<p class="ql-block">图片 文字 桃子</p><p class="ql-block">制作 桃子</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">前几天在集市上买了些蚕豆芽，我今天从冰箱里拿出来，剥去了外壳，又找出来了小茴香，白芷，豆蔻，盐，将蚕豆和调料都放入锅中，准备煮一些茴香豆吃。没想到剥去外壳的蚕豆，是那么不禁煮，觉得没有煮多大一会儿，它就烂了。望着破烂的蚕豆，我突发奇想，就用它做馅儿，蒸几个粘豆包吃吧。</p><p class="ql-block">粘豆包起源于中国金代的女真文化，最初作为便携军粮在东北地区形成，后经山西移民传入内地并改良。女真人在渔猎行军时，用当地的大黄米磨粉，包裹豆馅蒸制而成豆包。即耐寒又便于携带。清代《黑龙江外记》记载其“冬月冻粘糕，以豆为馅，可存数月。”金代史料证实其为“贡品”和军粮。</p><p class="ql-block">蚕豆是一种高蛋白，高纤维，富含维生素B和维生素C及矿物质，膳食纤维的豆类。其蛋白质含量 约20—28%，并含有人体必须的8种氨基酸，是素食者补充蛋白质的重要来源。蚕豆还有帮助控制血糖和胆固醇，有助于抗氧化和免疫调节的功效。</p> <p class="ql-block">取出来600克糯米粉，250克小麦粉，加入309克清水和面。</p> <p class="ql-block">和好的面团，饧一个小时。</p> <p class="ql-block">取出来一些蚕豆，剥去外壳。</p> <p class="ql-block">用盐，小茴香，豆蔻，白芷将蚕豆煮烂。</p> <p class="ql-block">将煮烂的蚕豆，放入绞肉机，再搅动一下，将那些没有烂的打碎。</p> <p class="ql-block">搅动好的蚕豆馅儿。</p> <p class="ql-block">将蚕豆馅攥成小团儿。</p> <p class="ql-block">取出来饧好的面团，取一小块儿面团，搓圆，在中间按一个坑。</p><p class="ql-block">取一个蚕豆圆，放入面团的坑里。</p><p class="ql-block">再用面团将蚕豆圆包严。</p> <p class="ql-block">依次将粘豆包做完，开水上屉，蒸15分钟。</p> <p class="ql-block">蒸好的粘豆包。</p> <p class="ql-block">这个粘豆包的特点是，外皮软糯，馅料咸香。</p><p class="ql-block">温馨提示：<b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">在糯米粉里加入些小麦粉，是为了蒸的时候，豆包立得住，纯糯米粉，会蒸塌。最好是加入些大米粉，但是我没有买到</b>。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2026年2月8日</p><p class="ql-block"><br></p> 谢谢您光临