藏在闽南山间的千年圆韵——世界遗产 · 南靖土楼

花好月圆

独特的“四菜一汤”

文字/摄影：花好月圆

(南行游记之十三)

探寻福建土楼经典景观“四菜一汤”，一同走进南靖深山，邂逅这座列入《世界文化遗产名录》的建筑瑰宝，感受土楼雄浑与客家文化的深厚。

四菜一汤”并非餐桌美味，而是田螺坑土楼群的形象别称，一方四圆五座土楼依山而建、错落排布，远观恰似精致的四菜一汤，藏着天工巧夺的建筑智慧，更融着客家人的生活哲思。

现在我所在的，正是观赏“四菜一汤”全貌的最佳观景台，背靠青山、面朝溪流的这片土楼群，便是田螺坑土楼群。居中的方楼步云楼是群内核心，始建于清嘉庆年间，楼高四层，取“平步青云”之意；环绕其四周的和昌楼、振昌楼、瑞云楼、文昌楼四座圆楼，或大或小、或高或低，与方楼相映成趣。五座土楼与周边梯田、竹林、溪流相融，宛如自然与人类携手的画卷，质朴的别称里，藏着客家人的生活情趣。

客家人为何在深山建此土楼群？这要从客家迁徙史说起，作为南迁的中原汉人，客家人身处险峻深山，土楼既是居所，更是防御外敌、凝聚宗族的堡垒。“四菜一汤”的布局遵循“天人合一”理念，背山挡风、面水滋养，又兼顾防御，五座土楼相互呼应，楼内水井、粮仓、通道一应俱全，遇袭可自给自足，这是客家人在迁徙中积累的生存智慧，更是对家园的守护。

走进土楼内部，感受独有的韵味。土楼墙体由黄土、糯米、红糖混合夯筑，无钢筋铁钉，却历经数百年风雨不倒，“堪称古建筑奇迹。糯米红糖让黄土粘性更强，夯筑技艺让墙体坚实如石，可御洪水、防外敌。步云楼内布局保留清代原貌，一层厨仓、二层仓库、三四层卧室，中间天井既是采光通风通道，也是宗族聚会、邻里交流的场所，满是团圆之乐。

四座圆楼各有故事，和昌楼因地基沉降形成“东歪西斜”奇景，木柱看似倾斜却百年不塌；文昌楼藏着客家人崇文重教之心，楼内曾设学堂，楼名寄寓着对子孙知书达理的期许。土楼里，老人晒阳编织，孩子巷间嬉戏，这份质朴的烟火气，正是土楼最动人的地方。

在土楼，客家文化与习俗随处可见，每座楼的堂号、家训刻挂于门楼厅堂，“孝悌传家”“勤俭持家”的祖训代代相传，成为客家人的精神底色。几百人同住一楼，互帮互助、和睦相处，宗族情谊浓厚，让土楼不仅是建筑，更是温暖的大家庭，而“四菜一汤”的布局，也象征着客家人的团圆与和谐，包容万物、和睦共生。

2008年福建土楼列入世界文化遗产名录，“四菜一汤”凭借独特建筑风格和深厚文化内涵，成为世界焦点。如今，当地客家人守护土楼的同时，让传统文化与现代生活相融，让这片建筑瑰宝焕发新生机。