新野板面赋

语过添情

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新野板面赋

作者：语过添情



新野古邑，三国旧疆；

一碗板面，香彻穹苍。

溯其源，

建安六年烽烟扬，

玄德屯兵新野壤。

翼德演武饥肠亢，

庖厨无计费周章。

偶拾面团青石撞，

千摔万扯凝劲芳。

宽如裙裾韧如钢，

沸汤翻滚凝饥粮。

更配臊子传秘方，

刘营牛羊佐椒姜。

茴香肉桂融柴灶，

红油肉丁映火光。

将军一啖呼“得劲”，

三军竞食士气昂。

自此威名传四方，

三国遗韵历沧桑。

论其艺，

面铸刚魂臊子扬，

匠心独运蕴玄黄。

精筛麦粉和盐浆，

四季配比蕴智藏。

千揉万揣筋络长，

三摔三拉声振梁。

五十克面折八晌，

丈余长丝若瀑扬。

圆扁空心随客创，

荷叶三棱各显彰。

臊子调制循古方，

廿味奇香入釜章。

慢煨细炖凝琥珀，

辣而不燥润肝肠。

沸汤煮面翻碧浪，

翠碗盛来缀芫芳。

白似凝脂映晨光，

红如丹焰燃霞妆，

绿若青璋添秀色，

三色交辉醉客肠。

入口弹牙融麦香，

肉烂汤醇余味长。

香而不腻沁心脾，

热辣鲜香驱寒凉。

观其今，

薪火相传续华章，

品牌焕彩耀中邦。

马记传承承古方，

诸家姓氏竞芬芳。

非遗名录载嘉誉，

河南名吃美名扬。

协会立规祛芜杂，

标准精工破俗框。

连锁星罗通四海，

速食礼盒寄安康。

板面节庆聚贤良，

文旅相融韵流长。

短视频中呈绝技，

直播屏里售馨香。

千坊遍布城乡陌，

万匠坚守古法彰。

宛洛荆襄传雅韵，

陕渝黔粤醉客肠。

游新野者必尝此，

不食枉来古战场。



赞曰：

三国风流凝一碗，

千年面香润八荒。

匠心守正承先志，

创新拓土续荣光。

愿此珍馐越山海，

长留佳味满穹苍。

更期国宴添新秀，

新野芳名永世扬！

链接：

相传公元201年到208年，张飞在河南省南阳市新野县演练部队。

他脾气急躁，有一天嫌厨师做饭慢，便拿着面在石头上摔，发现面越摔越结实，将摔出的面丢进开水锅里煮，煮出来的面反而筋道可口耐饥，利于饱餐战饭。

此后，火头军士便按照张飞的方式做面，既快捷又好吃，强壮了军力，被称为“张飞板面”（亦即“新野板面”）。张飞板面流传至今，以爽口、耐嚼、香中带辣、辣中透香享誉周边，是“豫派”美食中的杰出代表，也是河南面食的靓丽名片。

新的一年，新野县将继续以“做一碗面、兴一个产业、富一方群众”为目标，深化行业协作，守正创新，携手共进，传承非遗技艺、推动产业升级、擦亮“中华板面之乡”名片。

附：新野板面之歌 附：新野板面之评书

听语过添情南腔北调说评书

尝面香留齿新野风情醉舌尖