昆阳特产一一徐胖胖卤味店

幸福在心上

徐胖胖卤味店（原昆阳银凤卤鸭店，再往前是昆阳啤酒店，再往前就没人记住了），就藏在昆明西山区安康路农贸市场水果摊旁，烟火气最浓的那一角。一百多年了，从清末的灶台到如今锃亮的不锈钢货架，卤香没断过，手艺也没变过。如今是第四代传人掌勺，老方子没丢，火候更稳，卤汁里熬的是时间，鸭肉里浸的是家常。路过的人常被那股子醇厚香味拽住脚步——不是香得霸道，是香得踏实，香得让人想起小时候外婆掀开锅盖那一瞬的热气腾腾。

大老鸭、可分割称量卖，小刀鸭、可分成半只卖，你看温润，活色生香，一咬就脱骨；肉是软香带沙的，不柴不腻，老少皆宜。价格随行就市，物美价廉。

鸭脚鸭翅、鸭胗鸭肠、鸭肝，统统一个价，随意挑选搭配。别小看这些“边角料”，卤得最是入味——鸭翅嚼起来韧中带糯；鸭掌肥厚，一抿脱骨，卤香直往喉咙里钻；鸭胗是上品，养口补脾胃；鸭肠软滑不腥，咬下去是卤香裹着微韧的香。它们不争主位，却总在饭桌上最先被夹光。是下酒的佐料，休闲娱乐的美食。

祖传的方子，不用味精，不加色素，桂皮八角等香料都是云南山里的，连卤水都是日日吊、月月养、年年续的老汤。婚宴上摆一盘，是体面；白事席上端一碗，是心意；朋友小聚来几两是情意，是热络。它不声不响，却把昆阳人最实在的待客之道，卤进了每一块肉里。

豆鼓鱼咸鲜下饭，萝卜丝酢甘辣开胃，肉酢油润醇厚——这些老昆阳味，和卤鸭一道，是徐胖胖家的“四件套”。不是新潮，是熟悉；不是猎奇，是惦记。

寇肉，酸甜香软，品上一口，满满都是童年的味道。酸菜拌饭，那更是刻在骨子里的记忆。

若你路过安康路，闻见那股子勾魂的卤香，别急着走——随意买点验证，扫个二维码备用，看到此信息的可拨打徐志鸿师傅的电话[phone]，周扬阳师傅的电话[phone]。或扫码加微信联系。我们的宗旨是:卤味不怕慢，百年只做一件事：把日子，卤得香一点，软一点，暖一点。