，焖煮25-30分钟自然泄压。

3. 加入白萝卜山药块，继续用“煲汤”模式煮10分钟。

4. 调味出锅

最后加盐和少许白胡椒粉调味，撒上葱花即可。

2026.1.21

5分钟搞定的快手早餐，香蕉燕麦松糕配鲜橙🍊

不用揉面、不用烤箱，微波炉就能做的松软松糕

一口下去是香蕉的甜和燕麦的香，简单的幸福不过如此～😊

2026.1.18 美味的家常牛腩汤

制作简单：一公斤牛腩冷水下锅焯水后，用热水洗干净。开油锅把葱姜八角炒出香味，放牛腩煸炒出油，放一勺生抽一勺老抽一点冰糖上色，倒入压力锅加入开水浸没一厘米，高压锅半小时，开锅加入辅料（红白萝卜，山药，玉米），放一勺盐再煮25分钟至酥烂。出锅开吃，那味道实在是太好吃了，牛肉酥烂适合老年人吃😊。

2026.1.16 用一杯暖乎乎的拉花，开启今天的好心情。🥣 这份早餐拉花虽然笑称“不太理想”，但这份暖乎乎的成就感已经满分啦👌

2026.1.1

开启2026的第一份美味早餐！鸡蛋饼包油条也太香了吧，油条就是这饼的灵魂，再撒点榨菜末，一口下去味道直接拉满，新年的快乐从这一口早餐开始～

2025.12.27

美好的一天，从这顿简单又好吃的“自制饭团”早餐开始，某人直夸好吃😋

2025.12.10 香芋烧肉

香芋烧肉是江浙一带常见的家常菜，这道菜将肥而不腻的五花肉与粉糯香浓的香芋结合，互相吸收风味，口感丰富。香芋又称槟榔芋，因其肉质带有紫色花纹、淀粉含量高而适合炖煮 。

制作：将红烧肉煮至半熟，盖在香芋片上，浇上红烧肉的卤汁，隔水蒸80分钟，也可以小火慢炖一小时，更可以用压力锅10分钟搞定。

2025.12.1 “蟹粉蛋”又称“赛螃蟹”，是一道经典的江南家常菜，因其用鸡蛋搭配姜末和醋炒制后，味道和色泽酷似蟹黄而得名。老上海人都会做这道菜，今天再来尝尝小晨光的味道😊。

制作：

配料：一勺姜末 二勺糖 三只蛋 四勺醋

开油锅，打入不经过搅拌的鸡蛋，用筷子慢慢划散，形成蛋白蛋黄两种块状颜色（酷似蟹肉），然后倒入提前制作的调料（醋 糖 姜末拌匀），翻炒几下不要收干水分即可装盘开吃，味道一级👍。

2025.11.22 😊俩人的下午茶时光😊

2025.10.25 又到吃大闸蟹的季节，清蒸水煮都可以，今天按菜谱来试试水煮，效果非常好👍。

制作步骤：

​1. 冷水平铺浸蟹（不能重叠），大火煮沸转中火煮8-10分钟，焖1分钟出锅。

​2. 醋+姜末+少许糖调蘸料。

​3. 姜片煮5分钟加红糖成姜茶。

​ 搭配：小酒或姜茶

刚出锅的蟹趁热掰开，蟹黄、蟹膏绵密油润，蟹肉雪白鲜甜，裹上一层“康乐醋+姜末+糖”的蘸料，酸香解腻，姜末还能中和蟹的凉性，让鲜味更突出。吃几口蟹喝一口温热的红糖姜茶，暖意顺着喉咙往下走，既能驱寒，又能让口腔清爽，接着再战下一只😊。

2025.9.14 香糟大头虾

今年的大头虾质量好，肉肥黄多，做成香糟大头虾，简单又美味，是夏天的下酒好菜，来一杯20年的汾酒，某人说像神仙过的日子😊

2025.9.13 咸香入味--蚂蚁上树

预制：

1. 粉条用冷水浸泡一小时，沥干备用

2. 肉糜腌制时加调料、芡粉和凉开水，锁住水分；起油锅炒2-3分钟，炒制时间不宜过长，避免柴硬。

制作：

1. 起锅加油，爆香葱姜蒜末、干辣椒丝（可选），加入豆瓣酱炒出红油。

2. 放入粉条（泡软的）和酸菜，翻炒后加适量盐、花椒粉调味

3. 倒入炒好的肉糜，加少量清水或高汤，大火烧开后转中火煮3-5分钟，待汤汁被粉条吸收后收汁，口感更软糯。加葱段、香菜，翻炒均匀即可出锅。

咸香入味、粉条劲道的肉糜粉条，操作简单且美味😋，适合家常做法。

2025.9.12 快手菜--咖喱大虾

食材准备

南美白虾、葱姜、料酒、咖喱块（百多梦）

制作步骤

1. 处理大虾：剪去虾须，用刀开背剔除虾线（这一步是去腥味的关键！），冲洗干净后，用提前泡好的葱姜水加一勺料酒，浸泡半小时以上，捞出沥干水分备用。

2. 煎虾煮咖喱：热锅冷油，下葱姜爆香，放入大虾中小火煎至两面泛红。接着倒入适量开水，放入整块咖喱，转中火煮3分钟，让咖喱块完全融化，汤汁微微浓稠。

3. 装盘开吃：直接收汁装盘，一道鲜香扑鼻的咖喱大虾就搞定啦！虾肉紧实Q弹，上桌没几分钟就被扫光。最后盆底剩的那点咖喱汁，某人捧着碗一口接一口舍不得停，还是被我笑着拦下才罢休🥱🥱

2025.9.10 马齿笕炒鸡蛋

看着自己栽培的马齿笕越长越长，今天剪下一部分来炒鸡蛋，好香哦！啊哈，某人看不懂了，这是什么菜啊😊😊😊

2025.9.7 入口即化的红烧黄鳝

制作：黄鳝洗净切段，放油锅里与葱姜蒜一起煸炒片刻后，喷点酒，再加入开水与老抽，小火慢煮半小时后，放入胡椒粉 生抽 冰糖 醋少许 干辣椒半个，再煮10分钟收汁后装盘。

这样煮出来的黄鳝入口即化，味道鲜美。关键在慢煮，这可是我从大厨那里学来的诀窍哦😊。

2025.9.3 芦笋炒金针菇

食材：芦笋 袋装微辣金针菇 洋葱丝

制作：所有食材放油锅炒一分钟，放点开水再煮二分钟，加调料就可以出锅啦！

这个菜清脆爽口，有点辣，关键做起来简单快速，我俩都喜欢吃。

2025.5.19 烤蒜香骨

制作：用个人喜好的调味品腌制2小时，烤箱预热后，放入盖上铝箔纸的蒜香骨，250°烤15分钟，去掉铝箔纸200°再烤10分钟，开吃啦，太好吃了哎👍，大人小孩都喜欢😍。

2025.8.14 一年只有二个月吃梭子蟹的季节又到了，必须要尝尝鲜。

制作简单：

1、活的梭子蟹背朝上，用刀掐住四个脚，用力掰开蟹壳，去掉不能吃的部分，一分为四。

2、切口处沾上面粉，切面放油锅里煎至两面焦黄，放入蟹脚、毛豆和葱姜，酒 生抽 老抽和热水，煮5分钟后倒入蟹壳内的蟹膏蟹黄和面浆，再煮一到二分钟，起锅装盘开吃啦👌。

2025.8.10 荤素搭配-豆腐衣包肉

肉糜加调料拌匀，用豆腐衣包裹成条，封口朝下，隔水蒸熟，吃时放油锅里煎一下就OK啦👌，我就好这一口😊。

另一种老上海传统做法，先放油锅里煎一下，然后加入老抽、生抽、糖等调制酱汁，煮熟后收汁装盘，风味独特，也特别好吃。

2025.7.24分享夏日里的一道美味菜《烤缸豆》。

最近长豇豆价廉物美，做一盘烤缸豆，好吃到停不下来，而且制作简单。

制作：300克缸豆摘成三寸长，小美锅加入10g油和半个红辣椒干，油热三分钟后加入缸豆、生抽5g、老抽5g和冰糖10g，13分钟搞定，装盘开吃啦。

2025.7.20 油焖茄子

从大姐这里学来的油焖茄子，做出来也很好吃，色香味都可以哎，记录一下。

茄子用手指撕成长条，放盐水里浸泡十来分钟沥干备用。开油锅多点油，油热放入蒜泥爆香，然后放入茄子煸炒之七分熟，放生抽老抽糖少许，再炒一分钟就可以出锅了。

21日小美版的油焖茄子

小美锅热油四分钟，加入食材煸炒五分钟，最后一分钟加入调料即可。色香味和上面的一样好吃😋。

两种方法的区别，小美锅不会溅油到手臂上，灶台也是干干净净的。

2025.7.8 今天很高兴学会花刀切鱼的方法，简单、漂亮又容易入味。

2025.5.1清脆可口--荷兰豆炒山药

所有食材焯水一分钟，起油锅放蒜末爆出香味，倒入荷兰豆和山药，洋葱或胡萝卜点缀用的，翻炒一分钟，调味勾芡出锅装盘👌。

2025.4.9 稻田黑斑蛙炒青椒

跟牛蛙相比，黑斑蛙肉质紧，味道鲜美，有小时候吃过的味道。

2025.4.5 快手菜-蒸鸡蛋

最近网上流行这个蒸鸡蛋，我也来试试，确实简单易做。

一勺生抽二勺水，一点香葱一点油，三个鸡蛋，六分钟，ok👌啦😀。

2025.4.5 清炒花生芽

第一次认识花生芽，吃过才知道，芽头有点老没法吃，芽筋口感不错，脆脆的，配上自家盆栽的红辣椒，还有葱姜蒜，色香味齐全了哈✌️😋。

2025.4.1 鲜香四溢的清蒸豆豉肋排

制作：

1、把沥干的肋排放入碗中，加入1勺料酒去腥、2勺生抽提鲜、1勺蚝油增味、半小勺白糖提鲜、适量盐调味，再放入剁碎的豆豉、姜丝、蒜末，抓拌均匀。

2、加入1勺淀粉，再次抓匀，让肋排均匀裹上淀粉，锁住水分，腌制20 - 30分钟。

3. 蒸制肋排，将腌制好的肋排整齐码放在盘中，放上葱段，下面可以垫些根茎类的蔬菜，吸收了肋排的汤汁，非常好吃。

4、蒸锅中加水，大火烧开后，放入装有肋排的盘子，盖上锅盖，转中火蒸25 - 30分钟，至肋排熟透。开吃啦😍😋。

2025.3.30 香椿鸡蛋手抓饼，好七🤩！

2025.3.3 干煎三文鱼

制作:

1. 准备食材：三文鱼、柠檬、盐、黑胡椒、黄油。
2. 腌制：用盐、黑胡椒和柠檬汁腌制三文鱼约10分钟，使其入味。
3. 煎制：平底锅加热至微热，放入一小块黄油，放入腌制好的三文鱼。煎至一面金黄后，翻面继续煎制，直到两面都呈现金黄色。
4. 装盘：将煎好的三文鱼摆盘，可以沾柚子酱增添风味。

这道菜简单易做，外皮酥脆，内里鲜嫩，非常适合搭配清爽饮料或蔬菜食用。

2025.2.8 蛇年香肠摆盘

2025.1.22快手菜——香肠蒸豆腐

制作：将嫩豆腐置于盘中，以刀轻切成八块，薄盐生抽均匀淋上，使其缓缓渗透进刀缝之间，取已煮熟的香肠切片，铺陈于豆腐之上及周边，前往阳台摘取两只红辣椒，切丝后撒入盘中，随后将其放入蒸锅，蒸15分钟即可。最后撒上葱花，这道快手又美味的香肠蒸豆腐就可以开吃啦✌️😊。

2025.1.15 咖喱大明虾

制作: 1、 大明虾开背去虾线，剪掉不要的虾须虾脚等，冲洗干净沥干。

2、用姜末料酒腌制半小时后冲洗干净沥干。

3、平底锅放少许油，一个个把大明虾平铺煎到泛红翻身再煎一下，然后喷些酒，加少许水和一块咖喱和葱姜，煮二分钟就可以出锅装盆了。

某人直夸味道好，可以与饭店大厨媲美👌。记得大厨姐夫曾经说过，只要食材好，怎么做都好吃😋。

2025.1.11 原汁原味-烤牛排

制作:

1、牛排用薄盐生抽腌制半小时后，用厨房吸油纸吸去表面水分；

2、烤箱 200 度预热后，放入烤盘（牛排撒上烧烤粉）， 15-20分钟就可以开吃了，根据个人嗜好调整时间。好吃停不住😏。

2025.1.8

白斩鸡的新做法，皮脆肉嫩，鲜香四溢，吃了根本停不下来，回味无穷😏。

制作: 洗净沥干的鸡，放沸水里焯水三次 ，每次 5 秒，每次焯水后浸泡在冷水冷却，最后放锅里小火慢炖一小时。晾凉后改刀装盆，配上自制的酱料（生抽，糖，香葱，香油，鸡汤，加热更好吃），开吃✌️。

2024.12.23 虾仁炒蛋

第一次尝试用活鲜基围虾做虾仁，口感很好，吃起来省力多了，就是前期功夫大一点。听孙医生介绍，把买来活的基围虾放进冷冻室冻半小时，再拿出来剥虾仁就很容易了，今天实验成功👍😀。

2024.11.4 卤鸭翅

制作同卤猪舌

2024.11.1 爆炒鸭胗

制作：

1、 鸭胗洗净进冰箱冻一会，这样切鸭胗花容易些，先去掉白皮厚层，在最高位一切二，先切成片（底部不断），然后纵向切成鸭胗花，焯水捞出备用。

2、 热油下葱姜蒜和辅料，翻炒片刻下鸭胗花，调味后勾芡装盘。

诀窍就是要快速翻炒出锅，这样吃口脆嫩，好七😋

2024.11.1 卤鸭胗

制作同下卤猪舌

2024.10.25 卤猪舌

制作：

1、 新鲜猪舌买来洗净焯水，冲洗干净后，用削皮刀削去猪舌表面的白皮层（舌苔）。

2、老卤去掉油层，添加葱姜、香料和调味料，大火煮开，小火煮 50 分钟，直接用电饭煲煲汤档也行，晾凉后浸泡二小时，改刀装盘，味道很正宗，某人直夸好吃😋。

2024.10.6 三分钟快手菜-雪菜鱿鱼花

制作简单：

叮咚买菜买的鱿鱼花焯水 30秒，起油锅放一包雪菜笋丝和鱿鱼卷，加一点点生抽，炒半分钟起锅装盘，鲜香美味的雪菜鱿鱼卷就做好了，鲜得来，Q 弹 Q 弹，好吃😋。

2024.10.1

国庆节我家餐桌上的一道美食，烤羊排。山姆的预制菜烤羊排，烤箱预热后， 200 度 20-30 分钟就可以开吃了，焦嫩度正正好。吃了停不住😏。。。

如果周边放蔬菜，时间再增加些。

2024.9.12 红烧泥鳅

制作：热油锅爆香葱姜蒜干辣椒，入洗干净的泥鳅，放入酒、老抽、生抽、冰糖，柠檬汁和开水，中小火煮20分钟，加少许胡椒粉和葱花，收汁装盘开吃😊，味道杠杠的👏。

2024.9.7.鲜香美味-番茄炒草菇

快手菜：草菇洗净一切为二，番茄去皮切块，一起下油锅翻炒2分钟，放少许盐和糖再炒一分钟，装盘开吃。

2024.8.30 酸甜可口的爽口菜--凉拌葫芦瓜

制作：

1、将葫芦瓜带皮刨成丝，内部有籽部分扔掉，用盐腌几分钟，挤掉水分备用。

2、做一个料汁：大蒜 葱 凉拌汁 醋 辣椒酱 花生碎 香油 芝麻。

3、将所有食材混合拌匀，装盘开吃啦😃。

2024.8.29 白灼黑虎虾

制作简单：水沸腾后，入葱姜与虾🦐，再次沸腾开小火三分钟就OK了，加点盐浸泡一会儿（时间越长越入味），也可以沾佐料吃，怎么吃都美味😋。

2024.5.23 凉拌糖醋秋木耳

制作：秋木耳泡发后焯水过凉，做一个调料（糖 醋 薄盐生抽 蒜泥 花生碎 香菜或香叶）拌匀即可，一盘酸酸甜甜清凉脆爽的凉拌菜就做好了。建议一餐吃完，其实不用建议都会光盘，太好吃了😃。

2024.5.13 自制黑鱼片

买现成的鱼片，基本都带鱼刺，而且一盒的量，半盒是上的浆，吃了不过瘾。今天自己买一条黑鱼，做鱼片，就是花点时间，比买的好几十倍了。批下的鱼头鱼尾和骨架，油煎后煲成汤，部分汤汁拿来烧鱼片，剩下的咪老酒时吃，赞赞赞。600克的黑鱼，批出的鱼片量，是买来盒装的三倍，吃的才过瘾呢。

2024.5.10 沙葱炒蛋

第一次认识沙葱，还是上次去大西北旅游，在甘肃张掖吃到的，从此知道沙里还会长葱，沙葱炒蛋成了当地美味佳肴。没想到叮咚买菜也有沙葱卖，那就再尝尝哦，确实好吃👍。

2024.5.2 墨鱼烧肉

制作：五花肉用油煸出油后，放红烧酱油和冰糖，炒到上色，加热水和葱姜，用电饭煲煮饭档，半小时后放入焯过水的目鱼，煮到电饭煲自动关机，出锅装盘啦。

这是我红烧肉烧的最好吃的一次，估计就是和目鱼一起烧的原因，咸甜适中，肉质鲜嫩，吃到停不下来😊😊。

2024.5.2 快手菜-上汤蒲菜

劳动节继续劳动，不就是重复365天的劳动呗。今天在叮咚买菜买到时鲜菜“蒲菜”，中午就来一道“上汤蒲菜”，吃的他是啧啧称赞，夸我不做大厨可惜了。其实我也是第一次认识这个蒲菜，在网上学的做法，没想到真心好吃。

制作：葱姜蒜爆香，入咸蛋、皮蛋和熟咸肉片，加开水和焯过水的蒲菜，煮二分钟装盘。

2024.4.28 干煎鸡腿排

制作：鸡腿排洗净后在肉上戳几个眼，用调料（生抽老抽盐糖胡椒粉和葱姜）腌制二小时。开油锅用中火两面煎熟煎透（大约20分钟），外脆里嫰，干煎鸡排就做好了，吃的时候撒上点椒盐粉，美味无比😘，口感有点像烤鸡。

2024.6.27 干锅河鳗

一鱼二吃，昨天买的一条河鳗一斤多，俩人吃一餐量有点多，分两次正好。经朋友介绍，说现在流行石锅焗鱼，那今天中午我就来试试干锅鳗鱼（其实就是炊具不一样，食材做法一样）。他说没想到会那么好吃，这口感就像烤出来的鳗鱼，吃口也不觉肥了，吃了还想吃，根本停不下来，可惜少了点，关键做起来也简单，太赞了哎，成功。

制作：鳗鱼改刀后用调料（生抽老抽盐糖胡椒粉和葱姜）腌制半小时。油锅内放入洋葱、姜和蒜垫底，微微煎一下后，放入腌好的河鳗，周边倒入雕皇酒20克，盖上盖子，用中小火煎20分钟，出锅啦。

2024.4.27 清蒸河鳗

河鳗洗净切断（自己吃容易熟），铺上葱姜，水开后清蒸18分钟，浇上蒸鱼豉油，鲜美无比，肉质Q弹Q弹，某人是边吃边夸好七，太享受了😊。

2024.4.15 薄柯叶鸡蛋炒米饭

用盆栽是薄荷叶炒米饭，有意想不到的惊喜。薄荷的清香加上鸡蛋和白蘑菇的鲜香，啊呀！吃了忘不了😘。

2024.4.12 快手餐--鳝丝拌面

2024.4.9 老人菜-鸡胸猪肝松

因为老公刚埋下种植牙床，所以暂时只能吃无需咀嚼的菜，这个菜是我自己发明的，没想到味道会那么好，记下今后老了可以经常做来吃。

制作：

1、200g鸡胸肉和100g猪肝，洗净后放抹过食材的冷水锅里，用中小火煮15分钟（加葱姜），关火不要开盖闷15分钟。

2、晾凉后猪肝放入小美锅3秒/7挡/正转，加入鸡胸肉再次反转3秒，最后加入生抽、盐焗鸡粉、糖、香油，10秒/3档/反转（拌匀）。

一盆又香又鲜又嫩且营养丰富的鸡胸猪肝松就做好了，老公直夸好吃😋。没有牙齿的老年人都能吃，真是老年人的福音哈，好享受哦😐。

2024.3.19 快手菜--响油鳝丝

又到了吃鳝丝的季节，一分钟搞定一盘响油鳝丝，美味无比。

制作：鳝丝洗净切段，开油锅放入葱姜蒜炒出香味，下鳝丝翻炒20秒，开中小火倒入黄酒、生抽、老抽、猪油、醋少许、糖和胡椒粉，再翻炒20秒，勾芡出锅。

所谓响油鳝丝，就是出锅后在上面放上葱花和胡椒粉，用滚烫的油浇在葱花上，听见唰的一声响油声，就可以开吃了。自己家里吃这一步就免了，因为太油吃了不健康呗😏。

2024.1.6 红烧羊肉

制作：

1、一斤羊肉块焯水洗净

2、起油锅放入葱姜、一颗茴香、少许花椒爆香

3、放入羊肉块略煸后，下老抽、生抽、冰糖，上色后加入抹过羊肉的水

4、沸腾后改小火煮两小时，OK啦。出锅前放一把大蒜叶，色香味都有了。来一口，入口即化，特美味，吃了还想吃。

2023.12.9 两面黄

有时候一个人就餐，我就喜欢做炒面吃，特爱吃两面黄，有点焦香味，吃的时候浇点醋，味道一级棒😊👍。

制作也简单：

1、一个锅煮面条至七成熟捞出，再放菠菜焯一下水捞出。

2、另一个锅油热放入沥干的面条，加入草菇老抽炒片刻，上色后下菠菜，盖上锅开中火煎出焦香味，拌匀出锅装盘开吃😊。

注：喜欢放肉丝的提前煸炒好，盖盖时放上面（不能放太早，老了口感就不好了），出锅前拌匀就行。

2023.11.30 糟醉大闸蟹、虾

冬季一壶温热的黄酒加上这个不同味道的大闸蟹或虾，给假日的餐桌添加一款不同的味道。

用料：大闸蟹 6-10只 糟卤 500g花雕 200g生抽 200g六月香豆瓣酱 100g蚝油 100g冰糖 100g生姜 80g花椒 18颗八角 1颗桂皮 2g香叶 1片大蒜 5瓣陈皮或橙皮 2g柠檬 1/4个干辣椒 3个西芹 100g小干葱 50g糟醉

步骤1，除了糟卤所有原料混合烧烤融化冰糖。记住小火不能烧沸。之后放凉加入糟卤。

步骤2，洗净大闸蟹，上笼蒸15-18分钟。

步骤3，将大闸蟹或虾放入卤水中，12-24小时候食用口感最佳。

2023.11.15 咖喱牛腩盖浇饭

制作：

1、牛腩焯水后用温水洗净，锅里放点葱姜大料，电饭煲选煲汤档。

2、土豆和胡萝卜切随刀块备用。

3、洋葱蒜姜切片。

4、锅里放少许黄油，把3煸香后，倒入2煸炒一会儿，加入1（煮熟后去掉辅料），按一斤牛腩加二块咖喱的比例同时放入锅中，加盐中小火煮15分钟后收汁装盘。

鲜香美味的咖喱牛腩就做好了，配上白米饭，吃了停不下来的感觉😊。

2023.10.27 三分钟快手菜--白灼秋葵

秋葵洗干净去根部，在清水锅里放点油和盐，沸腾后放入秋葵煮三分钟捞出装盘，浇上白灼汁就OK啦！

原汁原味，营养丰富的一道菜就做好啦，最关键做起来速度快，我的最爱😊。

2023.10.21一个人的午餐

意面盘装意面，味道更鲜美😊

1、意大利面用中火水煮20分钟（水中加入盐和油）。

2、用家里现有的糖醋小排与大虾，配点蔬菜就OK啦。

2023.10.19 红烧酱鸭

其实红烧酱鸭人人会做，今天主要想展示的这个盘子，几元钱买了这个盘子，放上刚做好的酱鸭，选一个角度拍张照，整个过程兴趣十足，心情愉悦。生活也需要有仪式感对吧😊

2023.9.19 山药糕

制作：

1、山药去皮蒸熟（电饭煲煮饭时一起蒸熟）

2、趁热加糖碾碎，放入模具（乐扣乐扣），垫上保鲜膜，把碾碎的山药泥放进去，压实，上面随便放什么，葡萄干，蔓越莓干，坚果碎，红枣碎等等，放冰箱冷藏一下更美味哦。

2023.8.9 麻鸭汤

自从买了恒温厨具，就很喜欢煲汤喝，因为无需人看管。最近做了几次麻鸭汤，味道实在是好，那就记录下来。

食材：湘佳鲜麻鸭500克、笋尖、玉米或芋艿或山药或冬瓜，喜欢放什么都行，数量不能超过主料就行。

佐料：八角、茴香、花椒 、灵芝 、葱姜。

制作：麻鸭笋尖放冷水一起煮沸，去浮沫，放入所有佐料（用不锈钢网球装一起），大火煮开改小火煮二小时。最后半小时时取出不锈钢网球，放入玉米或其他食材，加入盐和生抽。鲜香美味的麻鸭汤就最好了😃

2023.7.23 夏天的爽口菜-青椒毛豆炒香干

记录一下自家盆栽的辣椒上餐桌啦，这已经是第二次上餐桌了。

2023.6.24 蒜蓉蒸波士顿小青龙

今天发现波士顿龙虾跌进百元，忍不住又买了品尝。有了美团买菜半小时达，加上一双勤劳的手，在家也能吃到大厨的菜，蒜蓉蒸波士顿龙虾，味道一级。制作过程请看小视频。

2023.6.15 快手菜-原汁原味的葱姜青蟹

制作简单：青蟹洗干净一份为二或多瓣，葱姜爆油后倒入青蟹（切开处撒点面粉），泛红后喷点黄酒，加一小碗热水煮熟，起锅前放一点点盐和糖，装盆开吃啦。

大厨说，好的食材无需添加太多调料，只需葱姜即可，果不其然，味道杠杠的😄。

2023.6.13 快手菜-凉拌香干马兰头

我非常喜欢吃这道凉拌菜，营养丰富口感好，但是总觉得过程有点麻烦，而且焯水后还得切碎，感觉不卫生。最近我想出这个方法，全程不用碰手和切菜板，而且速度也快，味道也好，我俩都喜欢吃，那就多做来吃吃咯😆。

制作：

1、马兰头和香干分别焯水；

2、先放入马兰头，辅食机转10秒，再放入香干，一起转五秒；

3、手套上保鲜袋，把水挤干，加麻油、蜂蜜、白灼汁拌匀后装盘。

注：冷藏室里拿出来味道更好，所以可以提前做好放冰箱冷藏。

2023.4.6 快手菜-白灼生菜

新买了一瓶白灼汁，生菜放水里（放入油和少量盐）焯水后装盘，浇上白灼汁就OK啦，简单又鲜美的菜就做好了。这个方法适合很多菜，比如秋葵、芦笋、茼蒿等。

2023.3.1 美味早餐-红糖发糕

2023.2.27 美味早餐-春饼卷

看！小鸟也馋嘴了😘。我用做锅贴剩下的五张饺子皮，擀大做成春饼，卷入各种丝做成的馅料，啊哈成功，有趣，味道不错👌。

注：春饼皮每层涂抹点油，隔水蒸10分钟，晾凉后就可以卷了。

2023.2.26 美味早餐-生煎锅贴

食材：荠菜肉糜陷 饺子皮

2023.2.18 快手时鲜菜-炒春笋

食材：春笋、黑木耳、香菇

调料：生抽、老抽、冰糖和水

制作：小美开油锅二分钟后放入全部食材，小美锅10分钟/最高火/反转小档，音乐响起，鲜香美味的时鲜春笋上桌了，好七八得料😊😘

2023.2.18 羊肉萝卜汤

食材：带骨山羊肉1.5斤，白萝卜一根，青葱一根

调料：盐、生抽少许、八角香叶、葱姜、料酒

制作：炖锅放足够抹过山羊肉（事先焯水，温水洗干净）的量，用调料网球把八角香叶葱姜统统装进去。沸腾后倒少许料酒让其蒸发，放入调料网球，开小火慢炖一小时，放入萝卜块再炖一小时，出锅前调味和青葱碎，OK👌啦！开吃😘。

2023.2.14 我最爱吃的炒米粉

食材：米粉一人份 白菜肉丝 调料：盐 生抽

制作：白菜肉丝炒6分熟，放入泡软的米粉（事先温水泡15分钟左右，剪成长10㎝左右，很关键哦，容易炒散），两手各拿一双筷子，不断抖开米粉翻炒，直到米粉软硬度正好（如果太硬可加点汤水），最后盖上盖子，用中小火烘烤1-2分钟，让其有一面焦黄的口感，香脆口感特别好吃😋。再加一碗腌笃鲜汤，啊呀！神仙过的日子哈😊。

2023.2.13 鲜的掉眉毛的菜-昂刺鱼煨豆腐

食材：昂刺鱼3条 嫩豆腐半盒（切块，用开水浸泡后沥干）

调料：1、料酒 2、葱姜 盐 胡椒粉

制作：昂刺鱼放油里煎一下，喷入料酒让其蒸发去腥，加入一升开水和调料2，煮五分钟后汤汁成乳白色时下豆腐块，再沸腾一分钟就可以出锅啦。小心你的眉毛，鲜是鲜的来😘😘😘。

2023.2.12 快手菜-咸蛋虫草花烩豆腐

食材：豆腐一盒、咸蛋一个（海鸭蛋黄酱更好）、虫草花适量，葱花。

制作：开油锅入咸蛋（事先按碎）和虫草花（切碎）煸炒片刻，然后下豆腐（豆腐事先用开水泡一下沥干），沸腾后撒入葱花即可装盘。一勺入口，满口的咸蛋黄香味，加上虫草花的鲜味，鲜香美味，吃了还想吃😘

2023.2.2 快手菜-京葱炒牛肉卷

我家冰箱里常备有牛肉卷，有时候没空做饭，只要有面条、牛肉卷、蔬菜 ，一般20分钟就能搞定二人份的牛肉面。如果有米饭，那就炒一盘京葱炒牛肉，一盘蔬菜就解决了。

1、牛肉卷焯水撩出

2、京葱切段放油锅里煸炒至软

3、倒入焯过水的牛肉片，放适量生抽、黑胡椒（孜然粉也行）翻炒一下，就可以装盘开吃啦👍😊。

2023.2.1 营养丰富的《黄鳝烧肉》上桌啦

食材：200g黄鳝一条、150g五花肉

辅料：葱段、生姜、大蒜、生抽、老抽、冰糖、胡椒粉或干辣椒一个

制作：

1、黄鳝用盐和面粉去掉外层黏糊液（防腥味），冲洗干净切段。

2、起油锅放入葱姜蒜曝出香味，放入五花肉煸炒之变色，加入黄鳝段煸炒片刻。

3、加入老抽和冰糖炒到上色，加生抽和温水（抹过食材就行），干辣椒，大火烧开转小火炖半小时，收汁装盘。

2023.1.30 恢复体力的灵芝老母鸡汤，想吃还不容易，得先费力，然后才可补力😊。啥意思？看视频就明白了😏

2023.1.27 营养美味-鸽子山药汤

食材：鸽子一只、铁棍山药一根、

辅料：红枣二颗、黄芪适量、灵芝片适量、葱姜适量；

调料：料酒、盐；

制作：鸽子焯水（加料酒）去沫后，放入所有辅料，煲一小时以后，取出辅料，放入铁棍山药再煲半小时，最后放盐调味即可开吃。

2023.1.26 鲜香美味-炒鸡丁

某人夸今天的炒鸡丁味道特别好，那我要记录下来，以便今后查看。

食材：鸡丁300g、 土豆一个、辣椒一个、少许姜蒜片；

调料：生抽一勺、盐少许、料酒一勺、十三香、水淀粉适量；

制作：1、鸡丁用调料拌匀腌制一小时；

2、油锅热了下姜蒜片煸出香味，下鸡丁翻炒至肉色变白色，放入土豆块和水，煮几分钟（看土豆熟了就好），起锅前放入青椒翻炒，放少许盐，鲜香美味的炒鸡丁就可以开吃啦😊。

2023.1.15 蔬菜色拉

第一次我把盆栽生菜的外层先吃了（做了菜汤面）。今天发现这盆生菜又长满了，就试试蔬菜色拉，没想到那口感可好啦，松脆松脆的，他说只有现摘现做才能有的口感，实在美味😘。期待第三次采摘。。。✌️

食材：盆栽生菜、苹果、梨、橙、坚果碎、色拉酱。

菜汤面

2022.12.15 清蒸藕丸

现在是吃藕的季节，平时会用藕煲小排汤，清炒藕片，偶尔也会做炸藕饼吃（美味但不健康）。今天想换种吃法，做清蒸藕丸，美味营养又健康。

制作：一节藕去皮后剁碎（200g），与肉糜（200g）、葱姜水、一个鸡蛋、各种调味品一起拌匀，做成藕丸。水开后上锅大火蒸15分钟，撒上葱花就OK了，不怕麻烦的可以把汁水倒出来勾芡浇上去（更漂亮）。

2022.7.22

刚学到的《凉拌蔬果色拉》；疫情以来政府发了不止一次的午餐肉，怎么吃？一位英国朋友教了我一招，试下来真的好吃，做起来也简单，分享给大家。

制作：用一个苹果丁、半罐午餐肉丁、少许西芹丁和一个白煮蛋丁装盘，浇上30g色拉酱，撒些腰果碎（其他果仁也行），一盘美味爽口的果蔬色拉就完成了，且营养丰富。最关键这些食材可以储存，在疫情物资匮乏时可以派上用场。色拉酱喜欢买这种包装，放冷藏室，一次一支量正好😄。

2022.7.20 烤缸豆

这次疫情团购食品，让我认识了一位好邻居。她在崇明有一个有机菜园，专种有机菜，因为是邻居，她每周会带些新鲜菜卖给我们，让我们在24小时内吃到从田间到餐桌的新鲜菜。

这款缸豆就是昨天上午采摘，傍晚收到，晚餐就吃上了。那种新鲜度只有亲临农村才有的口福，没想到在家也享用到了。

除了传统的炒缸豆，还有烤缸豆非常好吃，而且做起来超简单，分享一下哦。

制作：500g缸豆洗净摘成10CM长段，开油锅放入20g油，油热后放入生抽、老抽各10g，冰糖20g，煮15分钟后装盘，OK啦。

2020.5.5 油焖笋

油焖笋人人会做，今天记录是提醒自己，竹笋焯水后是可以冷冻储存的，今天的油焖笋就是冷冻过的，口感一点没变，实验成功👍。

2022.5.1劳动节

今天在阳台整理植物，发现薄荷长势喜人，于是摘下嫩头，用来炒鸡蛋，非常美味。薄荷还能用来泡茶喝，功效很多，可以百度查询。疫情期间见绿就馋，这就算是养养眼吧。

2022.4.30 盐焗鸡腿菜饭

制作：先将盐焗鸡腿拆骨切片，放油祸里翻炒片刻，放入蔬菜炒到八成熟，放入米饭继续翻炒，调味后就可以开吃啦。

2022.4.24 百吃不厌的蒜香圆茄

制作：

1、一个圆茄子一切二，再切成厚片，裹一下鸡蛋液，放油锅里二面煎透；

2、锅里留少许油，煸香蒜蓉与洋葱，放入茄子与调料（老抽、生抽、糖和水），盖盖煮二分钟；

3、勾芡装盘，开吃😊；

2022.4.22 鱿鱼炒扁豆

经过冷冻的扁豆，一点没有影响口感，测试成功👍。

这次疫情让我们学会如何储存蔬菜，使出浑身解数变花样，让简单的蔬菜做出丰富可口的菜肴，尽量使生活过的多姿多彩，缓解封控期间的不安。

2022.4.22 蒜香茄子，百吃不厌。

2022.4.21 老上海葱油拌面

自制葱油：洋葱和油1：1熬制半小时，晾凉后装瓶密封保存，随吃随取，拌面、凉拌菜都能用。

疫情期间家里最缺的是香葱（比黄金还贵），最多的是洋葱，这个方法可以一饱口福。

2022.2.15 浦烧茄子

从网上学来的这个浦烧茄子，味道很好，饭量也增大了不少。

制作：

1、茄子一切二铺开，隔水蒸5分钟；

2、把铺开的茄子再划几刀，放平底锅煎至二面微焦；

3、加入浦烧汁（见图），撒上葱花装盘开吃。

2022.4.11香乌笋叶菜饭

制作：

1、香乌笋叶洗净焯水（水中加入盐和油），净水过水后切碎备用。

2、开油锅先炒蛋，然后加入米饭（用少许鸡蛋液拌匀米饭），最后加入香乌笋叶，少量生抽，大火翻炒后装盘，开吃。

2022.4.9 鲜香美味-回锅肉盖浇饭

制作：

1、把五花肉焯水10分钟断生（水中放姜片和料酒），取出晾干后切片。

2、起油锅煸炒肉片之微微焦香，放入适量的大蒜叶和洋葱片，煸炒一分钟后放入少量花椒油、郫县豆瓣酱（这俩是关键），加入自己喜欢的蔬菜，翻炒片刻后起锅啦！吃到光盘还想吃的回锅肉，实在太美味了。

为了不给志愿者添麻烦，疫情期间盖浇饭成了常规，红烧肉改吃回锅肉，一起为上海加油💪。

2022.4.7牛肉汤面

上海浦西风控已经一周，眼看冰箱里存货越来越少，那就省着点吃咯，几片牛肉卷，几根鸡毛菜，一块浓汤宝，就是一碗美味的牛肉汤面。

2022.4.3 传统咸肉菜饭

疫情防控期间，咸肉菜饭、盖浇饭成了主角，配上小排汤或鸭血汤，非常满足了。

2022.2.20今年春节后买了这套宝贝，就是一个恒温锅＋恒温电磁炉，它的特点就是无论你火力开到最高，油温始终恒温在230度以下，所以煎炸食物不会产生油烟，不会焦糊，吃了健康。

2022.1.22卤猪软骨

某人自从吃过卤猪软骨，都不想吃红烧肉了，因为猪软骨肉质鲜嫩，入口即化，低脂肪，特别适合老年人吃。

前几天做过卤制品的老卤，可以卤各种食材，适当添加些调料就行。

制作：猪软骨焯水洗干净，放入老卤里小火慢炖2小时，就OK👌啦，简单吧。

2022.1.22 蜜汁豆腐干

吃过久负盛名的苏州豆腐干，会让你久久回味难以忘怀，咸甜相间的口感，百吃不厌，当零食、下酒菜最好不过了，其实做法很简单，特别是有了小美，23分钟全自动完成。

制作：

1、锅里放入油20g 老抽10g 生抽10g 冰糖25g 八角3个 水130g煮五分钟（小美插入蝴蝶棒，5/V/反小）；

2、放入小油豆腐130g，中小火煮23分钟（小美8/100/反小，15/V/反小），装盘开吃😄。

2022.1.21适合老年人吃的-卤鹌鹑

一次买了十个鹌鹑，想法子各种吃法，今天来做卤鹌鹑，做法比较简单，酥嫩适合老年人吃，鲜香美味😋。

制作：

1、鹌鹑洗净焯水定型

2、做一个卤汁，卤料包（商家送的），葱结 姜块 老抽 生抽 冰糖 陈皮 水和酒，放入鹌鹑，大火煮开后用电饭2小时煲汤档（电饭煲有微压功能），OK👌啦。

友情提醒：如果是小火慢煮需要三小时，否则不够酥。

2022.1.18 快手菜-泰式咖喱焗大虾

制作：

1、明虾开背挑去虾线，洗净沥干，用料酒腌一下去腥备用；

2、开油锅下葱姜蒜末爆香，放入明虾煎至两面发红；

3、放一块咖喱块与少许水，盖盖小火煮五分钟；

4、鲜香美味的泰式咖喱大虾出锅啦，某人把盘子里的酱料都吃的干干净净，直夸好七😝。

点击链接：咪咪的家常菜之一