<p class="ql-block">暱稱：沙漏 時光</p><p class="ql-block">美篇號：10696834</p> <p class="ql-block">2026年2月1日，臘月十四，晴日暖陽灑在孝泉古鎮。這裡是“安安送米”的孝義故地，歲月流轉間，孝德之風與市井煙火相融，而半邊街的回民聚居區裡，年味正隨著一掛掛清真臘貨飄散開來，將歲末的溫情與期盼釀成濃郁的香氣。</p><p class="ql-block">四川臘月醃製臘菜的傳統，在這裡融進了清真風俗，不僅保留了本土年味的精髓，更自成一格，成為孝泉春節裡獨特的風景。</p> <p class="ql-block">沿街望去，門前廊下盡是豐饒景致：竹竿上懸掛的臘雞鴨鵝羽翼舒展，油光瑩潤；肥瘦相間的臘牛肉、牛舌紋理分明，在陽光下泛著琥珀色光澤；臘兔緊實纖瘦，臘魚軀幹彎曲，與飄香的羊肉一同搖曳生姿。回民遵循古法制臘，選材講究，摒棄雜味，僅以精鹽、花椒、八角等香料細細揉搓，而後憑藉冬日乾燥冷風自然風乾，不添繁雜工序，卻成就純淨醇厚的本味。</p> <p class="ql-block">▲臘雞，身形勻稱修長，表皮經過風乾與煙燻，呈現出誘人的金紅色，油光透亮卻不膩，肉質緊實有彈性，鹹香中裹著淡淡的柏枝煙薰氣，入口嚼之，鮮味緩緩釋出，回甘綿長。</p> <p class="ql-block">▲臘鵝，體態豐滿，肉層厚實飽滿，色澤深褐帶光，香氣醇厚綿遠，肉質綿密耐品，慢嚼之下，脂香與鹹鮮交融，餘味無窮。</p> <p class="ql-block">▲臘鴨，脂香濃郁，皮層薄脆，肉質嫩而不柴，色澤棗紅均勻，鹹度拿捏得恰到好處，蒸製後油潤滲出，香氣撲鼻，是年節餐桌的常備美味。</p> <p class="ql-block">▲臘牛舌，形態完整飽滿，色澤粉紅透亮，質地綿軟細膩，鹹鮮清爽不膩，切片後薄厚均勻，入口綿滑，是佐酒的絕佳小菜。</p> <p class="ql-block">▲牛肉臘腸，色澤棗紅帶亮，紋理清晰緊實，質地乾爽不濕軟，鹹香濃郁卻不重口，入口化渣，越嚼越香。</p> <p class="ql-block">▲臘魚，鱗片緊實，色澤金黃透亮，肉質細膩鮮美，鹹香中帶著魚本身的鮮甜，蒸後刺少肉嫩，鮮香不腥。</p> <p class="ql-block">▲臘兔，纖細勁道，色呈淺棕，肉質細嫩無腥，鹹鮮徹底入味，無論是爆炒還是冷切，都能凸顯其獨特口感。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">暖陽下，半邊街的臘貨隨風輕搖，光影在肉色上流轉，香氣隨風飄蕩在街巷間。回民人家依循民族風俗，嚴選食材、精控鹽量與煙燻火候，將對新年的期盼，一點點封存在這一掛掛臘貨裡。這份清真臘貨，不僅是儲存年貨的傳統，更是孝泉獨有的年味，藏著民族風情的獨特，也裹著歲月沉澱的溫情，讓這座孝義古鎮的春節，多了一縷獨特又濃郁的香氣，也讓每一個趕年的人，都能嘗到歲末最動人的滋味。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2026.2.6於四川 綿竹</p><p class="ql-block">沙漏 時光</p><p class="ql-block"><br></p>