<p class="ql-block"> 年年岁岁杀年猪，岁岁年年愿吉祥。马上过年了，我们每年都要杀年猪来迎新年，我祝大家在新的一年里红红火火，健健康康，平平安安的。</p> <p class="ql-block"> 年年杀年猪，岁岁愿吉祥！杀年猪，是新年的序曲，是江西山区广大群众过年的传统习俗。腊月刚至，便有村民开始在家杀年猪。</p><p class="ql-block"> 杀年猪有规矩，杀年猪有讲究，在杀年猪过程中，下刀必须一刀到位，补第二刀被视为不吉利行为。首先架好柴火，烧上两大锅开水，杀猪师傅仔细磨刀，等待年猪的到来。</p> <p class="ql-block"> 杀年猪步骤分为抓猪、杀猪、刮猪毛、卸猪头开膛、清理内脏几部分。随着许群力一声令下，四五个身形灵活的年轻人一把按住待宰的年猪，打头阵的人则抢先抓住两只猪耳朵，后面打配合的人马上控制住猪的后腿和猪尾巴，迅速把猪半推半拖地拖到木板上，此时杀猪师傅也正“磨刀霍霍向年猪”。说时迟那时快，师傅找准时机，一刀入喉放血；接着，把烧得滚烫的开水缓缓浇在猪身上，热气腾腾中，猪毛渐渐松软，师傅手持刮刀，熟练地将猪毛刮干净，猪蹄壳也被利落去掉。紧接着就是卸猪头开膛，清理内脏等一系列步骤……两个小时过去，杀年猪就算是“大功告成”了！</p>