「把年味“探”回家」 ‍天津必点海鲜里的年味

上善若水

　　美篇名：上善若水

美篇号：1157298

　　春节前夕，天津的街头巷尾，已经悄悄弥漫着浓浓的年意。今年过年为了“解放”我在厨房里煎炒烹炸的劳作，老伴儿与家人一致商定，不在家里吃年夜饭，去饭店轻松潇洒一回。为寻一桌地道的年饭好味，探访当地人气正旺的“必点海鲜”。这家屡登大众点评必吃榜的品牌餐厅，不仅以鲜活现做的海鲜闻名，更承载着食客们对团圆宴的热切期待。

夜幕初降，我和老伴儿去居住地周边探店，不远处必点餐厅门头亮起醒目灯光。深色外墙衬着金色线条，红底白字的“必点海鲜”招牌格外抢眼，蓝底LED滚动着“新开波新起航驶向新海鲜”的标语，昭示着新春焕新的气象。玻璃门内人影绰绰，暖光流淌，一辆黑车轿车静停门边，车内主人也在等待一场美味之约。

暮色里，玻璃门内人影晃动，预订年夜饭的电话声此起彼伏——原来年关将至，食客们早已把团圆席订到了除夕前一周。步入厅内，现代与温馨交融的气息扑面而来。蓝色招牌写着“新鲜鲜活 必点海鲜”，木门边绿植点缀，吊灯柔和洒下光晕。一位身着浅衣背影女顾客推门而入到堂前，如同我一样，欣赏询问订餐事宜。

餐厅内木质桌椅温润，吊灯暖光如豆，几何地砖与黑白条纹椅背，勾勒出年轻又不失年节喜气的调性；电子菜单屏流光溢彩，开放式厨房里厨师正核对订单，冷藏柜中虾蟹鲜活游弋，一篮篮鲍鱼水饺、爆汁海胆水饺静待上桌——这哪是餐厅，分明是舌尖上的年货市集。

“大众点评必吃榜2025”“4年上榜品牌”“天津海鲜美食名片”，红底金字悬于水箱之上、廊柱之间我缓步走过木纹墙，虾庄招牌在头顶亮着，恍然想起《天工开物》所言：“海错之珍，贵在时鲜。”原来津门人守岁之味，不在繁复，而在这一口活水鲜。

活海螺堆满竹笼，生蚝扇贝卧于蓝盘，小鱼覆冰如雪，金针菇衬得扇贝粉嫩欲滴；水族箱中石斑悠游，气泡升腾间，“蟹逅美好 螃然心动”的红幅跃入眼帘——海鲜不靠修饰，只凭本真便已动人。

水族箱中石斑悠游，气泡汩汩上升，“蟹逅美好 螃然心动”的红幅下，预订年饭的客人正笑着指点这方寸食肆，早已把大海的慷慨、津门的热络，和中国人对“鲜”与“圆”的执念，熬成了最滚烫的年味。

自助区琳琅满目，蒸笼里银鱼如玉，海螺肉泛着光泽，扇贝配金针菇整装待发。

老伴儿看着满眼的美味佳肴赞不绝口，喃喃自语道：“这里真是吃货必需品尝打卡的美食之地”，因为她非常喜欢海产品的味道，看着来自大海中的馈赠怎能不动心呢。

开间设计雅致，红色吊灯与条纹座椅相映成趣。开放式厨房旁，厨师在平板上专注操作；水族箱中黄黑斑鱼游弋，上方“蟹逅美好 螃然心动”的广告语妙趣横生。活蟹虾在蓝色水池中爬行，红筐贴着价签，尽显市井烟火中的精致讲究。

后厨里的工作人员守着串烧柜忙碌着，荤素分明，标签清晰。每一处细节，都诉说着对食材的尊重与对食客的诚意。

最是厨房热闹处：明亮的玻璃橱窗内，一位头戴白帽女厨师，动作敏捷揉面手法娴熟，活好的鲅鱼馅，在器皿内泛着鲜嫩的成色；掐剂子、擀皮、填馅、捏褶，一气呵成，圆鼓鼓的饺子，摆放在蓝纹塑料盒中，鲅鱼馅的饺子也是我的最爱。

菜单上“爆汁鲅鱼水饺”标价39元，“海胆水饺”69元，连酸奶都缀着奶皮子——鲜得讲究，贵得踏实。烤活鳗鱼滋滋冒油，大油边串油光锃亮，摊位玻璃柜里肉蔬串标价清晰。

菜单上鲅鱼水饺十二枚起售，海胆水饺六十九元一位——价格写实，诚意写在每道工序里。奶皮子酸奶八元一位，是北方年味里悄然渗入的一抹柔甜。

在这座因漕运而兴的滨海之城，海鲜早已融入年节血脉。而“必点海鲜”，正是这份传统的当代表达——鲜活、有序、温暖，一如我们心中那顿永不褪色的团圆饭。归途风冷，心却滚烫。原来所谓年味，不过是家人围坐时，一盘扇贝的微光，一笼海螺的暖意，和一句“今年年夜饭，咱们就来这儿”。让味蕾与心灵，都得到充分的释放。

编辑/制作：上善若水

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