家乡的年夜饭

龙恩

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　　年夜饭又名团圆饭，是除夕最是丰盛的一餐。为了这桌满含年味的饭，家家户户早早就开始忙活，宰年猪便是筹备里的头道重头戏。

　　农村宰年猪的讲究可不少，必先挑个吉利日子，上凳、放血每一步都得顺顺当当，讨个新年吉祥如意的好彩头。这天家里最是热闹忙碌，猪杀好后，立马忙着灌肉肠、做血肠，鲜香的肉味裹着烟火气，早早飘满整个院落。随后总要请至亲好友上门欢聚，共享刚宰的新鲜猪肉，推杯换盏间满是热闹。余下的猪肉，或切块分装，或加盐腌制，再挂到灶房熏烤成腊肉，把整年的烟火暖意都封存在肉香里。从宰年猪起，各类年肉的筹备、各色食材的采购就一一铺展开，每一份忙碌里，都藏着盼团圆、迎新春的满心欢喜。

　　除夕正席上，猪肉是当之无愧的主角，猪头肉、猪肝、猪舌、猪耳朵轮番上桌，鲜香味浓；鱼、鸡、羊、牛肉样样齐全，荤素搭配得宜，一桌菜丰盛十足。豆腐更是年夜饭里不可或缺的常客，过去家家户户都亲手打豆腐，藏着老辈人传下的讲究和吉祥寓意，如今大多是现成买来，可那股子鲜香滋味半点没减。咱这儿还有个老规矩，狗肉从不上年夜饭的餐桌，这规矩一辈辈传下来，守着咱家乡专属的饮食习俗。

　　年夜饭菜品悉数备好，先摆上供桌祭拜祖先与故人，敬上一份心意，盼着先辈护佑全家平安。随后鞭炮齐鸣，声声脆响辞旧迎新，鞭炮声落便关门开席。平日里大人们早早就谆谆教诲孩子，过年要多说吉祥话，饭桌上孩童的吉言、长辈的笑语交织，一家人围坐一桌，喝好酒、吃大肉，其乐融融，满心欢喜，满屋子都是热闹又温馨的年味。

　　年夜饭后，全家便一起做彻底的大扫除，屋里屋外扫得干干净净，犄角旮旯都不放过，每个人也都打理好个人卫生，清清爽爽为新年第一天做准备。到了晚上，便是守岁时光，家家灯火通明，客厅里有人看春晚、有人打麻将，年轻人刷着手机，长辈们围坐谈天说地，欢声笑语不断。长辈们给小朋友挨个发红包，红包递到手里，福气传到心里，满屋都浸着浓浓的喜气，暖心又热闹。