京城鲁菜的典范

Teacher Jin

“我们又发现了一个鲁菜宝藏餐厅，菜品肯定合您们口味，啥时候来呀？”“周末，订个包间。”“包间已满，大厅可以吗？”儿子热情地发来了邀请。“【魁盛居】在济南可是排队王，咱们在济南看到那长长的队伍，不愿等便错过了。这个百年老字号来北京开了首店，就在东四十条，非常好找。”周末进京，探访魁盛居，感受传统与现代的完美融合。

推开大门，一墙的荣誉首先映入眼帘。乘电梯上二楼，古色古香间，尽显百年风华。

翠绿植物点缀其间，雅致怡情。一进大厅，中式庭院气息扑面而来，瞬间沉浸于东方美学的诗意与悠然之中。

这里专门有烤鸭空间。北京烤鸭，散发独特的香气与魅力。以红砖为堂炉，以果木为燃料，烤出的鸭子，皮酥而不油腻，肉嫩而不肥腻。

魁盛居老鸡汤～汤色清亮、鲜醇不寡。餐前赠送，店家温暖。

芥末鸭掌～特制黄芥末酱，居然不冲，只留清香。

爆炒腰花～非遗手艺，刀工火候均在线！腰花被切成麦穗状花刀，经过猛火快速滑炒，表面微焦香脆，内里却柔嫩弹牙，咸鲜带微酸，毫无腥膻，镬气十足。这道菜不仅考验厨师的技艺火气，也彰显着中华美食文化的独特魅力。

鲁味老式爆三样～口味新奇，很是惊喜。猪肚、里脊、虾仁的搭配，口感层次丰富，火候把控到位。酱香出头，淡甜收口，里味鲜香，浓淡适宜，特别推荐！

宫爆蘑菇鸡～葱段、鸡丁、花生三足鼎立，辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，宫保鸡丁，这道经典名菜，叫人欲罢不能。魁盛居将蘑菇与鸡肉搭配，创意极佳，这款菜是宫保鸡丁的升级版。

王府烤鸭～鸭子从挂炉烤制到端至餐桌旁片鸭肉，全过程一览无余，主打吃着放心。

小料组合，每位一份，讲究！

鸭皮酥脆，鸭肉又香又嫩，蘸着甜面酱，夹着黄瓜、葱丝、红果条，用手工荷叶饼一卷，一口沦陷！鸭架子熬成鸭汤，搭配上白菜和豆腐，很鲜美。

胶东大虾烧白菜～虾头熬制的汤底浓郁鲜香，开了背的大虾壳薄肉嫩，鲜甜味香。胶东大白菜吸饱了虾汤的精华，感觉比大虾还好吃。虾与白菜的搭配既保留了食材本味，又碰撞出华丽丽的鲜美。

酱爆胶东湾八带～酱香浓郁，还不失海鲜的本味，那种鲜甜，动人心弦。美中不足的是，“红花”就几朵，“绿叶”满锅飞。

传统芙蓉蟹～传统鲁菜，莱州梭子蟹膏满肉壮，蛋清和蟹肉再配上原汁原味的蟹汤混合炒香。被端上桌，器皿独具特色，造型精致。打开盖，那一水儿的洁白，如出水芙蓉，滑嫩鲜香。如玉般的蟹肉点缀几滴香醋，口感更妙。

店员服务周到，非常美好的一次体验。一方灶台，容纳山海。鲁菜的烟火，是爆三样的醇厚鲜美；是爆炒腰花的鲜嫩爽口，是代代相传的匠心。这上头的滋味，才是鲁菜的魂。热乎上桌，香气直钻鼻腔，一口下去，满是市井烟火的踏实感。魁盛居的鲁菜，款款都吃出老鲁菜的功底，令人回味无穷。

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