迎接春天的仪式，从春卷春饼开始

英姿飒爽

文字拍摄: 英姿飒爽

美食制作: 英姿飒爽

　　一个阳光明媚的早晨，无意间看到一幅画面，一片盛开的迎春花，花儿在微风中轻轻摇曳，仿佛在微笑。此刻心中涌起一股莫名的情愫，那是对春天的渴望和向往。 这时宝贝孙子问今天吃什么饭，我说还有两天就立春了，做个春菜咬咬春，迎接春天的到来。

立春不仅是二十四节气之首，也象征着万物复苏、新岁的开启。除了“咬春”这一广为人知的食俗外，全国各地还流传着许多富有仪式感的传统习俗，寄托着人们对风调雨顺、五谷丰登、吉祥安康的美好祝愿。

立春“咬春”，咬的是时令美味，更是千年传承的文化与智慧。食物虽普通，却蕴含着迎春纳福顺应自然的规律。在生活节奏日益加快的今天，朋友们不妨在立春这一天稍作停留，与家人一起制作品尝“咬春”美食，感受季节更替的美好，祈愿新的一年风调雨顺、健康平安。为我们的生活增添一抹温暖的春意。

人间烟火气，最抚凡人心，立春节气不可错过的春季美食，做点春天的菜，迎接春的到来。赶往菜市场买些象征着春天的荠菜，绿豆芽，韭菜，红皮萝卜，做一桌春天的美味佳肴，咱也咬咬春。

荠菜肉馅春卷

　　春卷是吉祥的象征，源于其形与色。油炸过的春卷呈金黄酥脆，其饱满的形态，被形象地视为“金条”的化身。在一年之始的立春日食用，便如同将“黄金”纳入口中、吃进肚里，象征着新的一年招财进宝、家业兴旺。

食材:

荠菜，肉绞馅，酱油少许，盐一点，香油，油，姜，葱，饺子皮。

制作方法:

首先把荠菜先洗干净用水烫一下捞出攥干水份跺成菜碎。姜切成姜沫，葱切成小碎丁。

肉馅用少许盐，生抽，胡椒粉，香油煨制一会，加入姜葱碎一个方向搅拌一起。

取几张饺子皮摞在一起，先用用擀面杖轻压再稍微擀大一些再一张张揭开。取一张中间放入馅料卷起，左右折后再卷起用水封边放入盘中。

锅中放宽油，五成热时逐个将春卷坯放入热油中，固定一会再翻动，大火炸成金黄色捞出放入吸油纸巾上吸一下油，再放入盘中即可。

跺荠菜肉馅葱姜

煨好的荠菜肉馅料

擀制春卷皮过程

包制春卷过程

生坯花样摆盘

锅中炸至金黄

春饼

　　春饼本身便是“春”的象征。以其圆、薄如蝉翼的饼皮，象征团圆美满，寓意春天的柔软与轻盈。

春饼更在于“卷”的仪式感，将春日鲜嫩蔬菜代表生机的豆芽，寓意长久的韭菜，象征红红火火的红萝卜丝，还有那缕缕黄丝的鸡蛋丝一起卷入饼中。这卷的过程被形象地称为“咬春”，仿佛将整个春天苏醒的生机、斑斓的色彩与旺盛的生命力，一口“咬住”，纳入腹中，实现人与天时最直接的感应交融。

一、制作春饼的过程

制作春饼需要适量面粉和适量的热水和冷水进行和面。

将面粉放盆中中间划一条线，一半用烧开的水烫制搅拌，另一边用冷水搅拌。然后再搅拌在一起揉成面团醒一会。

面团揉光滑后搓成条切成小剂子檊成薄薄的小圆饼。

锅里烧水放篦子铺湿笼布，将小圆饼放入，一分钟后放第二个，分散开放，以此类推，全部放完后开大火蒸七分钟。然后一张一张揭开取出，卷上炒好的菜就可开吃。

二、炒制菜品过程

食材：

韭菜 ，绿豆芽，胡萝卜，鸡蛋，葱姜，花椒，油盐米醋，松鲜鲜。

制作方法:

1，把这些食材洗干净。韭菜切成一寸左右的小段，胡萝卜削皮洗净切成细丝，鸡蛋摊成饼切成丝。葱、姜也切成丝放一边备用。

2，起锅烧油，锅里少放油，五成油热小火把花椒烹香后捞出花椒丢掉，放入葱姜煸香，放胡萝卜丝煸炒，然后放绿豆芽用筷子翻炒均匀

3，再把韭菜根段放进去，等韭菜根炒得差不多了，再把韭菜叶放进去。

4，加少许米醋，使菜的味道更加清爽，加少许盐和松鲜鲜，鸡蛋丝大火快速翻炒。

5，这时五彩斑斓的菜芽们在锅里欢快地舞着，将各种调料均匀地裹在它们身上。

把炒好的菜盛到盘子里，热气腾腾，香味扑鼻。取一张薄饼，卷上炒好的菜，豆芽爽脆可口，韭菜鲜嫩多汁，各种调料的味道融合在一起，那叫一个美味。这道卷春饼简直绝了，能让你多吃几个春饼呢！

光滑面团揉搓成条下剂子，擀成薄而圆的面饼。

擀好的饼皮放盖帘上等待上锅

胡萝卜切丝鸡蛋摊皮切丝状

各种丝状食材装盘

炒制过程

放入蛋皮加调料翻匀出锅

取出蒸好的小圆饼叠一下

炒好的合菜卷入饼中再加快小酥肉，太香了。

凉拌糖醋红皮萝卜丝

　　红皮萝卜洗净切成片再切成丝，放盘子里，取一碗放二勺白糖一勺米醋充分搅拌均匀浇在萝卜丝上即可开吃。清清爽爽，醋甜可口。

谢谢欣赏。