立春吃什么

鍾老師

吴语是江浙沪一带的地方语，宁波话是吴语中的一种。

但是宁波话"春""葱"不分，今天就闹笑话了。

chūn春，cōng葱，都念cōng葱，ong汉语拼音中的‌后鼻韵母‌。

2025年2月4日是立春節。

老婆叫我去买春卷，我就去西门老菜场附近买了10个春卷，还买了竹笋等其它食材。

兴冲冲提拎回家，却被批评是个大笨蛋，东西买错了。

我买来的是葱卷，不是春卷。

店家是北方人，我用普通话说，"10 gè cōng juǎn"，人家就把东西给我了，10个葱卷，难道店家也搞错啦。

下午，我们去湿地公园游园，回来时特地去了临时新菜场，同样说:"10 gè cōng juǎn"，这次买到了真正的春卷，里面的馅料，是花脸菜。

立春一日，百草回芽。

咬住春饼卷福气，啃萝卜破春困，嚼韭菜升阳气，尝春笋盼高升，喝粥养肝血。

五样时令美味，既是舌尖庆典，更是对天地节律的虔诚回应。

宁波话里春卷和葱卷的发音是一样的。

葱花卷在馒头店里买的，春卷是在菜场里的豆腐皮的摊子上买的。"10 gè cōng juǎn"这句话通用，但商品不一样。

现在终于把春卷与葱卷弄清楚了，葱卷是有葱花的花卷，而春卷里面有花脸菜。

花脸菜很贵，属于野菜类，野生的东西名贵，野种比正宗值钱。

今年的蕾笋真便宜，带壳的只要7元钱一斤。

这个没有野生与种植的区别。

天菜是小妹种的，古塘麗景小区外的河沿边上，公園绿化还没复盖到，目前属于三不管地带。小区居民就在这里开荒，种上了蔬菜，小妹种的天菜快长到60公分高了。

晚餐，除了春卷和蕾笋，还有天菜烤年糕，都是非常传统的宁波菜肴，而且非常好吃。

舌尖上的立春節就這样過了。

不知花脸菜的学名叫什么？宁波人常吃的天菜的学名叫什么？

吃过晚饭以后，我的好奇心又上来了。

不知道的事，就问度娘，手机上和电脑上都有百度。百度告诉我，(花脸菜)学名荠菜，从前是野菜，现在十分名贵。

花脸菜。

“天菜"也是一种具体的植物，指宁波地区的特产蔬菜，属于十字花科芸属的叶用芥菜品种。其主要特征为:

植物学信息:学名 Brassica juncea

Cos. var. foliosa L.H.Bailey, 又名天菜芯或天菜心。

·特点与分布:叶片椭圆形或倒卵形，

按叶色分为绿叶和紫叶品种；栽培历史悠久，适应性广，主要分布于浙江宁波，是当地冬春季重要蔬菜。

·食用与烹饪:茎叶可食用，富含蛋白质和矿物质，烹饪方式包括清炒、做羹和烤制。

上个月我们在广西桂林，也曾在菜场找天菜，摊主一脸懵逼，"天菜"是什么呀？天上的菜吗？一番比划以后找到了芥菜。‌

其实天菜‌与芥菜并不一样，天菜是宁波地区特有的蔬菜品种，属于叶用芥菜的一个地方变种。

南方的芥菜比宁波天菜略小，味道差不多，略带苦味。

再请度娘来判断，花卷可以叫葱卷吗，度娘说，把葱花卷叫成葱卷可以理解。

最后介绍天菜烤年糕的做法，我们烤作时没有拍摄，就从网络上找一段小视频。

配音是很标准的宁波灵桥牌普通话，听上去使人感到可爱又亲切。