立春吃什么，这几道应季美食收藏做给亲朋好友品尝

妙莲花仙子

立春，是二十四节气的第一个节气，在古代被视作“岁首”。立春吃什么，东南西北各有特色，但核心都离不开“鲜”字。立春这天，有的地区有咬春的习俗，吃新鲜的春菜，迎接春天。 春饼、春卷、炒合菜等。人们相信这些食物能“疏通五脏之气”，预防春季疾病。

春饼的详细教程

1、面粉中适量盐拌匀，一半用开水烫面，一半用凉水和面，揉成偏软的光滑面团。抹一层食用油，套上保鲜膜松弛30分钟。

2、醒好的面团，均匀分成小剂子，揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。再调个油酥，一勺面粉中加五香粉，浇入烧热的油，调成酸奶状。

3、把每块小面团压成小圆饼。在每张小饼上涂抹一层油酥，依次叠起来。

4、压扁再擀成大圆饼，越薄越好。两面都擀，更均匀。

5、擀好的饼，10张一组，放入蒸锅，大火蒸10分钟。

如果没有时间做春饼，再教你一个更简单的，买来饺子皮，每一个饺子皮刷少许油，也是10张一组，擀成大一些的圆饼，上蒸锅，同样蒸10分钟。

炸春卷

1、豆沙春卷。取一张春饼皮，包裹上红豆沙，两面折叠向中间卷起，放入油锅炸至酥脆。

2、 三鲜馅春。韭菜洗净切段，鸡蛋炒熟，虾仁切小粒，三种食材混合，加盐、芝麻油调匀，包入饼皮，下热油锅炸至金黄酥脆。

炒合菜

1、韭菜洗净切段、豆芽冲洗，粉条提前在开水里泡20分钟。鸡蛋碗中打散。

2、起锅烧油，倒入蛋液炒至定型，滑散，依次放粉条、豆芽、韭菜，调入盐、蚝油，大火翻炒，出锅前，撒蒜末炒匀提味即可。

京酱肉丝

1、里脊肉切丝，加姜丝、生抽、淀粉，拌均匀，腌制15分钟。

2、调料汁：生抽一勺，蚝油一勺，料酒半勺，白糖一勺，甜面酱两勺，小半碗水，混合调匀。

3、炒锅烧油，下葱蒜末爆香，放肉丝炒散，倒入料汁，大火翻炒均匀，即可盛出。

酱肘子

1、猪肘子先在火上烧一下皮毛，用小刀或钢丝球刮干净，然后用温水洗净。

2、凉水下锅，加入料酒去腥味，焯水大约10分钟。捞出后，均匀抹上豆瓣酱、甜面酱、老抽上色，腌制30分钟。

3、高压锅加足量水，放入肘子，放葱姜、干辣椒、桂皮、香叶、八角、花椒、白糖。调入适量豆瓣酱、老抽、蚝油，搅拌均匀，中小火炖煮50分钟。关火再焖1小时，取出晾凉切片装盘。

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