食品贮存《新鲜的葱、姜、蒜，如何让它们轻松保存一个月以上》

云鹰

　　食品贮存《新鲜的葱、姜、蒜，如何让它们轻松保存一个月以上》

不超过3步，懒人必备。常做饭的朋友，都有过这样的烦恼吧。

葱姜蒜，若买一大堆放家里，后来，不是发霉了，就是发芽了，或者蔫了，黄了，干了....

网上教的包起来放冰箱，从包进去的那一天，就是见它的最后一面，后来可能不记得还买过这些东西。

所以，葱姜蒜究竟怎样储存，才能既不费劲，又能长时间保鲜呢？

我在“食材储存”话题上颇有心得。像葱姜蒜这种每天都要用的东西能轻松保存一个月以上，且几乎不影响风味。

今天给大家分享一下，我是怎么做到的，操作其实很简单，不需买保鲜盒、保鲜罐，操作不会超过3步。

1、保存食材小葱篇

在生活中常用的葱，大概有：小葱、大葱、洋葱这三类。

其中，小葱最脆弱，买来若不立马处理，基本第二天就废了。

如果只是放3~4天，就非常简单：拿一个塑料袋包装，直接放冰箱里就行，只要葱的表面干燥（潮湿的话先晾一晾或者擦一擦），放4天完全没问题。

若密封性做得好，如把塑料袋系个口，或用保鲜膜严严实实裹一圈，可放7~10天。

保存一星期基本够用了，但如果想要放更久有没有可能呢？

有的。

通过长期实践，我找到了长时间保存小葱最简单的方法：就是让它活下去。

先拿一个有点高度的杯子，或者剪个矿泉水瓶，再扯一张厨房纸或者纸巾用自来水打湿，包住葱根，然后插杯子里。

就这样把它放窗台上，至少能用一个月（我想一个月这一把葱怎么也用完了吧）。

要是买的时候底部有点泥就种在小盆里，保质期会更长。跟种土里没啥区别，生活在城市也能实现小葱自由。

不需要频繁浇水，看纸巾干了给它补点水就行，有多余的水给它倒出来，要是水太多了葱根容易烂。

若直接把葱插水里，放久了也容易烂，湿纸巾是更好的方法。靠这个方法用完了一茬一茬又一茬。

最后这个根茬还会做菜用掉，一点都不浪费（葱根香味浓郁，不要丢掉）。

需要注意的是，头几天你会观察到部分葱开始变黄，看起来好像要死了一样。

这时千万别扔，给它一点时间适应环境，大概3天后你就能明显看到它变精神了。这个过程同时也会伴随着一些叶子枯萎死亡。没有关系，生命本来就是这样子有新老交替的嘛。

养花养草也是一个道理，总有一些新的叶子长出来老的叶子死掉。有精力可以修剪一下，懒得管也没事。

最好放在有阳光的地方，不然新长出来叶是黄的。

如足够快的话，黄点也无所谓，就当葱黄吃。最主要目的还是随时有葱吃，不必把小葱种的那么好，以方便为主。

2、如何保存食材-大葱和洋葱篇

大葱和洋葱简直就是葱里的王八，命硬，能放很久很久时间。

疫情那几年最爱买的东西就有它俩，又好吃又耐放，只要不切开，室温下搁半年都没问题。

有次买了根大葱，放了好几个月还能自己开花嘞。

这两类葱，保存要点是把它们放在阴凉、干燥、通风的地方。

用网兜或者塑料袋戳几个孔挂起来，可以让它们远离尘世，每天清清爽爽，避免接触水汽导致发霉或者发芽。这样比直接放平面上能放更长时间。

相比洋葱，大葱表皮容易变干。如果只想放一个月左右，稍微干点问题不大，剥掉几层外衣里面还是水嫩嫩的。

若想放久点，那要加一步：给葱白包一层保鲜膜，减少水分流失。

完整的大葱和洋葱都不需要放冰箱，但切开后就要冷藏保存了。

冷藏保存时要注意，不能让它太干，太干会蔫，也不能让它太潮湿，太湿会发霉。

所以可以放到有盖的盒子，或者密封保鲜袋里，里面塞一张干燥的厨房纸，或者保鲜膜包一下。

这样在冰箱里也能活很长一段时间，建议在一个星期内用完。

最好买小葱头，个头小，香气浓郁，一次用一两颗，比大洋葱更方便。

大洋葱可以冷冻保存，切碎后冷冻起来，和新鲜的相差不大，随取随用，非常方便，冷冻状态直接下锅就行。

小葱和大葱都不建议冷冻。这俩冻过后会变得塌烂烂的，流失香气。只有形没有神，用它们做菜不好吃了。

3、如何保存食材-姜篇

姜是很耐储存的家伙，有次我从老家带回一袋小黄姜，吃了好几个月还是好的。

不过储存姜也需要一点技巧，它最怕两点：一个是烂，一个是干。

它很怕干，喜欢待在湿度比较高的环境。干了之后可能直接变成姜乃伊，切都切不动。

它还怕烂，一定要透气保存，不透气就容易闷烂。

生姜最适合的储藏温度在15度左右，所以不要放冰箱，如果给它密封，那就烂得快；若是让它敞开，那又干得快，而且放久了还可能发生冷害。

因此，不管是夏天还是冬天，姜买来只用放室温下就好了。最合适的方法，是和洋葱一样，给它挂起来，要用的时候掰一块，能挂一两个月。

4、如何保存食材：蒜篇

大蒜要保存的好，一定不要透气。

用保鲜膜把它包紧，不给它一点透气的空间，这样它既不会发芽也不会变干，放一个月蒜瓣都很新鲜饱满。

虽然有时会有一点抽芽，不像刚买的那样洁白。

室温和冰箱都可以，一般冬天室温，夏天放冰箱。

密封保存是我找到的最简单最高效的大蒜储藏法，不要像前面的洋葱生姜那样用网兜挂起来，大蒜这样操作很容易发芽。

保鲜膜包的，剥出来没有一颗坏掉。水分充足，沉甸甸的有重量。

大蒜发芽也能吃，但风味会差很多。所以对发芽大蒜就拿小盒子铺一层湿纸巾，把它种出来，出来的芽就是蒜苗，虽然不会长的特别好，但剪几根炒炒粉，炒炒鸡蛋，还是绰绰有余的。

最后总结一下葱、姜、蒜的保存。

洋葱，大葱，生姜，都要放在阴凉干燥通风的地方，最好给它挂起来；

小葱短期保存用塑料袋套一套放冰箱，长期储存用湿纸巾水培法；

大蒜买来后先剥去外皮，再用保鲜膜一颗颗给它包起来，之后可放冰箱也可放外面，若发芽了就给它种下去改吃蒜苗。

这样操作葱姜蒜都可以保存一个月以上，是不是非常简单。

编辑：云鹰

　　葱姜蒜是我们日常烹饪中不可或缺的调味料，如何妥善保存它们，确保它们的新鲜度和口感呢？

接下来，让我们一同探索几种常见的保存方法，并分享一些独特的见解。

‌ 生姜保存方法‌

‌ 冷冻切片（最方便）‌

生姜洗净、去皮、切成薄片或细丝，平铺在保鲜膜上放入冰箱冷冻，冻硬后装入密封袋。用时直接取所需分量，无需解冻，可保存半年以上。‌

密封冷藏法‌

用厨房纸包裹生姜，再装入密封袋中，放入冰箱冷藏室。此法可保存1~2周，适合短期储存。‌

✅ ‌小贴士‌：生姜忌水洗后直接存放，否则易腐烂。冷冻前去皮更易使用，且不易串味。‌

葱保存方法‌

‌ 冷冻葱花/葱段（高效省空间）‌

葱洗净后彻底晾干水分，切成葱花或段，装入密封袋中，直接冷冻。用时直接撒入热菜中无需解冻，风味保留完好，可保存4~6个月。‌

✅ ‌小贴士‌：切开的葱易氧化变质，建议整根保存，用多少切多少。‌

‌ 总结：三步轻松保存‌

‌ 处理‌：蒜剥瓣、姜切片、葱切段，洗净后彻底晾干。

‌ 密封‌：使用保鲜袋或玻璃瓶，尽量排出空气，防止水分和异味。

‌ 存放‌：‌冷冻‌（长期）或‌冷藏+密封‌（短期），避光、避热、避潮。

采用冷冻法，葱姜蒜可轻松保存半年以上，既不浪费，又省去每天处理食材的麻烦，特别适合家庭常备。

　　地面保存

在通风良好、避光的地方存放葱姜蒜，虽然这种方法不需要特定的设备或工具，但保存时间相对较短。

因此，这种方法更适合在临时存储或户外使用。

　　盆栽保存

将葱姜蒜栽种到花盆或闲置的容器中，不仅可以让它们继续生长，还能延长保存时间。这种方法的优点在于，只要阳光充足、通风良好，就能让葱姜蒜保持新鲜。

　　晒干保存

将葱姜蒜切成小段或末，然后悬挂在通风处晾干。晒干后的葱姜蒜不仅易于保存，还能保留其独特的香味。但需要注意的是，避免潮湿和霉变。

　　使用沙子保存

在花盆或容器底部铺上一层稍湿的沙子，然后将带根的葱姜蒜放置其上。这种方法既能保证葱姜蒜的新鲜度，又能让其持续生长。

　　分批保存

对于大量购买的葱姜蒜，可以采取分批保存的方法。一部分放在室内阴凉处，另一部分放入冰箱或进行盆栽。这样既能保证随时有新鲜的葱姜蒜使用，又能根据需求灵活调整。

无论采用哪种方法，保存葱姜蒜的关键都是要避免潮湿和高温环境。因为潮湿可能导致霉菌生长，而高温则可能加速葱姜蒜的变质。

此外，想提出一个颇具争议的观点：过度保存葱姜蒜是否真的会保留其原始的营养价值和风味？毕竟，无论我们如何努力保存，食材的营养成分和新鲜度都会随着时间的推移而逐渐流失。

因此，建议大家在购买葱姜蒜时，尽量按需购买，避免大量囤积。这样不仅能保证食材的新鲜度，还能享受到烹饪带来的最佳体验。

总之，选择合适的保存方法对于保持葱姜蒜的新鲜度和口感至关重要。希望以上介绍的方法能帮助大家在日常生活中更好地保存和使用这些美味的调味料。