<p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">美篇昵称：呀呀</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">美 篇 号：1728487</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">图片：华为pura70</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">时间：2026年1月7日午</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">地点：自家</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 今儿吃早饭前，先生说明天叫在水边两口（在海南过冬的根据地朋友夫妇）来家吃饭，我说别明天了，就今午吧。趁刚卤了牛腱新鲜，再做个白切鸡、拌个凉菜，定做个臭鳜鱼，四个人做八个菜很简单也很快，主食就吃跨年包的“2026”“福”字饺子和羊肉饺子，弥补他们夫妇因双双感冒没来家跨年饭的遗憾，先生说很好。话毕，即刻语音朋友确定他们没事，很高兴中午到家吃饭，并表示感谢。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 早餐后，边徒步边去农贸市场买鸡、买海虎虾、买菜，回家后先清洗鸡，把白切鸡做上后，有条不紊的依次清洗各种菜，做各种菜。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 朋友夫妇到家后，我开始拌凉菜、炒菜、煮饺子，12点准时开饭。朋友夫妇看着桌上的菜吃后说，每次到你家吃饭，不仅色香味俱佳，还总有新菜呈现，简直就是视觉味觉的双向奔赴和双重享受。今天的白切鸡和卤牛腱一定给说说做法……。哈哈，太高兴了，有朋友赞美就是舒服啊。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 美食加美酒，欢乐绵始终。我们举杯共饮，同声赞美，有朋友陪伴一起乐就是好，聚餐一直到傍晚5点才意犹未尽的散席。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 卤牛腱：朋友夫妇说牛腱卤的非常好吃，并询问具体做法……。我觉得卤牛腱的做法已日臻完善，卤的牛腱味道纯正，口感郁香，毫不谦虚的说比外边卖的一点不差。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 白切鸡：朋友夫妇说白切鸡不仅卖相很好，关键是口感好的不得了，肉嫩紧实多汁，皮脆清爽，很好吃，原味鸡肉蘸料汁后味道特别美。他们说每次来你家吃饭都有新菜呈现，简直就是视觉味觉的双向奔赴和享受并询问做法，我将详细做法一一告知……。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 白灼海虎虾：鲜嫩弹牙的口感与清甜滋味交织，让人回味无穷，给舌尖带来了愉悦的用餐体验。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 凉拌苤蓝：清脆爽口的口感为基础，带有淡淡的清甜。加入盐、陈醋、薄盐生抽、芥末油、香油、辣椒油、蒜粒、葱丝、红椒丝等后酸甜适中，蒜粒、香油等辅料增添复合香气。凉拌苤蓝格外开胃，腌制过程又去除了生涩感，强化了苤蓝的脆嫩质地。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 蔬菜合炒：白的山药，绿的荷兰豆，红的水果萝卜，黑的木耳，四色菜的色彩对比比较强烈，口感分明，营养丰富，味道杠杠滴好。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 臭鲈鱼：因我们在湘菜小厨吃过一次“臭鳜鱼”，觉得做的不错，就提前预定了臭鳜鱼，待先生拿回来后说店家讲这不是“臭鳜鱼”，而是按臭鳜鱼的做法用鲈鱼做的臭鱼。虽是臭鲈鱼，吃起来味道、口感就和臭鳜鱼一模一样，很好吃。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 脱油花生（外购）：口感酥脆持久，风味层次丰富。 采用低温烘焙或离心脱油工艺，油脂含量显著降低，但咬下去依然能听到清脆的“咔嚓”声，且不易受潮变软。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 皮冻：皮冻的味道清爽而富有层次，以咸鲜为主调，入口后能感受到醇厚的肉香和胶原蛋白的滑润感，口感Q弹爽滑，类似果冻般颤巍巍，冰凉清新的质地特别适合解腻。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 羊肉大葱馅饺子：口感层次分明且丰富，没有一点膻味儿，馅鲜香皮筋道，连我不爱吃羊肉的人都吃了不少。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 跨年的大葱猪肉馅饺子（2026和“福”字）：应景的皮，郁香的馅，既薄皮大馅好吃又包含着对2026年的希望和憧憬。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 附上2026和“福”字饺子制作过程，以备之需时查询。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 用适量红心火龙果汁和出嫣红色的面，用清水和出适量软硬两块白色面，小块的白色面和嫣红色面和的比平常和的饺子面要稍硬点（好造型），静置醒面半小时以上。面醒好后，即可开始做“2026”和“福”字坯。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 温馨提示：也可用其它色泽鲜艳的汁水来和面做想要做的汉字或数字，只要用两种色彩对比强烈的面来做带字饺子皮都好看。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 将两色面各擀成长方形面片；并将两色面片分切成不同宽度的条状。这些条状可按需裁剪宽窄和长短，不够用可依此再做。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 用上图条状先组成“2026”字坯；再组“福”字坯。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 将“福字坯和“2026”字坯上下放好。注意字不要放反。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 再擀一白色长面片将其包裹好，“2026”和“福”字坯即做好。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 温馨提示：想要包好的饺子一面有“2026”字一面有“福”字，就需要把这两组字坯摞着放或平着放，就OK。但一定要注意别把字放颠倒。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 将字坯揉搓成长条，这个揉搓过程不可避免的会出现数字变形的问题，等切剂子时看看变形的程度。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 切掉两头看“2026”和“福”字还是变形了，以后还得继续研究怎么做才能少变形或不变形。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 看，分切成小剂子上的字虽有变形，但基本还可以。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 将小剂子分别擀成圆皮。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 饺子馅为猪肉大葱馅，按自家喜好调馅即好。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 包好的饺子两面上的“2026”和“福”字清晰可见。瞧，它们正向新年招手呢。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> “2026”和“福”字饺子直接将我们跨年饭的应景氛围拉满。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> “2026”和“福”字饺子在锅里沸腾。剩余的饺子放入冷冻室速冻，随吃随煮很方便。</b></p> <p class="ql-block"> <b style="font-size:22px;">煮熟盛入盘中端上桌，应景的饺子更惊艳了。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 大葱猪肉馅，应景的皮，每一个都包含着对2026年的希望和憧憬。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 个个薄皮大馅、清香爽口的双“2026”“福”字饺子吃进到了嘴里，香在了心里。</b></p>