老上海的烟火，藏在一碗菜饭里 <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">今天中午在家又做的上海菜饭，简单一餐有菜有饭有肉肉，还特别的香。咸肉先煮后切，油脂在锅里滋滋作响，和脆嫩的上海青一起炒出鲜美的汤汁，加适量水，再拌上生米倒进大铁锅焖煮。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">上海菜饭是上海人餐桌上一道藏着老味道的家常主食，咸香软糯，一口就勾起乡愁。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">备料：咸肉洗净后焯水去咸，切成丁；我家大爷起得早，把咸肉煮了一下，切成好大的颗粒，我说太大了，他说吃着过瘾，上海青也洗净切碎了。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">炒香：锅中放少许油，放入咸肉丁煸炒出油，再倒入上海青炒至变软。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">焖煮：加入淘洗好的大米翻炒均匀，倒入适量清水，同时加入一点白糖调味、盐、味精（没过食材约1厘米）。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">今天的咸肉米饭里加了几颗晚上泡好的莲子，香中带糯，鲜得刚刚好。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">出锅：铁锅大火烧开后转小火焖煮15-20分钟，关火再焖5分钟，拌匀即可开吃。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">咸肉配青菜，米饭都要多吃两碗。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">铁锅焖出来的饭，底下那层金黄的锅巴香得满足。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">青蔬咸肉伴香米，一口入魂的家常味。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">成本价十块钱左右的懒人咸肉菜饭，一锅装满烟火气，简单实惠哦，老百姓的幸福原来这么接地气～</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">在煮上这一锅清润的糖水太适合干燥的冬天了！雪梨清甜多汁，山楂酸爽开胃，搭配菊花的淡雅、枸杞的温润和莲子的软糯，再用黄冰糖慢慢熬煮出透亮的汤汁。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">喝上一碗，喉咙润润的，从里到外都透着舒服，是专属于冬日的温柔治愈。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">这顿饭简单却完美，每一口都是生活最本真的甜。</span></p> 谢谢分享🌸🌿🌸🌿🌸🌿