灵顺桥下灵顺鸭

《梁台》主编 金陵方舟

灵顺桥下灵顺鸭

秦淮河的浪涛漫过汉初的城郭，湖熟古镇的炊烟里，飘着两千年未改的鲜香。句容河畔，那截沉睡水底的青石栏杆，镌刻着 “灵顺” 二字的古意，被岁月磨得温润如玉，如今静卧清真寺中，默默诉说着明代五孔拱桥的传奇 —— 当年富商林顺智斗地保的佳话，随 “秦淮古渡” 的题刻，化作湖熟八景里最鲜活的篇章。

桥以灵顺为名，鸭承灵顺之韵。在这座 “江南圣地、鱼米之乡”，灵顺桥的石缝里渗着卤香，古镇的老街上飘着鸭鲜。2008 年，南京灵顺食品有限公司在这片沃土生根，十余载深耕，让湖熟鸭的古法风味，在现代车间里焕发新生。这里的每一只鸭子，都带着樱桃谷的清润气息，在无污染的天地间长成紧实的肌理，而后踏上一场穿越时光的匠心之旅。

炒盐腌，是阳光与粗盐的相拥，花椒的辛香在热盐中起舞，渗入鸭肉的每一寸脉络；清卤复，是老卤与时光的厮守，百年卤汁沉淀着江南的水汽与草木的芬芳，将咸鲜刻进骨髓；晾得干，是古镇风的轻抚，让鸭肉在通风中收敛水分，凝练出紧实弹牙的质感；煮得足，是文火与耐心的交融，90℃的恒温慢焐，让肉质在沸而不腾的汤水中，绽放出嫩而不柴的鲜甜。传统工艺的精髓与现代设备的精准相遇，成就了 “皮白油润，肉嫩微红” 的灵顺盐水鸭，每一口都是对 “炒盐腌、清卤复、晾得干、煮得足” 古法口诀的虔诚践行。

灵顺桥连接着古镇的南北，灵顺鸭串联起古今的滋味。从明清皇室贡品到如今的餐桌常客，从老街的卤味铺子到现代化的冷链物流，这只鸭子承载的不仅是风味，更是湖熟人的坚守。市、区、街道的关怀如秦淮河水滋养，“优质鸭产品品牌”“重合同守信用” 的殊荣似星辰闪耀，让灵顺食品成为古镇的标杆，让湖熟鸭香飘向更远的远方。

南京灵顺食品有限公司总经理吴小顺如数家珍，是对每一道工艺的敬畏；车间里的标准化生产，是对健康新鲜的承诺。当真空包装锁住鲜香，冷链车穿越城市街巷，灵顺盐水鸭便成了流动的乡愁，是游子行囊里的故乡味，是餐桌上的团圆香。

千年桥影映秦淮，一味鸭香醉江南。灵顺桥的青石记得古镇的沧桑，灵顺鸭的鲜香延续着匠心的温度。在湖熟的晨光里，桥与鸭共生，古与今交融，那跨越世纪的鲜香，正是古镇写给岁月最绵长的情书。