舌尖上的房县，第一站军店镇

何立中

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房县军店镇，藏在鄂西北群山间的美食秘境，三百年非遗技艺与千年民俗风情在此交融，化作餐桌上的百般滋味。这里的每一味特产，都带着山野的清冽与人间的烟火，从冬晒的粉条到宫廷传下的卷卷，从藤上的瓜蒌到坛中的果酒，一口便足以让味蕾记住这座小镇的温柔。

军马红薯粉：雪野间的非遗鲜香

小雪过后，军店镇军马村的田埂间便升起蒸腾水汽，接近零度的气温里，传承三百年的非遗手工红薯粉开启了“年味”倒计时。农户们将优质红薯洗净磨浆，滤去杂质后沉淀出洁白淀粉，再经“开耙下粉”的古法工艺，让细腻的粉浆在沸水锅中凝结成丝，刚出锅的粉条带着草木清香，被均匀铺在竹架上晾晒。冬日的阳光洒在田野间，万千粉条随风轻摇，化作“雪白粉条挂满田野”的独特景观，空气里弥漫着红薯的甘甜与阳光的暖意 。

这道家家户户过年必备的食材，有着久煮不烂的韧性与清香爽滑的口感。无论是与腊味同炒，让油脂浸润粉条吸附咸香；还是投入高汤煮沸，搭配青菜豆腐成就一碗暖胃清汤，都能凸显其本真滋味。如今，年产20万公斤的军马红薯粉早已远销北京、广东、浙江、新疆等，让大山里的非遗美味香飘千里，成为游子心中最牵挂的年味记忆。

房县卷卷：宫廷味的人间烟火

宴席正中那盘色泽金黄的卷卷，藏着军店镇最尊贵的味觉传承。相传这道美食源于唐代，是庐陵王李显流放房县时带入的宫廷佳肴，千百年来，房县人始终坚守着最正宗的工艺——猪五花肉手工剁馅，拌入切碎的小葱与嫩姜，仅用盐调味便足以凸显肉香；再以薄如蝉翼的豆油精皮包裹，滚上浓稠的鸡蛋淀粉浆，入热油锅中炸至外皮酥脆，捞出时油花滋滋作响，香气能飘满整条街巷。

趁热切段的卷卷是绝佳的佐酒小菜，牙齿轻咬便听见“咔嚓”脆响，内里肉馅鲜嫩多汁，葱姜的辛香中和了油脂的厚重；斜刀切片炖汤，则让汤汁染上肉香与蛋香，搭配菜心、山珍，清润开胃；与青菜同炒时，肉香渗入菜叶，蔬菜的清爽又解腻，成就一盘雅俗共赏的下饭菜。每逢年节，无论家境贫富，军店人总会端上一盘卷卷，既彰显主妇的勤劳巧思，更寄托着对美好生活的憧憬，让宫廷风味在团圆席间流转成人间烟火。

中村瓜蒌籽：藤下结出的药食珍馐

秋日的军店镇中村，爬藤植物上挂满橙黄的瓜蒌果，这药食同源的“小金瓜”浑身是宝，瓜皮入药、瓜根可做天花粉，而最让人垂涎的便是其饱满的籽仁。农户们摘下熟透的果实，掰开后果籽裹着透明黏液，需在清水中反复搓洗，再摊在竹筛上通风晾晒三四天，直至籽仁干爽硬挺、色泽棕褐。

炒制后的瓜蒌籽壳薄易嗑，咬开时便能闻到咸、甜、鲜、奶香交织的复合香气，籽仁酥脆饱满，久食不上火，是年节时亲友团聚的必备零食 。无论是盐焗的咸香、奶油的醇厚，还是五香的浓郁，都能让人越嗑越香，细细品味间，尽是山野馈赠的本真滋味。

月明草莓酒：坛中酿就的酸甜时光

军店镇的甜蜜，藏在坛坛罐罐的草莓酒里。当地农户选取充分成熟的新鲜草莓，洗净后按比例加入白糖拌匀，置于釉缸中发酵，每隔两小时搅拌一次，让果香与糖分充分融合，四五天后压榨取汁，再酌量勾兑白酒，调和出25-30度的温润酒液 。若是偏爱清雅口感，也可将莓果按2:1的比例浸泡于白酒中，三十天后滤渣，加糖与微量柠檬酸调味，便成了酸甜适口的佳酿。

开坛时，浓郁的草莓果香扑面而来，浅酌一口，酸甜滋味在舌尖化开，酒香与果香缠绵交织，既无烈酒的辛辣，又不失果酒的醇厚。无论是佐餐时搭配菜肴，还是闲时小酌怡情，都能让人在温润酒液中，尝到军店镇阳光与时光的味道。

烟火盛宴：藏在街巷的乡土滋味

除了这些特色珍品，军店镇的餐桌还有更多惊喜。红烧条子肉作为酒席硬菜，选用猪肚皮肉，以梅干菜、干豇豆垫底蒸制，肉质软烂肥而不腻，夹在饼中食用，满口都是浓郁的乡土情怀；烟熏豆腐经柴火慢熏，外皮带着独特的焦香，内里紧实弹牙，无论是凉拌还是爆炒都风味十足；腌娃娃菜脆嫩爽口，香菇、木耳、笋干则带着山林的清鲜，是炖菜、炒菜的绝佳搭档。

如今，“房县有好物 全民赶大集”活动让这些山野珍馐走出了大山，西关印象的展台与特产馆里，20个村的优质农产品琳琅满目，从红薯粉、瓜蒌籽到草莓酒、烟熏豆腐，吸引着游客乘兴而来、满载而归 。8家快递物流企业设立的“临时邮局”，更让这份舌尖上的美味跨越山海，送到千家万户。

军店镇的美食，是三百年非遗技艺的坚守，是千年民俗文化的传承，更是山野与人心的交融。每一口滋味里，都藏着阳光的温度、土地的馈赠与匠人的匠心，若你追寻地道风味，不妨从这里出发，让舌尖与心灵一同沉醉在这座小镇的烟火与温柔里。