塞上江南、红酒之都——银川市

祥瑞

　　宁夏首府银川，地处我国西北，典型的中温带大陆性气候，年均降雨量不足200毫米。提到银川人们自然的会把干燥，寒冷，风沙、荒漠联系起来。

　　殊不知，银川处于宁夏平原、黄河流域，由于历史上黄河不断改道，使域内沼泽、湿地众多，有近二百个自然湖泊，五处国家湿地公园、一处国家城市湿地公园。是一个古有“七十二连湖”之说，今有“塞上湖城”之美的城市。

　　这里西傍贺兰山，是阻挡西北冷空气和风沙长驱直入的天然屏障；黄河穿城而过，带来了丰富的水源与肥沃的土地，是座被贺兰山环抱、黄河水滋养的城市。这里有着气候温和、四季分明，水系发达、水网密布，草木丰美的自然环境，是获得“国际湿地城市”称号的优美城市。

　　这种得天独厚自然环境，使整座城市河流、绿洲交织，公园、湖泊密布，具有“塞上风光”、“江南水乡”的特色，被称为“塞上江南”。

　　除了自然风光，这里还有引人注目的历史文化。其中就有被列入《世界遗产名录》的"西夏王陵″，这座皇家陵墓群，建于西夏鼎盛期，有900多年历史。由地下宫殿、墓室和地面建筑组成，其规模大、布局严谨，融合汉、回、藏建筑特色。是我国现存规模最大、地面遗址最完整的帝王陵园之一，也是现存规模最大的一处西夏文化遗址。

　　还有研究远古人类文化史、艺术史的文化宝库"贺兰山岩画″。它是早在距今6000年前后的氏族公社时期，诞生在这里的记录先民生产生活场景、宗教信仰的文化瑰宝。

　　银川是一座移民城市，一个多民族聚居的地区，全市56个民族俱全，民族氛围浓郁，相互交融，有着“银川便是全国人”的说法。这就使城市建设具有建筑类型众多，建筑风格多元的特点，有着历史文化底蕴与现代都市的特色。

　　十月，秋高气爽、风和日丽，天高云淡、阳光和煦，正是出游的好时光。怀着愉悦和向往的心情，应邀与朋友一行踏上了银川之旅。

　　经过一天的展转奔波，来到银川已是华灯初上、流光溢彩。川流不息的车辆，万家灯火的闪烁，光辉而明亮的夜空，构成繁华迷人的夜景，使整座城市充满了活力。

　　也是该吃晚饭的时候了，当然要品尝宁夏的特产,被誉为羊肉界顶流的"滩羊″。滩羊以肉质鲜嫩多汁,不腥不膻,味道鲜美而闻名。

　　我们选的是"百草滩羊·清水涮羊肉″的一家形象店，这家店是银川本土较知名的涮肉店，全国有不少的分店。其自有牧场和加工厂，还给全国120多家餐饮品牌供货。

　　店内环境不错，设计精巧，装饰典雅大气，服务热情周到，其包间设置更是以"羊″为题，情趣美妙。

　　很快丰盛的晚餐就上桌了。顺便介绍一下，滩羊的名字来自它们的生活习性。宁夏本地方言，"滩″就是野外的意思，当地人一直喜欢把这些羊赶到野外，任由它随意生长，"滩羊″由此得名。

　　贺兰山东簏平坦的山前荒原，具备着适宜滩羊生长繁殖的优越条件。这里适宜的暖湿性气候，平坦的坚硬土质，干旱少雨的低湿度，矿物质含量丰富的牧草，矿化度高的偏碱性水质等特殊的生态环境，造就了滩羊这一宁夏的特产。用民间的话说：滩羊“吃的中草药，喝的矿泉水”，必然是绝世美味。

　　羊肉当然是正宗滩羊，有至尊滩羊上脑、特级皇品滩羊肉、鲜切滩羊后腿肉、滩羊肋肉等，这些肉都来自羊的不同部位，并有不同的吃法。皇品滩羊肉取自羊4 - 12根肋骨之间的肋肉，不膻不腻，入口即化；鲜切后腿肉取自滩羊新鲜后腿，肥瘦相间，立盘不坠，下锅涮熟后肉质鲜嫩，无膻味。

　　锅底也很有讲究，主打"百草八宝涮肉锅″，极具宁夏风情。加入灵武长枣、吴忠沙枣、中宁枸杞、贺兰山葡萄干等精心熬制成料包，自带香气，与泉水、滩羊搭配，不蘸料也美味。

　　其配菜也是以清淡为主，凸显羊肉本味，蔬菜类、豆制品、菌类样样齐全。主食以面食为主，手擀面：现做面条，筋道有嚼劲，吸收汤汁后超好吃。炸烧饼：酥脆外皮搭配涮肉，味道很棒。

　　席间，组织方的热情互动，品味世界葡萄种植“黄金地带”生产的葡萄酒，那就叫一个爽。

　　这一顿晚餐，是一道美味的探秘和体验，更是一种高级的物质与精神的享受。大伙赞口不绝，回味无穷，认为仅此一顿饭就不汪银川之行，至于一天的惫疲早就消失怠尽。

　　晚上就入住在不远处的"万达嘉华酒店″，这家店坐落于市中心，是商务旅行及休闲度假的理想居所。

　　这家店设计豪华雅致，环境典雅舒适，设施功能齐全，服务热情周到，是个作美梦的好地方。

　　次日清晨，走出酒店，独步周边，感受一下这座塞北城市的自然风光与生活气息。沿着城市主干道边延伸的，是一条宽阔而茂密的绿化带，绿化带内高大的树木枝叶繁茂，碧绿的草坪以及池塘、假山错落有致，蜿蜒的步道穿梭其中，将人引向绿荫深处。

　　透过茂密的枝叶，看到道路两侧楼宇矗立，建筑风格各异，一看便知是多民族的聚集地。此时街道上已经喧嚣起来，而绿化带内仍然清静，严然是两个世界。

　　穿过马路，来到酒店对面，是另一凡景象。宽阔的水面平静如镜，倒映着周围的树木和天空，茂密的树木，枝叶繁茂，呈现出绿色和黄色的色调，对岸的一些建筑物清晰可见，构成一幅宁静优美的风光图。

　　这些湖泊、树木、天空和远处建筑的组合，又展现了一幅自然与城市和谐共存的美丽画面，给人宁静、舒适之感，是个晨练、散步、放松心情的好地方。

　　据了解，这是流经银川市"典农河″的一角，这条河有着近七万亩的水面，是黄河的主要支流之一，河名取自银川市的前身"典农城″。典农城始筑于西汉元鼎五年(公元前112年)，距今2100余年。典农河这一名，既反映了宁夏平原历史悠久的农业开发，也体现了移民文化、农耕文化的多元文化特色。

　　现在所在的区域是国家幸福河湖建设项目的一部分，是集农田排水、防洪泄洪、城市景观、生态建设为一体的重点水利工程，也是宁夏建设节水型社会的标志性工程之一，已经成为城市水上景观公园。

　　回到正题，岸边排列整齐而茂密的垂柳，形成生机盎然的翠绿林带，一条红色的弹性健身步道蜿蜒伸展，淡蓝的天空、柔和的光亮、扑面而来的清晰气息，是一片自然而宁静的氛围。

　　前方横跨水面，连接东西两岸的是"双狮桥"。它是连接上海中、西路的主要桥梁，其现代建筑造型给这里增添了独特的人文景观和丰富的层次感。

　　转换角度，放眼望去。晴朗的天气，朦胧的云层，温暖色调的光线，给人以开阔的视眼。远处一栋栋高大的现代建筑，近处清澈光亮的平静水面，相互映衬，展现出现代都市中难得的自然与城市融合之美。

　　其中这栋独特的建筑是"新华百货购物广场″，这是宁夏首家商业上市公司，在全国百货上市公司中排名第21位。其前身为1952年创立的新华街第一百货，是一家涵盖百货、超市、电器连锁及商业物业出租等业务的区域性商业龙头企业。

　　看着这些湖光山色的景致，自然和谐的色彩。哪里是想象中的大西北，显然似置身小桥、流水、园林的江南水乡，感受的是江南诗意的神奇和岁月静好的生活意境。

　　这段清晨美妙漫步的静谧时光，很快就结束了，坐上大巴开启今天的正式行程，前往贺兰山脚下的绿色长廊——葡萄酒产业园区。

　　贺兰山东麓的洪水冲积扇，西靠贺兰山屏障，东临黄河灌溉水源，具有“山河相拥”的独特地理区位；这里地处北纬37°43′—39°23′′之间，是世界公认的最适合酿酒葡萄栽培的地区之一，也是我国最大的酿酒葡萄地理标志保护产区。

　　这里气候干燥少雨、日照充足、昼夜温差大，砂石土壤透气性好、富含矿物质。‌‌这些得天独厚的资源禀赋，有利于葡萄积累香气和色素，形成糖酸度协调的优质果实，是酿酒葡萄种植的黄金气候带。

　　据了解，在贺兰山东麓的葡萄园区内，水、电、路、林、网等基础设施齐备，实现了“旱能灌、园成方、林成网、路相连、网覆盖”的设施体系，形成近二百公里的酿酒葡萄种植长廊。

　　作为我国酒庄酒的核心产区，这里酿酒葡萄种植面积已达60.6万亩，占全国近40%；‌‌建成酒庄261家（其中130家已投产），年产量1.4亿瓶，占国产酒庄酒总量的近50%。其产区品牌价值位列我国第一、国际葡萄酒产区品牌榜第4位，并编入《世界葡萄酒地图》。

　　今天，我们来到园区，走进"中粮长城天赋酒庄″，一睹我国葡萄酒生产、酿造的风彩。

　　中粮长城天赋酒庄，是中粮集团投资建设的集科研、葡萄种植、酿造、品评、旅游观光、文化体验于一体的综合性酒庄，占地面积2.2万亩，主体建筑4·3万平方米，拥有2万平方米的生产车间和7000平方米的地下酒窖。现为国家AAA级旅游景区。

　　在工作人员的引导下，首先来到葡萄种植园，面积约2万多亩，

　　放眼望去，晴朗的蓝天，开阔的空域，平展土地，看不到边的绿色海洋，彰显出一片勃勃生机，欣欣向荣的景象，让人心旷神怡。

远处连绵起伏的贺兰山，呈现出岩石的质感和自然的土黄色调，园内纵横交错的道路，宽广笔直、整齐划一，构成棋格状的交通网，给人一种开阔、整洁、清新的感觉。

　　一排一排的葡萄藤蔓沿着支架攀爬，编织出一张一张巨大的绿网，笔直整齐的伸向远方，组合成一个个绿色的方队，构成一幅绿意盎然的画卷。

　　据了解，葡萄园有近200米的海拔落差，为栽种不同品种的葡萄提供了更多可能，以酿造不同的酒品。我们来到的是能酿造高档红酒的的"悦养葡园″。

　　人们兴高彩烈的走进葡萄园。阳光下叶片泛着淡淡的翠绿，葡萄藤交织缠绕摇曳生姿；空中弥漫着诱人的气息、清新的果香，微风吹过，带来阵阵泥土的芳香，好一个宁静美好的时光。

　　十月，秋高气爽的时节，葡萄早已熟透，采摘也近结束。但仍有一串串果实隐藏在绿叶之间。它们圆润饱满，色泽诱人，颜色各异，紫的像玛瑙、绿的似翡翠，在阳光照耀下晶莹剔透，散发着诱人的光泽。

　　伴随着人们的欢声笑语，空气中弥漫着醇厚的甜香，清香扑鼻，诱惑着人们的味蕾，是一幅采摘葡萄的和谐美好画面。

　　一会儿的功夫，每个人都已收获满满，放入口中，果汁迸溅而出，带着淡淡的果香与清新的甘甜，满口的幸福感，这美妙的滋味，似整个世界都亮了，让人无法自拔。

　　除了品尝，少不了介绍、展示、交流各自的采摘体验，其场景是开心、喜悦，兴奋、激动的融合，以及完美无限的满足。当然，这里的葡萄，果粒普遍小一些，却蕴含着大大的能量和满满的甜味，是酿酒佳品。

　　离开种植园，远远看到的是酒庄的主体建筑，这座风格独特的建筑，高大、修长、不规则的几何造型，棕色的外墙与玻璃幕墙的色彩搭配，散发出坚固、通透、现代和难以抗拒的魅力，很不一般。果不其然，这是由意大利设计师以宁夏贺兰山为灵感，加入“长城”、“黄河”、“葡萄酒”等元素设计建造而成，充分展现了宁夏产区的特色，突出了“长城天赋酒庄”的特点。

　　广场正中草坪上的标志石也是一个亮点，既展示出庄园的名称、文化内涵等内容，又起到了装饰、提升整体环境的艺术感和文化氛围作用。同时，海拔高度的标设又传递出特殊的地理信息。

　　登上楼体台阶回望，前方是视野开阔的无边广场，宽敞的道路，整齐的草坪、树木，以及远处绿色的植被，营造出开阔优美，自然和谐的氛围。

　　门庭内装饰典雅、色调柔和，中央圆形托盘上方是个未成形的橡木桶，似托举着顶部的酒杯，托盘中心是圆形水镜，直通地下酒窖。这组雕塑造型独特、新颖别致。

　　接着步入的是以《有天赋·爱追梦》为主题的巨型展室。展出酒庄的"品牌理念″是：体现酒庄勇于探索、追求卓越的精神，以及用攻坚克难、勇于创新的航天精神酿造高品质葡萄酒。

　　酒庄的"发展理念″是：实现葡萄酒与生态修复、环境保护、节能降耗有机融合，走出资源利用与生态治理统筹协调、经济发展与环境保护共同促进、绿水青山与金山银山相互转化的高质量发展之路。

　　酒庄的"质量理念″是：坚持长城酒“只出好酒”的战略目标，建立“从田间到餐桌”的全产业链生产模式，严格按照ISO9001质量管理体系、FSSC22000食品安全管理体系的要求，建立完整食品安全管理制度，保证产品质量安全。

　　还展出酒庄规划篮图，奋斗目标，产品开发、获奖情况等。据统计截至2024年累计荣获国内外奖项209项，产品曾亮相普京访华招待宴会。

　　在种植、酿造、产品、销售等方面也有系统的介绍。其中酿造方面全部采用人工采收、穗选，机器粒选轻柔破碎，气囊柔性压榨，重力入料，低温浸渍的酿酒工艺，确保了浓郁的果香。

　　酒庄生产的干红、干白两类系列葡萄酒的命名很特别，是国内第一个以“海拔”定义的酒庄酒。如长城天赋酒庄3556赤霞珠干红葡萄酒，是用贺兰山最高山峰海拔3556米命名，寓意在贺兰之巅呈现天赋酒庄的佳酿。长城天赋酒庄1266赤霞珠干红葡萄酒，是选用酒庄核心点海拔高度1266米命名。

　　展转来到地下酒窖，这个圆形的区域就是大厅中央造型的地下部分，通过顶部的圆形水镜，上下贯通，构成新颖别致、造型独特，装饰典雅、色调柔和的室内景观。

　　窖藏是葡萄酒生产的必备工序，其主要作用是提升风味，使红酒更醇厚、更丰富；改善口感，使红酒更圆润、更稳定；增加价值，窖藏可显著提升价值，酒庄的年份酒，随窖藏时间增长，市场价格大幅上涨。

　　酒窖空间宽敞，灰色的水泥地面，深色的墙壁和天花板，营造出一种沉稳、静谧的氛围。零星的几盏柔和灯光，照亮了橡木桶和地面，既突出了酒窖的主体，又不过于刺眼。这都得益于酒庄的精心设计。

　　两侧整齐排列着大量的圆柱形橡木桶，桶口和桶底则是深棕色，有一些标识和文字，记载着有关酒的具体信息。

　　我们总以为，橡木桶是用来储存的酒灌，其实它在葡萄酒酿造过程中有很多的重要作用，主要有:

一是葡萄酒发酵的容器，225公升橡木桶常用于白葡萄酒发酵，发酵后白葡萄酒与死去酵母一起培养，口感更圆润甘甜。

二是橡木透气，微量空气穿过桶壁使葡萄酒适度氧化，单宁柔化，果香味酝酿成丰富酒香，红葡萄酒颜色变淡，白葡萄酒颜色变深。

三是橡木桶含有的奶油、香草、烤面包等香味融入葡萄酒。桶内单宁、香兰素等化合物溶解于酒中，让颜色更稳定、口感更柔和、香味更协调。

四是橡木桶本身的酯类、酚类和醛类物质，经烘烤风味增强，与葡萄酒结合，使酒染上单宁结构和香气物质，形成“橡木味”。长知识了。

这个区域存放的是瓶装酒。

酒庄拥有两万多平方米的生产车间，这个高大、宽敞、大型的空间，是生产葡萄酒的发酵车间，是对葡萄进行去梗、捣碎、榨汁等加工后的一个环节。该车间需光线明亮、空气流通。

　　照片中看到的是一排一排大小不等的不锈钢罐，以及相关的设备。据介绍这些不锈钢罐，密封性、耐腐性好，内部易清洁消毒、避免杂菌污染，温度控制精准等优点。同时，不锈钢罐适合大规模生产，保证葡萄酒质量的稳定一致。

　　酒庄很是周到，安排了短暂的酒会，会上全面的介绍了酒庄的生产、经营、销售情况，发展规划，以及收获的重多奖项。

　　还介绍了丰富多元的企业文化，主要包括：酿造出代表中国风土的甘润平衡型葡萄酒，让世界品味“中国产区、中国风土、中国味道”，实现国产葡萄酒复兴之梦。

酒会的重点是品尝被誉为"红色国酒″的酒庄产品，品酒是个复杂的技术活，其口感的柔和，醇厚、圆润、稳定、风味的层次，还有酸度、甜度、酒精度等，一时半会是学不来的。当然在专业人员的指导下，品鉴了几款红、白美酒，收获颇多。

　　晚宴就安排在了酒庄，豪华的餐厅，丰富的菜品，特别是银川特产"烤全羊″，表达着酒庄的热情好客之情。

　　其间有领导们的晚宴贺词，有蒙古歌舞及马头琴助兴，更有互动表演，营造出一派欢歌笑语、兴高彩烈的喜悦氛围。

重要的是获得国内外金奖的3556赤霞珠干红葡萄酒和2019霞多丽干白葡萄酒也上桌了，看到这样的美酒当然是眼睛发亮、逢杯即饮。人们个个眉飞色舞、满面笑容、身心愉悦放松，散发着欢快的气息。

　　"答题有奖″更是将晚宴推上高潮，奖品当然是酒庄的极品。晚宴在喜悦、欢快的气氛中结束，使短暂的旅途成为满载而归的行程，给酒庄游览划上了完美的句号。

2025年10月28日