<p class="ql-block">美篇号 43325580</p><p class="ql-block">图片： 致谢网络</p> <p class="ql-block"> 自古民间一直流传着“大寒小寒，杀猪过年”的说法。这可不仅仅是一句话，那背后的故事啊，就像酒坛里的老酒，越品越有滋味。那时候一进入大寒的时节，感觉忒冷手脚都会被冬得裂开口子，耳朵和鼻子都带着冻疮伤疤。可那时候，乡村里的热闹劲儿就像小火苗一样，噌噌地往上冒。为啥呢？因为要杀猪过年啦！</p> <p class="ql-block"> 那时候，在农村家家都养一头猪，养一年的猪也就一百多斤，多半还是骨瘦如柴，因为在那个年代生产队分的粮食，够人吃就是不错的了，高粱玉米也得磨成糁面人吃，猪吃的梁康麸皮都难能满足，主食就是刷锅泔水和夏天地里挖些野菜。所以有一头猪要养一年也个头不大，到了大寒杀猪过年时节，村里的杀猪把式四五个人合伙，架起了大杀猪锅开始手工，杀一个猪大概是五毛钱，俺村的杀猪锅就在我家门，小时候常常围着看稀罕，捡拾猪脚壳，在里面放上一点猪油晚上点着玩。有时杀猪户人家没有小孩的不要“猪绥堡”（膀胱），能抢到手里一个拿着玩，那就甭提多高兴了，立刻吹起来当做气球拿着玩。 猪的心肝肺叫红下水，肠子肚子叫白下水，这些东西那时候可是有大用处的，杀猪户拿回家煮熟后连同猪耳朵猪舌头，用来过年招待贵客的好菜，叫做“猪杂全席”。那时候，婚宴和接待高茄（姑爷），也见不到山珍海味，都是一色猪杂碎烹制，猪舌、猪心、猪肝、猪肺、猪肚、猪肾、猪脾、猪大肠、猪大小肠等。能吃上这些猪杂碎“猪全席”，就是招待高茄贵客的上等菜了。</p> <p class="ql-block"> 那时候在计划经济下，城市肉类凭票供应，每人每月定量有限，因此春节买肉成为家庭一年中最大的开销，象征着对美好生活的期盼。农村集市从腊月初就进入年集了，肉市上开始摆满大小不等摊贩，猪肉价格通常为每斤6毛8分至7毛钱，所以说大寒就开始杀猪，一般家庭杀一头猪都要卖多一半肉，这也是过年前的一笔不小的经济来源，用了购买其它年货。那些不杀猪的户，无论如何也多少买上一块猪肉。尽管物资匮乏，集市的热闹氛围和为家人置办年货的努力劲也十足的。</p>