中江挂面村——面香里的田园诗画

钟声依旧

　　四川德阳中江挂面村是以千年传承的手工空心挂面制作技艺为核心的特色村落，被誉为“中国挂面第一村”。

　　中江挂面制作技艺起源于北宋，明清时期被列为贡品，获“银丝面”雅称。2008年列入四川省非物质文化遗产名录，2011年获中国国家地理标志保护产品认证。中江挂面制作工艺需经过多道大、小工序，其中包括发酵、盘条、抻条、上竹、晒面等，成品最细直径仅0.75毫米，可穿过针眼。

　　挂面文化展示中心外面小广场上有一灰瓦斜坡装饰的白色小舞台。

　　新房鳞次栉比、游客络绎不绝。舞台两边两条街巷向里纵深，形成了这个村的格局。右边街巷皆土黄墙黑瓦。

　　刘二姐手工空心挂面店门前挂着一大排象瀑布一样的面条，時值午餐，我们在她家每人品尝了12元/碗的清汤鸡蛋中江挂面。

　　与村里其他店一样，他家店招牌上也有一个特有的标识“5518”。问主人这是什么意思，他告诉我们，这第一个“5”是指面条的“洁、白、净、干、细”五大特点。第二个“5”是制作中需经过五次发酵，使面条产生微孔，形成中空，口感更佳，易消化。“18”是指挂面制作过程有18道工序，包括和面、发酵、抻条、上架、晾晒……等等。

空心面，一直以为它应该象管子一样空心。以前多次吃过中江空心面，但从没看见过中间的空心，还一直以为没买到正宗的真空心面，也一直好奇那么细的空心面是怎么做出来的。这次到了空心面的老家，捡了断掉在地上的一小段面条也没看到空心。于是问老板，你们的面条怎么也见不到空心？老板说空心是指面条在制作中面团发酵5次产生若干气泡，经过拉抻，做出的面条上有若干微孔空心，所以叫它空心面。哦，原来如此，困惑多年的疑问终于有了答案。

　　与老板攀谈后，我们又目睹了他们一家三人配合默契，将那么细、那么长、挂得那么高的面条，干净利落地取下来，放到长桌台上……特别是看着小伙子双手举着面条，如履平地一样快速从木架上下来，让我心惊胆颤。

我们还询问了这么细长的面条是怎么做出来的。他回答：最初挂在棍上的面条只有一米左右长，是拉出来的。他们要明天才再做，很遗憾没能看到这么细的手工面条的生产和挂上去晾晒过程。

　　左边街巷建筑很有特色，除少数白墙黑瓦外，大多为黑瓦灰墙。

　　村里建筑群外面是一大片田园。高出地面的观光栈道弯延在田园中间。栈道两边有白色圆弧片状的白色栏杆，穿过三个弧形象鸡蛋一样的球体。有如有游人做的顺口溜那样：“远看像是蛋，近看是竹编，用手摸一摸，原来是铝片。”观光火车不时从栈道下穿过。

　　眼下，田园里的油菜苗还小，一列观光小火车慢慢地穿梭在田野之间。或许再过一两个月，金灿灿的油菜花开了，再赴一场田园之约，坐在小火车上，嗅着花香、耳闻蜂鸣，目睹天上的云卷云舒，将自己彻底投入大自然的风光，心情该有多么的惬意！

　　地标尽显面条主题。

　　就连这个圆孤型瀑布的流水也象碗中溢出面条。

老伴用无人机拍的村景

千年一面

中国挂面村

中江手工挂面非遗技艺传承村落

挂面村位于德阳市中江县东北镇觉慧村，西临成都，北依绵阳，是成德绵重要交通节点。该村以挂面文化为核心，以产业为载体，聚力打造乡村振兴样板区，全力推动宜居宜业和美乡村建设。

中江手工挂面始于宋代，传承千年，其以"洁，白，细，柔，空"五绝著称，经五次发酵，历经十八道纯手工工序精制而成，匠心铸就“5518手工挂面”精品品牌。清朝名臣孟邵曾献此面于乾隆皇帝，并赋诗“孔通华夏，敢道九州同”，此也被称为“御面”。中江手工挂面入选国家地理标志产品，制作工艺入选四川省非物质文化遗产名录。

挂面村历史文化悠久，是中江挂面文化的集中展示和体验地。在这里可以感受田园风光的宁静与美好，暂别城市喧嚣，偷得浮生半日闲；可以走进手工挂面作坊，体验中江手工挂面18道工序独特技艺，亲手完成一根细面的“一生”，感受传统技艺的魅力与温度。

　　中江挂面村以千年非遗手工空心挂面为核心，打造成农文旅特色村落。它现是省级乡村振兴示范村、全国一村一品示范村，是个值得一去的地方。

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