<p class="ql-block">猪血豆腐</p> <p class="ql-block">戳猪</p> <p class="ql-block">接血</p> <p class="ql-block"> 文／水美</p><p class="ql-block"> 先前的旧历年到了，故乡里零星的炮仗声和杀年猪的声音，使得年味大增。</p><p class="ql-block"> 记得一到腊月二十六七，只要一下村南河岭，过了水洞子，踏进村口，就会见到路西伯民家门前安的大杀猪锅，杀猪案床和支着的肉架子。过往行人，不免都要瞧上一眼，直至，年过完了，开了春，活路全开，人们都各自忙自己的事情，路过他家门口的路边，那嵌入到泥土里的黑猪毛，还记录着当时杀年猪的痕迹，不由令人回想起过年的气氛……</p><p class="ql-block"> 伯民是村里第三代甚至第四代杀猪人，算是掌握这种技艺最年轻的了。第一代是老孔，名曰孔长富，那是全村最有名的。第二代是老孔之子孔亮，系我们南岸子的。北岸子要数毛彦喜了。第三代是西岸子苏育朋了，所以说伯民已是第三四代杀猪人。所谓的第几代大约是按先后顺序排的。如今，这些人已全部作古，故乡再也没有杀猪的了。</p><p class="ql-block"> 提起杀年猪，我就想起食猪血，其实是抢猪血。我只是看，从未抢到过。</p><p class="ql-block"> 我真正见抢猪血的有两次，第一次是老孔在兵兵家门口槐树下，八家巷斜对面杀猪。只见人们七手八脚，抓尾巴，撕耳朵，该拉的拉，该戳的戳，随着猪的尖叫声由强变弱，一人拿着脸盆手忙脚乱地接着嫣红的猪血，红的血，白的泡，有人喊:“只接刀口的血，从猪嘴里出来的不要。”，可这只是希望，哪能一点不从嘴里流出嘛。老孔说:“把猪血在锅里一坐（就是加热蒸），让帮忙的人吃。”大家都在忙活着烫猪、拔毛呢，有人喊:“猪血熟了，吃猪血了。”于是把一小盆有马蜂窝的暗红色血豆腐往地上一放，刚才那些忙活的人还有一些小孩都争着用手抓吃，没有蒜苗，没有香菜，没有辣子水水，只有最简单的盐，可人都吃的香的，盆里瞬间灰飞烟灭，只剩残渣。</p><p class="ql-block"> 第二次还是老孔杀猪，给和我家只隔了一条路的王传家杀，啊呀呀，那黑猪脖子下的虱子疙里疙瘩，我说:“有虱！”，王传老汉喊“哪是？悄着。”就这样，照样地接猪血，照样的血从猪嘴里流，照样地蒸猪血成血豆腐，依然被一抢而空。在那个饥饿的年代，眼不见为净竟变成了眼见了也装着没看见……</p><p class="ql-block"> 伯民因杀猪还获得了个“管子”的绰号。据说他儿子指着猪的生殖器官后半部分问，这是啥？他哄娃说:“那是管管儿。”，后来直到伯民去世，人都说把“管子”不在了。</p><p class="ql-block"> 那些杀猪人都不在了，我再也没见过杀猪，更没有见过当年食猪血的场景了，年味不是淡了，几乎没有了，大肉都没有当年只有盐巴蒸猪血香……</p><p class="ql-block"> 2026.2.9</p><p class="ql-block"> </p>