<p class="ql-block"> 何谓滋润的生活？就是爱生活，叹生活，生活过得有滋有味，舒心惬意，其乐融融。</p><p class="ql-block"> 叹早茶，是广州人生活滋润的重要标志之一。之所以是之一，是因为一年到头，春节行花街、元宵中秋灯会、端午赛龙舟吃粽子、重阳登高祈福、金秋菊展、国庆等长假期赴约江山，等等，携手浓墨重彩地绘就了广州人滋润生活的“清明上河图”。</p><p class="ql-block"> 正因为我对叹早茶情有独钟，关心它的现状和未来，故对市人大立法保护传承早茶文化，感到振奋。欣喜之余，拼凑了一首拙诗，对广州早茶的特点作个介绍。</p><p class="ql-block"> 叹 早 茶</p><p class="ql-block"> （广州话）</p><p class="ql-block"> 穗人钟情叹早茶</p><p class="ql-block"> 一盅两件冇黐牙</p><p class="ql-block"> 品种繁多难胜数</p><p class="ql-block"> 一日一品妈成嫲（1）</p><p class="ql-block"> 美点精髓在现做</p><p class="ql-block"> 现点现制无花假</p><p class="ql-block"> 肠粉虾饺罗卜糕（2）</p><p class="ql-block"> 烧卖煎饼萨琪玛</p><p class="ql-block"> 龙井普洱铁观音</p><p class="ql-block"> 英九滇红大众化</p><p class="ql-block"> 茶楼食肆星棋布</p><p class="ql-block"> 泮溪两园老荣华（3）</p><p class="ql-block"> 广州稻香点都德</p><p class="ql-block"> 雅俗並存客如家</p><p class="ql-block"> 人才辈出茶市旺</p><p class="ql-block"> 罗坤虾饺传佳话（4）</p><p class="ql-block"> 岭南水土滋润地</p><p class="ql-block"> 叹茶民俗成文化</p><p class="ql-block"> 千年传统立法护</p><p class="ql-block"> 云山珠水沐朝霞</p><p class="ql-block">注1：嫲嫲即奶奶。有一段半认真半玩笑的对话。两个中年妇女聊天，A说，我想尝遍广州早茶的茶点。B说，传统茶点数也数不过来，不断推陈出新的茶点又陆续豋场，到你尝遍时可能做阿嫲了。</p><p class="ql-block">注2：广州茶楼善于充分利用丰富的食材，烹饪不同风味的茶点。例如深受广州人喜爱的肠粉，粗点下来就有猪肉肠、牛肉肠、叉烧肠、鲜虾肠、虾米肠、猪肝肠、鱼片肠、鸡蛋肠、红米肠、炸面肠、罗汉斋肠、混酱肠等等。食嘢食味道，舌尖最公道。</p><p class="ql-block">注3：“两园”是指园林酒家南园和北园。</p><p class="ql-block">注4：罗坤是六、七十年代泮溪酒家的著名点心师，驰名省港澳。他创作的形神兼备的虾饺，外国友人也慕名前往欣赏品尝，</p> <p class="ql-block"> 后记：广州早茶源远流长。我小时候就跟随父亲到西关的德昌、万昌茶楼叹过早茶。上世纪50年代，大众化的茶楼很有特色，我记忆犹新。举例说：茶点是由工友推着轮车穿堂过室送到茶客跟前，仼君选择；茶壶添水，茶客只需掀起壶盖放在茶壶上，自然有工友来添水；“埋单”有行话，如“开嚟嗱住”，意即5角钱“埋单”；那时没有手机电脑，传递信息有土办法：茶楼在举手能触到的高度，用铁线架设传输轨道，从不同方向汇集到“收银台”，银両单据一来一往送到茶客和收银员手中。旧时广州茶楼的这种景致，现在的年轻人难得一见了。</p>