同盛祥饭庄钟楼店的美篇

同盛祥饭庄钟楼店

2月经营例会会议记录

会议时间：2月4日

参会人员：店长、厨师长、各部门主管

会议主题：2月经营例会

会议内容：

1. 总结昨日相关比赛情况，梳理亮点与待改进之处。

2. 传达大区经营会议核心内容：一是规划2026年全年营销活动，重点关注互动性，做好全方位宣传推广工作；二是部署2026年三大质量提升相关工作，明确提升方向与要求；三是通报1月份质量检查结果，针对检查中发现的问题明确整改方向。

3. 部署2月春节期间经营相关工作：合理安排人员排班，妥善落实调休事宜，确保经营有序运转；严格恪守三大质量要求，严控服务、出品等品质，保障春节期间经营口碑。

4. 明确春节期间经营目标：清雅斋9.96万，同盛祥70.5万。

5. 强调营收攻坚重点：全体人员紧盯收入目标，主动抢收入、抓营收，重点做好副营业务拓展，助力目标达成。

6. 规范仪容仪表管理：要求全体员工严格按照规定穿着工服，注重个人仪容仪表，展现门店良好形象。

7. 明确春节外卖专项要求：春节期间外卖渠道需上架售卖饺子馅，做好食材筹备、包装规范及配送衔接工作。

8. 聚焦问题整改：结合近期网络投诉情况，排查各部门存在的问题，要求厨师长及各部门主管牵头，重点整改出品相关问题，提升客户满意度。

9. 强调团队建设与工作心态：要求全体人员上下一心、凝心聚力，全力完成各项经营任务；工作忙碌期间需调整好心态，杜绝负面情绪，坚持与人友善相处，维护团队凝聚力。

10. 强化食品安全管理：严格重视食品安全工作，按照公司统一要求，出品及售卖的所有产品中严禁含有花生，杜绝食品安全隐患。

11. 规范后厨卫生标准：后厨需专门设置厨师专用洗手池，每日做好洗手池的清洁与消毒工作，确保消毒流程完善、达标。

12. 规范食材储存管理：所有冰箱、冰柜内储存的食材，需严格做好加盖、覆膜处理；食材储存遵循“少做勤做”原则，尽量避免产品过夜，保障食材新鲜度。

13. 做好春节备货工作：结合春节期间经营目标及客流预估，合理规划备货量，做好食材的储存管理，确保备货充足且不浪费。

14. 落实节前大扫除工作：春节前组织全体员工开展全面大扫除，对门店各个区域、各类设备进行彻底清洁，营造干净、整洁的经营环境。

15. 规范春节值班管理：春节期间值班人员严禁随意调班、倒班、代班，需严格遵守值班制度，坚守岗位，确保各项工作有序推进。

16. 明确应急处置及安全要求：春节经营期间，如出现任何突发问题，相关负责人需在5分钟内及时上报，快速妥善处置；所有人员离开工作岗位前，必须关闭水、电、气等相关设施，杜绝安全隐患。

备注：1. 各部门需对照会议要求，明确责任分工，切实落实各项工作；2. 厨师长牵头落实后厨卫生、食材储存及食品安全相关工作；3. 店长牵头跟进经营目标达成、值班值守及问题上报情况。