【合肥年味】 No3 合肥人的年三十

王洪昌

文字：王洪昌

美篇号：17688846

图片：《合肥同城》提供

　　合肥人的年三十，那可是噶里一年到头最闹热的一天！恁瞅瞅，大清早天刚蒙蒙亮，合肥的大街小巷就浸着年味儿，家家户户的门墩子旁都摆着春联、福字，还有红彤彤的小灯笼，连刮过来的风，都裹着甜丝丝的炸物香和卤菜的鲜味儿，这才是真真切切的年三十！

　　一大早，噶里就忙开了，男人们搬梯子、撕旧联，贴新的春联福字，合肥人讲究福字倒着贴，喊着“福到了”，贴灯笼的手都带着劲，红通通的灯笼一挂，噶门口立马就有了年样子。女人们扎进厨房就不出来，择菜、洗肉、剁馅，盆盆罐罐摆了一灶台，噶里的老人坐在堂屋，慢悠悠择蒜剥葱，还时不时扯着嗓子喊两句，让小辈贴春联别贴歪了，小孩们蹦蹦跳跳跟在后面，一会递胶带一会递剪刀，嘴馋的还总往厨房凑，想偷摸捏个肉糜吃，被大人拍下手说“等年夜饭再吃，现在吃了没滋味”，就噘着嘴跑出去，看隔壁噶炸圆子，眼睛瞪得溜圆。

晌午一过，厨房的动静就更大了，合肥人年三十的硬菜，那炸圆子、卤牛肉、腊味合蒸是万万少不得的。炸圆子可是技术活，糯米和肉糜拌得稠乎乎的，捏成圆滚滚的小团子，下油锅炸得金黄酥脆，刚捞出来烫嘴，吹两口咬下去，外酥里糯，香得直咂嘴。掌勺的一般是噶里的男主人，围着围裙颠勺翻炒，卤锅里的牛肉、鸡爪咕嘟咕嘟炖着，腊鸭腊鹅蒸得油滋滋的，厨房的香味飘出去，半条街都能闻着，路过的邻里碰面，都笑着喊“噶里搞的菜香得很，新年肯定顺风顺水”。

　　到了傍黑，年夜饭的桌子就摆得满满当当，大圆桌子转都转不开，冷菜热菜摆一圈，腊味、烧菜、汤菜样样有，酒杯倒上酒，饮料满上杯，一家子围着桌子坐齐，老人先动筷子，说句“吃好喝好，新年都顺当”，这年夜饭才算开吃。边吃边拉家常，说一年的忙活，聊小孩的学习，谈来年的盼头，小孩们吃两口就坐不住，眼巴巴瞅着长辈的红包，长辈把红包递过去，摸着头说“新年长个子，学习更上一层楼”，小孩接过红包攥在手里，乐滋滋的又跑去玩了。

　　吃完年夜饭，收拾完碗筷，一家子就窝在客厅守岁，春晚开着，瓜子、糖果、花生摆一桌，大人聊着天嗑着瓜子，小孩要么凑一起玩烟花棒，要么蹲在旁边看手机，窗外的鞭炮声时不时响两声，越到十二点越热闹。等新年的钟声一响，合肥的夜空立马炸开了烟花，红的黄的花团锦簇，鞭炮声噼里啪啦响成一片，一家子对着窗外喊“新年好”，长辈再给小辈递上一杯糖水，说“新年甜甜蜜蜜”，这守岁的仪式感，就实打实拉满了。

其实合肥人的年三十，哪有啥花里胡哨的讲究，不过是噶里人凑在一起，忙乎着一桌热饭，唠着暖心的家常，守着红彤彤的年景。把一年的辛苦都揉进这热腾腾的饭菜里，把来年的期盼都藏进这闹哄哄的年味里，这平平淡淡、热热闹闹的烟火气，就是合肥人最珍贵的年三十，刻在骨子里，暖在心头里。