【吃行合一.乐游蛇年】我的旅行记忆

玉

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当马年奔腾嘶鸣而来，“旅行风味美食家”栏目征文活动重磅来袭。老师发出诗情画意的邀请，“乐游蛇年”注定是一场美好的创意之约。回望2025，一程程山水、一次次舌尖之旅仍历历在目。山川日月，寒来暑往，美景明媚双眸，也涤荡心灵；美食滋养脾胃，也温暖心房。唯有真心感受，方有唇齿留香的余味。世间最不可辜负，便是美景与美食。乙巳蛇年的那些美好瞬间，都化作心底最温柔的记忆，在文字里慢慢回味、静静珍藏。

崂山农庄宴：山海风味的舌尖盛宴

去年八月崂山之行，最难忘的莫过于下山后那顿酣畅淋漓的农家菜。景区农庄里座无虚席，我们捧着餐盘在大堂外寻得一桌，晚风伴着草木清香，刚坐下便被陆续上桌的佳肴勾住了魂，每一口都是山海馈赠的纯粹鲜美。鲅鱼饺子堪称一绝，薄如蝉翼的饺皮裹着饱满馅料，鲅鱼剁得细腻无渣，混着少许葱姜提鲜，咬开瞬间鲜汁迸发，鱼肉的嫩与饺皮的韧完美交融，没有丝毫腥气，只剩大海的鲜甜在舌尖萦绕。崂山菇炖鸡更是暖心暖胃，山野生长的菌菇吸饱了鸡汤的醇厚，肉质肥厚弹牙，鸡肉炖得酥烂脱骨，汤汁金黄透亮，喝一口鲜到骨子里，爬山的疲惫瞬间消散。干炸崂山参外酥里嫩，外壳裹着薄脆面衣，内里肉质紧实带着山野的清香，蘸上椒盐更是咸香适口；水煮蛏子与皮皮虾原汁原味，蛏肉饱满弹润，皮皮虾膏腴肉甜，只需简单蘸料便凸显海鲜本味。红烧黑鱼肉质紧实不柴，酱汁浓郁入味，咸鲜中带着微甜，鱼刺少而分明，吃得太过瘾。海鲜小白菜清爽解腻，小白菜的嫩脆搭配海鲜的鲜爽，清淡中见真章；蛋煎槐花带着独特的花香，蛋液金黄焦香，包裹着清甜的槐花，口感软糯回甘。最惊艳的当属蒸海蛎子，四个便盛满一大盘，蚝肉硕大饱满，带着淡淡的海水咸香，淋上少许蒜蓉酱汁蒸熟，入口滑嫩多汁，鲜得让人舌尖打颤，一口一个根本停不下来。这桌集山海之珍的农家菜，没有复杂调味，却将食材本味发挥到极致，搭配农庄热闹的烟火气，吃得满心欢喜，至今想起仍回味无穷。

盘州“盘县老味道”的地道风味之旅

11月在盘州知青聚会两天时光里，四顿主餐毫无悬念地全部交给了“盘县老味道”。本以为连续四顿的重复用餐会生出倦怠，没想到这家主打地道盘州风味的餐馆，用一口口正宗滋味，让每一顿都吃得满心欢喜，难怪战友们纷纷称赞这里有“儿时的回忆”，口碑一路向好。店里的特色菜每一道都让人记忆犹新，乡味泼辣鱼堪称桌桌必点的热门款。鱼肉鲜嫩无腥，裹着浓郁醇厚的汤汁，鲜辣交织的风味极具辨识度，入口便是地道的盘州风情。经典的盘县小炒肉更是下饭神器，火候把控得恰到好处，肉片薄厚均匀、入味十足，配上白米饭总能让人多添一碗。铁板水晶粉是意外之喜，粉条充分吸收了汤汁的精华，口感爽滑弹牙，微辣的滋味层层递进，战友们夸赞这道菜的独特口感。红烧黄花鱼做法家常却尽显功力，鱼肉鲜嫩多汁，酱汁咸香适中，简单的味道却最是打动人心。还有极具地方特色的火腿焖洋芋，盘州特产火腿的咸香与土豆的软糯完美融合，每一口都是食材本味的碰撞，尽显地域风味。

这家店不仅味道正宗，分量更是实在，价格也十分亲民，“盘县老味道”绝对是不容错过的选择，四顿下肚仍意犹未尽，满心都是对这份老味道的眷恋。感谢宗林战友的前期预定。

三赴宜良寻非遗，鸭香伴友忆往昔

“学研五味烹珍馐，成就三餐聚高朋”，携战友专程奔赴宜良，第三次打卡1991年创立的非遗传承店——学成饭店，滇麻鸭的鲜香依旧直击味蕾，齿颊回甘久久不散！

作为非遗技艺的传承者，店家将明朝松毛焖烤古法藏得地道。本地滇麻鸭肉质紧实不柴，经风干、蜂蜜涂皮、芦苇定型，再入土炉以松烟慢熏，鸭皮脆得“咔嚓”作响，油脂香混着松木清香直窜鼻腔；瘦肉细嫩多汁，肥油丰而不腻，每一口都是实打实的鲜香暴击。

席间，鸭香裹挟着战友的笑语，碰杯时细数往昔岁月，让美味更添几分暖意。从初次寻味到专程同赴，非遗技艺的坚守让滋味始终如一，战友相伴让相聚愈发清甜。这口齿留香的滇麻鸭，既是舌尖上的非遗盛宴，更是情谊的珍贵见证，越品越醇厚，越尝越觉难忘。

雨林孔雀开屏宴，战友同席忆韶华

2025年11月14日，与战友赴西双版纳赴一场舌尖之约，打卡傣家特色孔雀宴，才算读懂傣乡的待客盛情。这道入选云南十大主题名宴的非遗风味，刚上桌便惊艳四座——竹编簸箕铺展芭蕉叶为底，十余道傣味佳肴按色彩渐变排列，仿真孔雀头昂首其间，恰似一只彩羽斑斓的孔雀在餐桌开屏，寓意吉祥安康。

宴席藏满雨林鲜味：香茅草烤鱼外焦里嫩，鱼香混着草木清香直窜鼻腔；烤五花肉肥瘦相间，蘸上傣家喃咪酱，酸辣解腻、越嚼越香；紫糯米与菠萝饭软糯香甜，裹着椰浆与香茅的独特风味。凉拌折耳根、舂干巴等傣味小菜酸辣开胃，炸猪皮酥脆爽口，每一口都是热带食材的鲜活碰撞。

围坐同食，手抓美食的质朴与战友的笑语相融，碰杯间细数往昔岁月，让酸辣鲜香的滋味更添暖意。这桌集视觉与味觉于一体的盛宴，既是傣乡文化的生动载体，更是战友情谊的珍贵见证，舌尖留香间，尽是雨林风情与同袍之谊的双重回味。

竹溪宴贺题名，佳肴映欢颜

2025年8月26日，广州竹溪酒家灯火可亲，好姐妹们悉数到场，只为庆贺彩萍姐孙儿陈宇梁金榜题名的大喜之日。包厢里欢声笑语不绝，玻璃转盘上早已琳琅满目，20道粤式精品整齐陈列，香气氤氲间，满是团圆的欢喜。“为彩萍姐家少年叩开中科大校门，干杯！”我的话音落下，掌声与碰杯声交织。这桌精心敲定的20道粤式招牌，藏着满满的心意与喜气。荔枝木烤制的至尊烧鹅皇皮脆爆汁，白切清远鸡蘸沙姜蒜蓉尽显本味，红烧乳鸽卤香浓郁、肉质紧实。清蒸桂花鱼鲜甜滑嫩，鲍汁扣海参软糯醇厚，菠萝咕噜肉酸甜开胃，荤素搭配得宜。卤水大拼盘酱香十足，一品豆腐嫩滑如布丁，上汤灼菜心清爽解腻，大碗猪手胶质满满。蒜蓉粉丝蒸扇贝鲜香味美，节瓜煲咸猪骨汤鲜清甜，蟹子鲜虾烧卖皇弹牙多汁。干煸四季豆下饭过瘾，莲子百合甜汤滋润清甜，步步高升糕讨得金榜题名好彩头。豉油皇鹅肠爽脆，道滘肉丸紧实，烧鹅汁煎面焦香劲道。汤羹、点心、主食一应俱全，每一口都是粤式风味的讲究，也盛满了对少年前程似锦的美好祝愿，让这场升学宴热闹又圆满。

旅行的意义，藏在山河远阔里，更融于烟火人间的珍馐中。那些踏遍四方尝到的风味，从江南的鲜到西北的浓，从海滨的甜到川蜀的烈，皆与彼时的清风、同行的笑语、雀跃的心情紧紧缠绕。正如苏轼所言“人间有味是清欢”，旅途中的一饭一蔬从非寻常滋味——或许是西双版纳的孔雀宴，或许是学成饭店的小麻鸭，或许是海岛渔村刚打捞的清蒸鱼。它们带着地域的肌理与温度，刻进旅行的记忆深处。多年后回望，那些景点的轮廓或许模糊，唯有舌尖的惊艳依旧清晰。这些美食记忆，是旅行最珍贵的馈赠，让每份回忆都带着鲜香，每次回望都心生暖意。