粗茶淡饭 百吃不厌

一叶飘萍

一方水土养一方人，南北饮食大不相同，主要体现在主食上，北方人爱吃面，南方人爱吃米。曾经生活过的地方都不是鱼米之乡，物产不丰富，只能在主食上变花样。馒头、饼子、花卷、包子、饺子，换着花样做。面条就有擀面、削面、剪刀面、揪片、剔尖、擦疙斗等，总之不管面活得硬还是软，到了山西人的手里都能给你变出一碗不同的面，唯一不同的是在浇卤上的变化，西红柿鸡蛋卤是主打，小炒肉、木耳金针肉打卤，茄子卤、豆角土豆丁卤、白菜卤、醋调和等，全看当季有什么菜，丰俭随意，呼呼噜噜吃上一碗面浑身舒坦。因为自己会做面，在外吃饭很少点面，总觉得外面做的面不如自己做的好吃。

有时候选择多了也会成为沉重的负担，常常会为不知道怎么选择而苦恼。小时候在豫北老家，早晚两顿玉米面糊糊煮红薯疙瘩，配些咸菜，中午白水煮面条，夏天加些红苋菜叶子，冬天加些白菜叶子，偶尔有个西红柿炒鸡蛋当浇卤，那简直都是人们羡慕的生活。逢年过节吃顿萝卜和猪油渣包的饺子，邻居家也要你送我一碗我送你一碗的尝个鲜。

玉米面窝头粗粗拉拉的难以下咽，切成薄片放到炉台边烤得两面焦黄，便也成了美食。刚出锅的白面馒头，一掰两半，蘸上鲜红的油泼辣子，一口下去，唇齿生香，口舌生津，幸福的感觉也不过如此。冬天捧个烤红薯在掌心，暖胃又暖心。瓜菜代的日子，红薯替代了主食，节约了不少粮食，红薯吃多了，容易胃酸。如今红薯成了健康食品，看着它不菲的价格，直呼吃不起呀！

我的主食以面食为主，面条、馒头、包子、饺子、烙饼经常换个花样，也不觉得单调。还有就是每天或早或晚必须有一顿粥，玉米面糊糊、小米绿豆粥、各种杂粮粥，出外一周若喝不上粥，就会心烦气躁，什么美景也看不到眼里。疫情期间也解锁了不少新技能，学会了做豆腐脑和油条，还有羊肉泡馍，一下就少了好些乡愁，原来乡愁不仅在心更在胃。

前几天生病了，最想吃的竟然是清汤挂面，放点葱和香菜调点酱油和醋。想起我在学校当班主任时，班里同学感冒发烧了，我都会做一小锅清汤挂面里面卧个荷包蛋给送去。

自从有了自己的小菜园，从春到秋能吃到不少新鲜的蔬菜，如黄瓜和西红柿可以直接生吃，莴笋叶、生菜叶也可以蘸酱生吃，但我更喜欢的是用开水烫一下，特别是长豇豆和豆角，水煮一下，放少许的盐，再配点芝麻酱，那自然的清香原汁原味，让人回味无穷。

老祖宗说得好：五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。我爱面食，粗茶淡饭，百吃不厌。

你喜欢吃米还是吃面？欢迎谈谈。