西双版纳印象之旅：‍邂逅普洱教父，品味茶韵人生

陈勇

文摄/陈勇作者简介：陈勇，1958年出生。国家高级策划师、国家高级摄影师、经济师，国家96'星火计划某项目负责人成果人。说明：有本人的部分图片为身边朋友所拍 中国佛教协会副会长湖北省佛教协会会长正慈大和尚与作者相互握手致意 连续三届全国政协委员普洱茶教父白水清先生与作者合影 世界茶文化交流协会副会长湖北武汉分会会长，普洱茶教父白水清大师的弟子鲁文锋先生与作者合影 普洱茶专题（一）源于2016年6月22日日记续写 一次与普洱茶的深度邂逅，一场与茶界泰斗的珍贵相遇，让西双版纳的夏日，成为我记忆中最醇厚绵长的时光。2016年6月，受世界茶文化交流协会副会长、湖北茶文化交流协会会长、普洱藏家总经理鲁文锋先生邀请，我随五人团队踏上了这片充满茶香的热土，全程陪同并见证了被誉为“普洱茶教父”的白水清先生，为第十一届世界禅茶文化交流大会特供普洱茶的完整制作过程。在这段旅程中，我不仅近距离感受了白先生的匠心与情怀，更亲历了诸多暖心瞬间，深刻体悟到中国茶跨越千年的文化底蕴与世界价值。 6月20日清晨7:20，我们搭乘南方航空CZ6175航班从武汉出发，中途停靠重庆后，于11:50抵达西双版纳嘎洒机场。此行的开端颇具趣味，在武汉登机前，我品尝到了生平最贵的一碗热干面，售价高达48元，这小小的插曲，也为此次普洱文化之旅增添了几分别样的记忆。抵达西双版纳后，世界茶文化交流协会前任会长、顺兴茶厂林总专程安排接机，而白水清先生与夫人早已在西双版纳傣族自治州勐海县等候我们的到来，这份盛情，让旅途的疲惫瞬间消散。 白水清先生，1955年生于福建安溪，是普洱茶界公认的泰斗，更是连续三届全国政协委员（第十二届、第十三届、第十四届），曾受邀参加2015年抗战胜利70周年、2019年新中国成立70周年等国家级重大庆典天安门观礼活动，其在茶文化推广与中外交流中的贡献，深受国家与业界认可。他深耕普洱茶领域四十余年，早年赴香港投身茶叶贸易，1987年率先将普洱茶引入台湾，随后拓展至韩国、马来西亚等海外市场，2000年回归内地，推动普洱茶从传统“边销茶”升级为高端品饮与收藏品类，实现了普洱茶的价值跃迁，被誉为“普洱茶教父”。他建立的“干仓陈化”与仓储管理体系，成为全球顶级老茶仓储标杆；2007年创制的“小88青饼”，更是成为行业经典；而他收藏的清末宋聘号、向质卿等百年老茶珍品，更为普洱茶的历史溯源留存了珍贵样本。 初见白先生，他便坐在主泡师的位置上，亲自为我们冲泡由2013、2014年上好毛茶拼配而成的散茶，茶汤仿宋聘号经典口味。席间，白先生还亲自为我递烟、细心点烟，这一暖心瞬间，让我倍感亲切，也让我感受到这位茶界泰斗平易近人的一面，丝毫没有名家的架子。淡淡的桔黄色茶汤缓缓注入杯中，大树茶独有的馥郁香气扑面而来，毫无青涩之感。尽管这款茶仅陈放三年，却有着令人惊艳的浓稠度，浓郁的糖香萦绕鼻尖。小口含于口中稍作停留咽下，短短五秒内，茶的苦涩便被舌底涌泉尽数消解，随之而来的持久回甘萦绕喉间，醇厚绵长，让我真切领会到何为品茶高人眼中的“好茶”。 次日清晨，我有幸与白先生一同共进早餐，席间我们畅谈茶事、闲话家常，他毫无保留地分享着自己与普洱茶的故事，以及对茶文化的理解，那份对茶的热爱与执着，深深感染着我。早餐过后，白先生更是亲自带领我们走进制茶车间，亲身示范普洱茶的完整制作流程与工艺技术。从原料的甄选、拼配的比例，到揉捻的力度、发酵的把控，再到干燥、仓储的细节，每一个步骤他都讲解得细致入微，亲手操作示范，将自己四十余年的制茶经验倾囊相授。他还特别强调，拼配茶时加入适量新茶能提升茶的活性，加速陈化转化，让茶汤入口便有陈年普洱的醇厚韵味。这些平日里难得一见、难以学到的实操技艺，让我受益匪浅，也深深折服于他对普洱茶的极致钻研与匠心坚守。 “普洱，其香不及铁观音，其醇厚不如大红袍，其鲜活不敌龙井茶。”白先生曾笑着说道，可这份偏爱，他却坚守了三十余年。在他看来，“普洱茶的回味悠长，是其他茶类无法企及的”，这份独有的韵味，便是他为之痴迷一生的缘由。他详细为我们介绍了此次为第十一届世界禅茶文化交流大会打造的特供普洱茶——这是他2016年的精心力作，依照宋聘号风格，甄选2013、2014年无量山早春古树优质原料拼配而成，由五祖寺正慈大和尚亲笔题名“吃茶去从心来”。 “评判一款茶的价值，关键看它何时开始回甜，五秒回甜便是顶级好茶。这款茶口感层次丰富，且在五年、十年后，口感会愈发醇厚，价值也将不断提升。”白先生的这番话，道出了普洱茶的品鉴精髓与收藏价值。随后，助手端上清水浸泡的茶底，条索厚滑且富有弹性，叶片根部粗壮厚实、完整饱满。因原料年份与采摘时间的差异，条索颜色略有不同，白先生介绍，只需再陈放两年，色泽便会趋于一致。 我们还一同参观了白先生的茶厂，恰逢身着傣族服饰的工人们正在仓库卸货，他们用铁锹翻动着堆积如山的拼配好茶，车间里漂浮着厚厚的茶绒毛，不一会儿，我们一行人便满身灰尘，相机上也落满了绒毛。这份亲身经历，让我真切感受到了普洱茶制作背后的艰辛，也更懂得每一杯好茶背后，都凝聚着制茶人的心血与汗水。而勐海这片土地，作为闻名中外的“普洱茶”故乡，拥有1700年历史的野生“茶树王”与星罗棋布的古茶树群，得天独厚的自然环境，孕育出了醇厚甘甜的普洱茶，也造就了这片土地独特的茶韵文化。 当晚，现任世界茶文化交流协会唐会长设宴，为我们接风洗尘。勐海县的天气格外宜人，蓝天白云相伴，空气质量上乘，车流量少，环境静谧悠然，仿佛连时光都在此刻慢了下来。这片位于云南省最南端的西双版纳，素有“没有冬天的热土”之称，是北回归线附近保存最完好、面积最大的热带雨林，坐拥“动物王国”“植物王国”等美誉，与老挝、缅甸、越南接壤的地理优势，更让这里成为中国茶走向东南亚的重要纽带。 谈及“普洱茶教父”的美誉，白水清先生始终保持着谦逊：“我只是喜欢茶、更了解茶，花了比别人更多的时间去研究。我走遍了云南的崇山峻岭、沟沟壑壑，只能说，我对茶叶的执着与坚持，比常人略多一些而已。”四十余年的深耕，他不仅是普洱茶的研究者、制作者，更是茶文化的传播者与推广者，他用一生的时光，让普洱茶走出云南，走向世界，而这正是无数中国茶人共同的追求。 6月26日12:40，我们搭乘南方航空CZ6176航班，经重庆中转后于17:00返回武汉，此次西双版纳普洱之旅圆满落幕。回到酒店后，我直至凌晨4点才整理完旅途的点滴见闻，即便时隔一年，回忆起当时的情景，依旧心潮澎湃。 这场旅程，让我邂逅了普洱教父的匠心，品味了普洱茶的醇厚，更亲历了诸多暖心瞬间，读懂了中国茶的千年底蕴。茶，是中国的国饮，承载着国人世代相传的生活智慧与处世哲学；茶，是中国的国叙，以一叶之轻，联结起中外交流的桥梁，诉说着东方文明的温润与包容；茶，更是中国的国礼，以醇厚之韵，向世界传递着和平与友好的美好愿景。从古代的茶马古道到如今的万里茶道，中国茶早已跨越国界，融入世界文明的长河。它不仅是中华民族的文化瑰宝，更成为全球共享的健康饮品与文化符号，为世界文明的交流互鉴贡献着独特力量。 中国茶，以其独有的香气与韵味，征服了世界的味蕾；以其深厚的文化底蕴，彰显着中国的文化自信。它的地位，不仅在于一杯茶汤的醇厚，更在于它所承载的东方智慧，成为中国向世界展示文化魅力的重要名片。而白水清先生这样的茶人，正是中国茶文化传承与传播的中坚力量，他们用一生的坚守，让中国茶的故事，在世界舞台上愈发精彩。这份贡献，跨越时空，历久弥新。 静物摄影 书法欣赏 书法作品欣赏 中国佛教协会副会长湖北省佛教协会会长正慈大和尚为作者书藉书写书名 静物摄影 中国当代著名大画家梁岩先生为作者的“茶缘居”书写匾牌 中国当代著名大画家张善平先生为作者的“茶缘居”题写书法作品 静物摄影 中国当代著名大书法家黄永生先生为我的“茶缘居”题写书法作品 中国当代著名大书法家金正志先生为我的“茶缘居”题写书法作品 中国当代著名大书法家金正志先生为我的“茶缘居”题写书法作品 摄影作品欣赏图片随机排列不分场合先后 赴云南西双版纳上飞机前合影留念 到达西双版纳时的心情 进入景迈山万亩古茶园前留影 在老班章村班章王大茶树前和照像留影 寄生茶树 云南景迈山万亩古茶园生长的螃蟹脚 我实在是走不动了 与少数民族的姑娘们合影 在中国著名的企业家签名牌前合影留念 与白水清先生共进早餐 快来闻闻这香气 这次收获不小一次就拼配了这么多茶 与正慈大和尚合影 与正慈大和尚合影 与正慈大和尚合影 正慈大和尚在送我的茶饼上签名留念 作者将“这是一本有关禅茶的故事”赠送白水清先生 正慈大和尚用双手摸了摸我的小叶紫檀佛珠 与正慈大和尚白水清先生合影留念 “茶缘居”小景