寻味南糯千年韵，敬赏古茶树中王

开达

（南糯山茶王寨）

寨门右边两行字为：800年茶王核心产区 南糯山古树茶标杆产区。

西双版纳南糯山是普洱茶的重要产区，茶王寨所在的半坡老寨是南糯山核心区。

（西双版纳勐海县格朗和乡南糯村半坡老寨竹林小组一角）

南糯山公路沿途有极多的普洱茶销售点，最显眼的是茶王寨和茶树王。

（竹林小组的“冰之号茶叶南糯山初制所”）

没有喝茶的爱好，只知道普洱茶叶是在树上采摘，茶树王便有了神秘的色彩。

于是进入茶王寨，到了联途的家。
（冰之号茶叶南糯山初制所主人联途和吴燕飞 ）

联途和吴燕飞特别好客，邀请我们喝茶。

联途是哈尼族，南糯村是哈尼族村。吴燕飞是汉族，娘家在勐海县。他们俩是小学、中学的同学。

联途拿出自家的新茶为我们泡茶。

30年前，联途老爸从半坡老寨搬到竹林小组，因为茶树不多，就在勐海县大益茶厂的建议下做起了茶叶初制。

普洱茶是国家级非物质文化遗产，普洱贡茶制作技艺2022年被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。
普洱茶的制作吸引了我们。 （吴燕飞带我们到厂里参观制作流程）
第一道工序萎凋。萎凋是初级制作的第一步。这是一个巨大萎凋槽，采回的青茶放在萎凋槽晾干。

联途记得92年时他还在勐海县念书，那时从山上摘来的茶叶才1毛多钱一公斤。

现在，同样的茶叶，一公斤150元到200元。

第二道工序杀青。这是新茶杀青的机器。

新茶价格稍低，初制之后，一公斤卖1260元。

第二道工序杀青。这是古茶的人工杀青。

古茶是百年以上的古茶树采摘的茶叶，初制之后一公斤1300元。

第三道工序揉捻。这是揉捻机。

新茶的茶叶要多一些，每年初制的茶叶中大约有6成是新茶。

第四道工序解块。揉捻后的茶叶会成块成团，需要将这些团块揉捻解块。

第五道工序理条。理条全靠人工，用双手，细心地将解块后的茶叶更细地分解理顺。

古茶的茶树少一些，每年的制作量约占4成。

第六道工序晾晒。

晾晒之后，初制就完成了，会有许多茶厂来收购。

现在他们家每年能完成初制茶叶5000公斤。

（这是他们家晾晒的茶叶中品质较好的茶叶）

普洱茶与其它茶不同的是越老的茶越好。

因为老树茶叶的茶多芬、茶黄素、氨基酸、糖度和香味才够品质，上档次，才具有独特的口感和更耐泡。

联途为我们解释普洱茶为什么越老越好。

（他家晾晒中最好品质的茶叶）

联途家的茶树就在房子旁边

这是联途家一株200年的古茶树。 （这是他们家的两辆车）

联途和吴燕飞正值青春年华，人生颠峰，对生活充满了希望。

联途在院子边专门修了一个品茶台，让客人们一边喝茶一边欣赏风景。

知道我们要去看茶王，联途细心地为我们讲明白了去茶王的路径。还在我们的手机上设置好了茶王的定位。

（南糯山远眺） 去茶王还有很远的一段路程。

南糯山上有生态古茶园12000亩，是云南最大的古茶区。

这是一棵400年历史的古茶树。 这一棵古树没有挂牌，但对比400年的古茶树，它也应该有400、500年的历史了吧？ 这棵古茶树有500年历史吗？ 这棵古茶树呢？ 终于找到了茶树王：

“到此茶王树，八百年茶王”。

茶树王长在坡上。茶王的四周用木珊栏围了一圈。

人们还在茶王树的坡下搭建了一个平台。

一直退到平台的边沿总算拍下了茶王的全貌。

茶王树边，古茶树的主人修了一间小店，请过往的客人品茶。 茶王树的茶叶晒青在“第十二届勐海（国际）茶王节”获得了金奖！

这块金牌就是这棵茶王的。

现在茶王每年能产出2公斤干茶，每公斤单价10万元。

茶王的主人开才夫妇。

茶王是他家的财产。1980年包产到户时，这片山林包给了他家。所以开才就在茶王树下开了这家茶馆。

除了这棵古茶王，开才家一共分到了13亩古茶树。