<p class="ql-block">鱼汤制作方法：</p><p class="ql-block">一）活鱼去内脏·洗干净·滴干净水（或面柔纸吸干水）·切大块。</p><p class="ql-block">二）备用食材：大片生姜（不去皮）·白酒·白醋·白开水。</p> <p class="ql-block">三）熬鱼汤步骤：</p><p class="ql-block">1）大火烧锅·烧干锅里的水。</p><p class="ql-block">2）加油·盐（少许）烧热·拨开。（鱼与锅底部位都要有烧开的油·盐，这样鱼才不沾锅）。</p><p class="ql-block">3）鱼放至锅中·加生姜·白酒，煎至微黄·翻边再煎微黄·熟透。</p><p class="ql-block">4）加开水没过鱼3·4寸·加白醋，熬至汤白色。</p><p class="ql-block">5）关火，将鱼汤倒入容器中后，用锅铲反复拍打·压锅内鱼渣，过滤，鱼汤倒入容器。</p><p class="ql-block">6）锅内鱼渣再加开水再熬，反复2·3次。鱼渣很少了可以倒掉。</p> <p class="ql-block">四）魚汤妙用：既是调味品，也是营养品。</p><p class="ql-block">1）蒸：各类猪·牛·鸡（胸肉）羊·肉沫·鸡蛋·海参…都可以加鱼汤蒸。</p><p class="ql-block">2）煮：面条·粉·红薯粉丝。加煮开的鱼汤调味即可。</p> <p class="ql-block">3）各类青菜·红·白萝卜丝·红薯条·红薯丸子·和菜·灬上面的菜炒·或者煮好后，加魚汤煮开，试试盐味·即可。</p><p class="ql-block">4）火锅底料汤</p><p class="ql-block">总之要加白水的都加魚汤。</p> <p class="ql-block">戏称：鱼高汤</p>