立春“啃”萝卜

❀丸子❀

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美篇号381061

今日立春。民间老话说：“咬得草根断，则百事可做”，此处的草根就是指的“萝卜”，自古咬萝卜也是和咬春饼一样，也被叫做“啃春”。《明史—饮食好尚》中记载：“立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰咬春”。无论穷苦还是富贵人家，在立春这天都会买个萝卜给家人咬一咬，寓意咬出新春新气象，咬出家人齐安康。

今天我用糖醋樱桃小萝卜来“啃”春，做个立春仪式感。给大家分享糖醋樱桃小萝卜做法，非常简单，酸酸甜甜，又脆又嫩特别好吃。

美食做法——糖醋樱桃小萝卜：

食材准备：樱桃小萝卜，香醋3大勺，白砂糖2大勺，食盐3克左右

1.樱桃小萝卜去掉头尾，然后清洗干净，控干水分。

2.萝卜可以切刀片，怕麻烦的可以直接用刀拍一拍，裂口就可以。

3.萝卜里撒入食盐三四克左右拌匀，腌制大约1个小时，而后将腌制出的水分倒出。

4.加入白糖2大勺，香醋3大勺拌匀泡制1个小时左右即可开吃。

食材：樱桃小萝卜。

萝卜清洗干净，沥干水分。

萝卜切片，片与片不切断，可以用筷子夹在萝卜两边，这样就不会切到底了。

撒三四克盐腌制1小时。

1小时后把腌制出的水倒掉，用手挤、甩干每只萝卜的水分。

放四勺香醋、一勺白糖。

盖上盖子放冰箱冷藏，一个小时后就可以吃了。

配泡饭、粥，绝绝子。