<p class="ql-block">不知你是否也有这样的感觉：一个人长大以后，总有一些滋味，固执地盘踞在回忆的深处。无论你走过多少山川湖海，尝过多少珍馐佳肴，最让你在深夜蓦然想起、喉头微动的，永远是故乡的味道。那味道，并非因其本身有多么金贵，而是因为旧时光，已然用它神奇的笔触，将它的滋味深深地、暖暖地，烙在了你的味蕾上。</p><p class="ql-block">这，便是我为这个作品集取名《味蕾记忆》的缘由。</p> <p class="ql-block">它记录的，远不止是几道菜。它是我用文字为故乡绘制出的一张风味地图，更是我用以锚定自身来处的一枚情感坐标。可以说，其中的每一篇都是我从记忆的深海中，小心翼翼打捞上来的宝藏。</p><p class="ql-block">在此，不妨先与您分享其中的几味：</p><p class="ql-block">首篇是《话说咸鱼饼子》。这几乎是刻在我们这一代人骨子里的乡愁密码。那晒得软硬适中、鲜香扑鼻的咸鱼，在锅里蒸、煎得油脂微溢，配上暄软热乎的玉米饼子。无需精致的碗盘，就这么朴素一搭，咬下去，是海的咸鲜与土地厚实的碰撞，是童年灶台边最期待也最踏实的满足。</p> <p class="ql-block">另一篇《话说㸆海蜇》，则带着几分家乡特有的“奢侈”。别处的人，大抵只见过餐桌上的凉拌海蜇皮。而在我们这盛产海蜇的渔村，才有资格将新鲜硕大的海蜇切成块，投入巨大的铁锅，架上熊熊的柴火，耐心地“㸆”出它体内丰沛的水分。这过程，充满了仪式感，仿佛一场与大海的直接对话。㸆好的海蜇，焕发出全新的质感与风味，其背后，是家乡人对自然馈赠最极致的运用与智慧。</p> <p class="ql-block">还有那《话说海麻线》。它是故乡早春捎来的第一封“鲜”书。当寒意未完全退去，这种褐色的海菜便在礁石上悄然长出。母亲总会下海采来，或拌成馅，包成鼓囊囊的大包子；或搅入面糊，蒸制成鲜美滑嫩的丸子。那是一种带着海洋灵气的清鲜，一口下去，仿佛能尝到整个春天的海，温暖而充满生机。</p> <p class="ql-block">集子里的篇章目前尚不算丰盈，只有15篇。但我愿意以“话说”的形式和笔调，作为一个“系列”，继续撰写下去，写海边蒙虾酱，写鲅鱼水饺，写黑鱼炖粉条，写炸劳板鱼，写一切在时光里发酵、且在记忆里永存的滋味。我要用这些带着海风与灶火气息的文字，慢慢将作品集填满，直到能结集成书的那一天。</p><p class="ql-block">因为我知道，味蕾的尽头，永远是故乡。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>（图片来自网络）</b></p>