<p class="ql-block">美篇名 郑孜平</p><p class="ql-block">美篇号 165447572</p><p class="ql-block">图片选自网络</p> <p class="ql-block"> 过了腊八就是年！所以，我家包饺子了。学着北方人的样子，自己和面，擀面皮，剁馅，手忙脚乱的，即将完工时，忽然觉得馅已经用完，还剩一点面团。妻子准备再剁些馅时，我说：家里有没有咸菜？妻子说：有！于是我动手剁了些咸菜，包了十几个咸菜水饺。边包边对家人说：我插队落户时包过，蛮好吃的呢！终于像北方人那样，做了一顿地道的饺子饭。只是一大堆肉馅饺子中混入了十几只咸菜饺子。开吃时，还想起了常听到那句话：饺子就酒，越吃越有，挺吉利的，就打开一瓶陈年“四特酒”，喝一点。</p><p class="ql-block"> 饺子是 东汉时期由医圣张仲景首创，最初为药用“祛寒娇耳汤”，用面皮包羊肉和药材治疗冻疮。随着时代的更替，饺子的名称也不断演变，唐代称“汤中牢丸”，明代称“饺饵”，清代定名“饺子”，源于“更岁交子”(子时新旧交替)的谐音。</p><p class="ql-block"> 饺子的文化意义，象征团圆与财富:形似元宝，寓意招财进宝；春节食用代表辞旧迎新，冬至食用驱寒折福。我国北方春节必食，南方部分地区称“馄饨”；包硬币象征好运，吃到者预示新年吉祥。</p> <p class="ql-block"> 我的知青时代，因为那时穷，若要吃上一顿饺子，简直就像吃了美味佳肴。当年安徽淮北地方的口粮以红薯干为主，还有就是玉米，高梁，小米等杂粮，这些都是日常的主食。记得我所在的生产队，全年的口粮，以一个男劳力计算，只能分得六十斤小麦，磨成面粉，只有五十多斤，按我们当时饭量，大概只够吃一个月的，称之为“细粮”。其余全是杂（粗）粮。到了第二年的开春青黄不接时，断了粮，还要国家救济。一年仅这点点细粮，我们都省着用，擀点面条，或者掺和着杂粮使用，细水长流的过日子，是不会随意的去畅开胃口吃那点点细粮的，更别提包饺子了！再说，我们也没钱买肉！</p> <p class="ql-block"> 但是，天天吃红薯饼，玉米窝头，煮红薯，毕竟也让我们这些上海小伙实在是憋得慌，憋着那股馋劲！但在没钱没粮的日子里，只得熬过每一天。</p><p class="ql-block"> 有一天，我们终于忍受不住，决定包一趟饺子，换一换口味，解一解馋劲。没钱买肉！没关系！那就包一次咸菜饺子吧！自我解嘲的说，只要包成饺子形状，不管包什么，总是好吃的！于是用了平时腌了的咸菜，切细剁碎，和面擀皮。集体户的知青兄弟齐动手，烧火的，担水的，热热闹闹！每人盛好一碗时，知青小屋的氛围，兴奋了许多！</p><p class="ql-block"> “包饺子过年”！这句话并不意味着平时不吃饺子，但过年必吃饺子，寓意吉祥，财运滚滚。所以那天的知青集体户，洋溢着满屋的开心，尽管我们对于包饺子并不在行，包得实在不好看！尽管我们只是包了咸菜。大家端着“咸菜饺子”。久违了的细粮，久违了的“饺子”，说笑中，内心有了“过年”感觉。</p> <p class="ql-block"> 还是那点食材，只是变换成了饺子模样，感觉就全不一样，都觉得今天这个日子，与往日不一般，像过年过节一样，以至于吃了顿咸菜饺子，让我们记得那么牢。</p><p class="ql-block"> 饺子，中国人特有的食物，如今风靡世界，不仅寓意特别，口味也确实不错，当然，好吃的饺子绝不会是咸菜馅的。</p> <p class="ql-block"> 家人吃到了咸菜饺子，笑着都说很好吃！很好吃！我也明白，他们都附和着我说话。但我知道，当年的艰苦条件下，哪能常吃这样餐食！现在偶尔尝尝，虽味道不及各种名堂的肉馅水饺，但在我的心目中，会让我想起曾经的故事和岁月，含义深远，绝不一般。</p><p class="ql-block"> 知青时代已经远去，但记忆碎片仍在脑际。同时代的人一见面，都会讲讲当年。细小的事情，还会想得起来，说到开心时，说也说不完。知青，应该称之为“老年知青”了呀！</p>