真真食宿情 最爱是家珍

东方湘客

柴米茶油盐，民以食为天；人间烟火气，住房必当先。回眸第二故乡50年前，惠州人的生活水平和住房条件还比较差，甚至落后于内地同等城市。记得当年在连队时，常有营区附近的农民来食堂弄些剩饭剩菜回家吃。

南海之滨，港澳为邻的惠州，得改革开放之先气，后来所辖的渔村深圳成了中国经济特区、一线城市；“三来一补”发祥地东莞县升为地级市、成了新一线城市。古老的惠州“瘦了身”，也随着经济蓬勃发展，外来人口不断涌入，民众的饮食与住宿条件持续改善。我们1979年参战返回惠州驻地，不久广汕公路（324国道上）东江大桥通车。当时博罗县汤泉有家闻名遐迩的兴盛酒店，其客家菜系主菜是东江盐焗鸡，附近民众、长途旅客慕名前往一饱口福。我与亲朋好友也常去品尝，感觉鸡皮爽肉滑，骨肉鲜香，既比白切鸡多了盐的咸香味，又比烤鸡多了清甜味，确实很诱人。配菜有东江酿豆腐、梅菜东坡肉、黄焖猪肉、蒸鱼嘴、猪肉枸杞汤等，令人回味无穷。

惠州八宝窝全鸭有着浓郁的香味，肉质软滑可口。阿嬷叫是用肉粒、虾米、萝卜丝等调味的油炸小吃，外酥内嫩喷香可口。横沥汤粉传统小吃随处可见，且名扬徽州一带。土窑鸡皮脆肉嫩，口感极佳。淡水酥丸酥香松软，鲜美浓郁。大亚湾澳头、霞涌与惠东港口的海鲜吸引客人，铁涌生蚝肥大无污染。

吃饭先喝汤是惠州新老客家人的习惯，我多年来入乡随俗，也从中悟出一个道理：“小康不小康，关键看老乡；老乡喝好汤，必定会小康”。惠州当下粤菜、湘菜、鲁菜、南北菜云集，拉面、攸面、藏面、杂酱面荟萃，更有韩国烤肉、澳洲鲍鱼、日本沙拉、美国汉堡包等外国佳肴。

“食为天”要特别重视天然空气与水的质量。空气是最紧迫的生命要素，成年人每天呼吸约2万次，空气摄入量约为18-25公斤；水是生命代谢的核心载体，每日需水量约3斤左右，二者均高于食物摄入量。惠州有好山好水，得天独厚，空气质量优越排名全国前列，东江水清莹甜美直供香港民众饮用。

当下外地市民想吃上无污染、无农药、无激素、无防腐剂的新鲜蔬菜，是一种奢望。2012年用洪荒之力在自家房顶弄了半分地种菜，初起热情高干劲大，后觉耗工多收效低，家人打起退堂鼓；我急中生智毛笔一挥“天空农场”，并引进虚拟货币买自己种的菜，定价每斤不低于100Q币。自此把种菜当锻炼，少看手机多劳动，欣赏成果常点赞，确实吃了些放心可口的新鲜菜，防控新冠疫情收效甚好。

住所是提供遮风挡雨、防寒避暑的空间；能恢复身心状态，保障人身安全和隐私；家人不可或缺。五十年前初来惠州住的是军部第四招待所；那时惠阳地区政府招待所之后改为“惠州宾馆”，也仅有基础客房和食堂。当时计划经济时期以单位福利分房为主，住房属于公有财产，市区以低层筒子楼、单位大院为主，农村多为自建砖瓦房或土坯房。

1994年春我正式调来军部时仍在招待所（时称七号房）住了10个月，后搬到直属队车库改造的简易房住过两月，再移至大院内60来平方米的旧房住，直到新世纪初有了80多平方米的部队新建集资房。1998年全国住房货币化改革，逐步取消福利分房；惠州出现商品房小区，集中于惠城区麦地、下埔等片区，房价约500-1000元/㎡。2000年惠州城镇居民人均住房面积约18㎡，低于全国平均水平（20.3㎡）；此时形成国营宾馆、合资酒店、私营旅馆并存的格局。

2005年春我转业到惠州工作并定居于此，当时主城区房价2000元/㎡左右，随着合生创展以4.5亿元买下东江之北20万平方米土地，开发“帝景湾”小区，房价快速拉升。我意识到情况紧急，该出手买房啦；全家东凑西借找贷款购得该区商品房一套，开启“先住着再还钱”的新模式，还总结出“一邻二位三安四向”买房要诀。果然不出所料，之后富力、雅居乐、万科、碧桂园等大型房企陆续进驻，“地王”与高档楼盘接二连三，星级酒店和甲级写字楼与日俱增，到2010年惠州房价翻了3倍。

2017年临深片区（惠阳、大亚湾）房价破1.5万元/㎡，80%购房者为深圳客；同时惠州出台了限价、限售政策。2020年惠州商品房成交面积全省第一（超1600万㎡），但空置率高达25%-30%，住房供大于求；同期双月湾、巽寮湾涌现海景度假公寓和网红民宿，暑期房价可达2000元/晚。因世界性疫情和中国房地产调控政策，2021年惠州纳入“重点城市”监管，次年严控烂尾风险，至2023年底商品房库存去化周期达18个月；之后进入绿色建筑、智慧社区高质量发展转型阶段。

回首过往感慨万千：住房是个宝，家人不可少；没有最好，只有更好；适可量力，心安就好！

（部分图片选自网络）