<p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);">第1问：什么是纳豆？</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">答：纳豆源于中国，《和汉三才图会》记载："纳豆自中国秦汉（公元前221年～公元220年）以来开始制作"。有两千多年的历史，唐代传到日本。由黄豆通过纳豆菌（枯草芽孢杆菌）发酵制成，现代工业化生产是采用纯种纳豆菌接种，具有黏性，不仅保有黄豆的营养价值，而且在发酵过程中产生了多种新的生理活性物质营养，具有调节生理机能的保健食品作用。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);">第2问：为什么说纳豆是一款全营养健康食品？</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">答：令人称奇的是，纳豆蛋白质几乎包含了所有的必需氨基酸，这在其他植物类食物中是十分罕见的，而且特别容易吸收。维生素及钙、铁、镁、钾等矿物质的含量也很高。纳豆还含有许多活性物质，如大豆磷脂、皂苷、低聚糖、异黄酮、纳豆激酶、超氧化物歧化酶（ SOD ）等，尤其是其含有的纳豆激酶、纳豆菌及粗多糖对人体的健康促进作用，近年来有很多研究和报道。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);">第3问：纳豆因子对人类降低疾病风险有什么作用？</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">答：现代研究，纳豆因子是心脑血管疾病、骨质疏松症、肿瘤、早老性痴呆、糖尿病、高血脂症、肥胖症等疾病有待开发的药物因子，特别是纳豆激酶对血栓性疾病的作用；维生素K2对抗动脉硬化和增加骨密度的作用，粗多糖及纳豆菌对胃肠道及免疫系统的调节作用得到了专家乃至患者的普遍关注。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);">第4问：对纳豆进行分析性检验中发现含有哪些有益健康的成分？</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">答：包括纳豆激酶、纳豆菌、粗多糖、淀粉酶、脂酶、蛋白酶、皂素、异黄酮、不饱和脂肪酸、卵磷脂、叶酸、食用纤维、维生素B1、B2、B6、B12、维生素K2等多种维生素及多种氨基酸、钙、铁、钾等多种矿物质，适合长期食用维护健康。研究表明，纳豆的保健功能主要与其中的纳豆激酶、纳豆菌，粗多糖、纳豆异黄酮、皂素、维生素K2、维生素B12等多种功能因子有关。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);">第5问：纳豆激酶是一种什么物质？</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">答：纳豆激酶1980年在纳豆中被发现，是纳豆菌在大豆发酵过程中产生的一种被称之为的凝溶血系统调节酶，是一种丝氨酸蛋白酶，由275个氨基酸按照固定排列方式组成，分子量为27728道尔顿，有分解血栓的独特作用，我国用固有单位 U 作为其活性单位。纳豆激酶同时具有降低血粘度，改善血液循环，软化和增加血管弹性等作用。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);">第6问：纳豆翁是一种什么菌？</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">答：纳豆中有丰富的活菌﹣﹣纳豆菌，全称纳豆枯草芽孢杆菌，它是一种益生菌，摄入后可以调节肠道菌群平衡，预防痢疾、肠炎和便秘。纳豆菌不受胃液的强酸影响，并很快在肠道内定植，存活20小时左右。纳豆菌所产生的吡啶二羧酸，能有效杀灭、抑制肠道内有害菌和病毒，使肠内菌群达到一个有利健康的动态平衡，迅速解决便秘、肠炎、腹泻等问题。纳豆菌的润肠通便、杀菌止泻的双向调节作用是立竿见影的。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);">第7问：粗多糖是一种什么物质？</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">答：粗多糖是从植物中提取的可溶性寡糖的总称，具有促进双歧杆菌的增殖、抑制病原菌、防止便秘、腹胀，促进消化，调节胃肠功能、增强免疫功能等作用。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);">第8问：纳豆激酶（以蚓激酶计）≥1.0x102U/100g如何解读？燕京纳豆胶囊纳豆激酶活性是多少？</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">答：每100克中所含有的纳豆激酶活性单位大于或等于1000万 U ，即每克中所含有的纳豆激酶活性单位大于或等于10万 U 。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">燕京纳豆激酶的含量是：每克中含有的纳豆激酶大于或等于10万 U 。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);">第9问：纳豆菌≥1.0x101CFU/100g如何解读？</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">答： CFU / G 指的是每克食品中含有的微生物群落总数。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);"> CFU /100G指的是每100克食品中含有的微生物群落总数。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">1CFU/ G =100CFU/100G CFU / ML 指的是每毫升样品中含有的细菌群落总数。菌落形成单位，将稀释后的一定量的菌液通过浇注或涂布的方法，让其内的微生物单细胞一一分散在琼脂平板上，待培养后，每一活细胞就形成一个菌落。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);">第10问：什么是维生素K2?</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">答：维生素K2是一种脂溶性维生素，具有叶绿醌生物活性的萘醌基团的衍生物，是人体中不可缺少的重要维生素之一。在动物体内具有生物活性的是维生素K2，而维生素K1和维生素K3都要转化为维生素K2才能起作用。三种维生素 K 的形式都在肝中转化成维生素K2，并和胃肠微生物合成的维生素K2一起被吸收利用。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">（选自 由国家市场监督管理总局指导，中国防伪行业协会主管主办的《中国品牌与防伪》杂志 中国纳豆 纳豆专刊）</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">编辑：活力</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">制作：活力</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">摄影：活力</b></p><p class="ql-block"><br></p>