<p class="ql-block">一个人的饮食习惯和小时候的生活环境紧密相连，常听人对我说，你吃的碳水化合物太多了，营养跟不上，一定要多吃蛋白，牛奶和鸡蛋不能少。无奈从小吃五谷杂粮的胃，消化不了牛奶中的脂肪，每次喝完都是不到半小时就腹泻，尝试了多次，还是没有把牛奶列入早餐里。</p> <p class="ql-block">曾在微信朋友圈看到一篇文章，“炸锅，悉尼大学破译老年痴呆症？！高碳饮食法或延长人类寿命…”，标题党惯用的手法，语不惊人死不休，好奇的我怎会不点开去看看呢？</p><p class="ql-block">简单总结一下就是：2011年日本的一项研究发现患有糖尿病的人，在15年内得老年痴呆的风险是其他参与研究者的两倍，于是科学家们将目光转向了糖尿病的“病原”之一-Carbs碳水化合物。2012年美国著名的梅奥诊所的一项研究，让很多人都意识到，主食等碳水化合物摄入过多的危害，不只是肥胖，还可能伤害大脑认知能力。</p><p class="ql-block">从那时起，人们恐惧摄入碳水化合物，聪明人不想让自己变笨，笨的人则相信聪明人的话，就这样Carbs碳水化合物被列入了饮食黑名单。大家都在宣扬“少吃米少吃面”，晚上千万别吃主食，人们相信“人老了，大脑不能使用糖供能了，大脑就变傻了”这个研究结果。</p> <p class="ql-block">几乎在所有人都在纠结晚上应该不应该吃主食时，悉尼大学经过一年在小白鼠身上的实验，得到了颠覆性的研究成果，面包和大米非但没有让人“变笨”，低蛋白质高碳水化合物的饮食方式反而或许还能预防老年痴呆症，同时延长人的寿命！</p><p class="ql-block">看完这篇文章，长长地舒了一口气，真是此一时彼一时，研究新发现，结果总是变！还好这些年一直坚持从小养成的饮食习惯，以碳水化合物为主食，几十年不变。血糖不高，有点脂肪肝，还有点老年健忘症。家族里有长寿基因，不出意外，也会活很长时间，但看到身边的老人活得很没有生活质量，就在想是要生命的长度还是要生命的广度和深度？</p> <p class="ql-block">小时候物资匮乏，能吃饱都是一种奢望，那时很少能看到肥胖的人，也没听说谁得了糖尿病。现在吃饭不仅仅是为了果腹和生存，更主要的是要吃好，吃得健康，反而现在肥胖的人越来越多，糖尿病患者也呈不断上升的趋势。怎么吃，吃什么，成了人们普遍关心的问题。好在现在是物资丰富的时代，有选择的人自然就相信自己的选择。</p> <p class="ql-block">碳水化合物几乎囊括了我们生活中所有的主食，面包、米饭、面条、馒头、烙饼、包子、饺子…，而我从小是在小麦产区的晋南和豫北长大，面食是我们每顿都离不开的食物，不吃主食就等于不吃饭，不吃饭还不饿死？饮食者，人之命脉也。吃或不吃主食，这是一个大问题？</p><p class="ql-block">你晚饭吃主食吗? 欢迎分享。</p>