立春吃什么

范东卫

　　今日立春，一年之计在于春，立春吃什么？饭桌之上，春意正浓：青翠的韭菜、嫩黄的豆芽、焦香的春饼、油亮的春卷错落铺陈，热气氤氲间，家人围坐，笑语盈盈，一餐饭，便把立春的生机与暖意，稳稳端上了团圆的圆桌。

　 墙饰悄然应节：水墨春枝蜿蜒而上，剪纸燕子衔着嫩芽翩然掠过，青绿主调中缀以朱砂点染的“春”字——方寸之间，不单是装饰，更是对时令的虔敬礼赞。

　 悬于厅堂的灯笼亦换新装：灯罩绘着迎春花与耕牛图，暖光漫洒，如初阳轻抚大地，映得春饼泛着柔光，春卷裹着微芒，连空气都染上了温润的春息。

　 墙饰品与节气同频：一方木雕“春牛图”静悬壁上，牛角挑起新芽，犁铧翻开沃土；旁侧小匾题“咬春纳吉”，字字温厚，无声诉说着饮食背后绵延千年的农耕祈愿。

　　健康之味，亦在春日舌尖：野菜嫩芽与细肉丝清炒成肴，翠色欲滴，咸鲜微辛，铺展于温热春饼之上——一口咬下，是山野的清气，是土地的回甘，更是立春时节最本真的滋养。

　　老家地道炒合菜，是母亲灶台边不倦的守候：铁锅猛火，韭菜激出辛香，豆芽迸出脆响，鸡蛋如云朵般蓬松裹入，再淋一勺老酱汁——镬气升腾处，春味最浓，乡愁最真。

　　两枚韭菜合子静静卧于青瓷盘中，金边微翘，油润不腻，薄皮透出内里碧绿馅心，仿佛把整个初春的鲜亮，妥帖包进了这方寸酥香里。

　　一枚韭菜合子端然置于素碗中央，焦黄酥皮如初阳初染，轻触微响，内里韭菜与鸡蛋的清香已悄然漫溢——未咬，春已先至。

　　咬开的韭菜合子，酥皮绽裂如春冰初解，碧绿馅料裹着莹润汁水悄然流露，热气裹着辛香扑面而来，那一口鲜，是泥土苏醒的呼吸，是舌尖上跃动的春讯。

　　三枚玉米饼错落排开，粗粮本色，质朴厚实，边缘微焦，内里松软微甜——它们不争春味之鲜，却以大地本色默默应和节气，提醒我们：春之丰饶，亦在五谷的踏实根基之中。

　 春味丰盛，食之有度；余馔未尽，欣然惠存。一纸餐盒裹住的不只是热腾腾的春饼与合子，更是对时令的珍重、对烟火的眷恋——春在唇齿，亦在归途。

　　立春食俗，首推“咬春”——以舌尖迎接春意萌动。北方人偏爱春饼，薄如蝉翼的面皮裹住鲜嫩韭菜、脆爽豆芽、金黄鸡蛋与酱香肘子，卷起一整个春天的丰盈；南方则钟情春卷，酥脆外皮裹着时令鲜馅：扬州荠菜清芬沁脾，上海三丝鲜嫩相宜，一口咬下，是春的酥响，亦是年的余韵。