<p class="ql-block"><b> 红膏呛蟹源于宋代“洗手蟹”。它是宁波的传统生腌海鲜，民间素有“无红膏呛蟹不成宴”之说，尤其春节必备。</b></p> <p class="ql-block"><b> 红膏呛蟹必须选用活体母梭子蟹，蟹脐呈圆形且蟹壳尖透红，切块时蟹膏呈半凝固胶质状。其成品蟹肉晶莹透亮，膏红如琥珀，咸鲜带甜，需蘸姜醋汁中和寒性。</b></p> <p class="ql-block"><b> 享用红膏呛蟹是一种独特的感官体验。斩切后的蟹块红膏与白肉相间，色泽诱人。食用时，咸鲜的蟹肉与浓郁的蟹膏在口中交融，这种鲜味持久不散，能让人回味无穷。</b></p> <p class="ql-block"><b> 红膏呛蟹，作为一道传统海鲜腌制品，它不仅提供了丰富的味觉享受，也承载了特定的宁波地域饮食文化内涵。</b></p>